এই রেসিপি গুলো বিভিন্ন ব্লগ ও ওয়েব সাইট থেকে থেকে সংগ্রহকৃত। আমার ভালো লেগেছে তাই আপনাদের সাথে শেয়ার করলাম। শরবতের রেসিপি খোঁজতে গিয়ে বাকি গুলো পেলাম । সহজ সহজ রেসিপি সব।
ধন্যবাদ যারা রেসিপিগুলো শেয়ার করেছিলেন তাদেরকে।

কলার মোচার দারুন স্বাদের মচ মচে চপ

উপকরণ:
১। কলার মোচা : বেছে কুচি করে কাটা ১ কাপ পরিমান
২। আতপ / পোলাওয়ের চাল: ১ কাপ (ভিজিয়ে পানি ঝড়িয়ে ব্লেন্ড করা)
৩। গরম মশলা গুড়া : ১চা চা
৪। পেঁয়াজ দেশী পেঁয়াজ কুচি (মাঝারি সাইজের) : ৪-৫ টা
৫। রসুন কুচি (দেশী রসুন) : ৩-৪টা
৬। মরিচ কুচি : ইচ্ছে মতন
৭। ইলিশ মাছ ব্লেন্ড করা : ২ পিস
৮। লবন: পরিমান মত
৯। তেল: ভাজার জন্যে
প্রণালী:
কলার মোচা সামান্য লবন দিয়ে হালকা ভাপ দিয়ে নিন। আম্মা পোলাওয়ের চাল নিয়েছিলেন। চালের সাথে মাছ দিয়ে একটু পাতলা করে ব্লেন্ড করে নিন। তবে পানি পানি করে ফেলবেননা। এবার মোচার কুচি গুলোর সাথে সব উপকরন দিয়ে মেখে নিন। পুরো মিশ্রনটা এরকম ঘন হবে যেনো চামচ দিয়ে তেলে দিতে হয়।
এবার তেল গরম করে তাতে একটু একটু করে দিয়ে মাঝারি আঁচে মচমচে করে ভেজে তুলুন। ব্যাস হয়ে গেলো কলার মোচার চপ। খেতে যে কি মজা হয়েছিলো। নিজেই ট্রাই করুন। আমি কিছু বলবোনা।

বোরহানী

উপকরণঃ

১। প্লেইন দই (বড় চামচের ৩ চামচ)
২। ধুনিয়া পাতা (১/৪ চা চামচ)
৩। পুদিনা পাতা (১/৪ চা চামচ)
৪। মরিচ (১ / ২ টা)
৫। লবণ (পরিমাণমত)
৬। সুগার (২ চা চামচ)
৭। গ্রাউন্ড ব্ল্যাক, এবং গ্রাউন্ড ওয়াইট পেপার (১/৪ চা চামচ),
৮। জিরা গুড়া (১/৪ চা চামচ)
৯। পানি

প্রণালীঃ

১। ব্লেন্ডারে সবগুলো উপকরণ ঢেলে দিন।
২। পানি দিন ৪ চামচ
৩। ব্লেন্ড করুন ১ মিনিট
৪। ব্লেন্ড হয়ে গেলে গ্লাসে বা জগে ঢেলে ফ্রীজে রাখুন। ঠান্ডা হলে পান করুন।

কাচ্চি বিরিয়ানিঃ

উপকরনঃ
খাশি বা গরুর সলিড মাংশ- ১ কিলো
বাশমতি চাল- ১/২ কিলো
ঘি- ১ কাপ
আলু মাঝারি- ৪-৫ টি
পেয়াজ বেরেস্তা- ১ কাপ
দারচিনি- ৫-৬ টি
আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা- ১/২ টেবিল চামচ
এলাচ- ৫-৬ টি
গরম মশলা গুড়া- ১ টেবিল চামচ
জায়ফল-জয়ত্রি হালকা টেলে গুড়া- ১ চা চামচ
জিরা- ১/২ চা চামচ
টক দই- দেড় কাপ
এলাচ- ৫-৬ টি
গুড়া দুধ- দেড় কাপ
আমু বোখারা- ৮-৯ টি
গোলাপজল- ১ টেবিল চামচ
লবন- পরিমানমত
লবঙ্গ- ৫-৬ টি
জর্দা রঙ- সামান্য
পেয়াজ কুচি- ১ কাপ
কাচা মরিচ- ১০ টি

প্রনালিঃ
• মাংশ ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন... হাঁড়িতে মাংসের সাথে আদা রসুন বাটা, লবন, চিনি, টকদই, লবঙ্গ এলাচ, অর্ধেক গরম মশলা,অর্ধেক ঘি দিয়ে মেখে রাখুন...
• আলু জর্দা রঙ মেখে রাখুন... একটু জর্দা রঙ আলাদা করে গুলিয়ে রাখুন...
• আলু হালকা তেলে ভেজে তুলুন...
• হাঁড়িতে তেল গরম করে এলাচ ও অর্ধেক্টা গরম মশলা দিন...গোলাপজল সব মশলা দিয়ে কসিয়ে মাংস দিন...মাংস রান্না হয়ে এলে নামান...
• এবার অল্প তেলে পেয়াজ ও বাকি গরম মশলা ভেজে ধোয়া চাল দিয়ে নাড়ুন...
• কিছুখন পর একটু কুসুম গরম পানি দিন... চাল মোটামুটি রান্না হয়ে এলে ৩ ভাগের ১ ভাগ চাল হাঁড়িতে তুলে মাংস, আলু, বেরেস্তা জর্দা রঙের পানি ছিটিয়ে দিন... এভাবে দু’তিনটি লেয়ার তৈরি করুন... ওপরে অল্প গোলাপ জল ছড়িয়ে দিন...
• হয়ে গেলো পুরান ঢাকা স্টাইলের কাচ্চি বিরিয়ানি

শাহি বোরহানি

উপকরণ:

টকদই- ৩ কেজি
মিষ্টিদই- ১ কেজি
মালাই (দুধের সর)- দেড় কাপ
পেস্তা বাদাম বাটা- ৪ টেবিল চামচ
পোস্তদানা বাটা- ১ টেবিল চামচ
সরিষা গুঁড়া- ২ টেবিল চামচ
লবণ- পরিমাণমতো
বিট লবণ- ১ টেবিল চামচ
পুদিনাপাতা বাটা- ২ টেবিলচামচ
কাঁচামরিচ বাটা- ২ চা চামচ
সাদা গোলমরিচ গুঁড়া- দেড় চা চামচ
জিরা (টালা গুঁড়া)-দেড় চামচ
ধনে (টালা গুঁড়া) দেড় চামচ
টকদই (টক বুঝে)- আন্দাজ মত
পানি (দইয়ের ঘনত্ব বুঝে)- আন্দাজ মত

প্রণালি:
*দুই কাপ পানির সঙ্গে সব মসলা মিশিয়ে ছেঁকে নিতে হবে...
* পাতলা কাপড় দিয়ে দই ছেঁকে নিতে হবে ...
*সব উপকরণ একসঙ্গে খুব ভালোভাবে মিশিয়ে ফ্রিজে রেখে ঠান্ডা করে পরিবেশন করতে হবে।

জাফরানি শরবত

উপকরণঃ
• দুধ আধা কেজি,
• জাফরান আধা চা চামচ,
• পেস্তা কুচি আধা টেবিল চামচ,
• আমন্ড বাদাম কুচি আধা টেবিল চামচ,
• চিনি ৪ টেবিল চামচ,
• পেস্তা ও আমন্ড বাটা ১ টেবিল চামচ,
• কিশমিশ আধা টেবিল চামচ,
• এলাচ গুঁড়া সিকি চা চামচ,
• গোলাপ পানি আধা চা চামচ।

প্রণালীঃ
• দুধ, গোলাপ পানি, জাফরান ও চিনি একসঙ্গে চুলায় দিতে হবে, ফুটে উঠলে চুলা থেকে নামিয়ে ঠান্ডা করে বাকি উপকরণ মিলিয়ে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
আদা লেবুর শরবত

উপকরণ: আদার রস ১ চা-চামচ, লেবুর রস ১ টেবিল-চামচ, চিনি ২ টেবিল-চামচ, ঠান্ডা পানি ১ গ্লাস।
প্রণালি: সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে শরবত বানাতে হবে

মিক্সড আপেল জুস

যা লাগবে

আপেল ২০০ গ্রাম, লেবু ৫ গ্রাম, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, গুড় ৫ গ্রাম, পানি ১০০ গ্রাম, বরফ কুচি পরিমাণমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

* আপেল টুকরো করে নিন।
* লেবুর রস তৈরি করুন।
* সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
দই শরবত

তীব্র গরমে রোজা হচ্ছে। দিন শেষে ইফতারে তেলে ভাজা খাবারের পরিবর্তে বেশি পরিমাণ পুষ্টিকর পানীয় আমাদের শরীর সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। আজ আপনাদের জন্য রইল এমনই একটি পানীয় তৈরির পদ্ধতি। খুব সহজে তৈরি করুন দই শরবত।

যা লাগবে:

পানি ৬ গ্লাস, মিষ্টি দই-৪ কাপ, গোলমরিচ গুঁড়া সামান্য, বিট লবণ ও লবণ স্বাদমতো, বরফ ও চিনি পছন্দমতো।

প্রণালী:

দইয়ের সঙ্গে পানি, সব উপকরণ মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন, ব্যস তৈরি। এবার স্বচ্ছ গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন দই শরবত।

লাচ্ছি

উপকরন: দই এক কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, ঠান্ডা পানি ১ কাপ, বরফ কুচি , গোলাপ জল।

প্রণালী: দই ফেটে ঠান্ডা পানি দিয়ে ভালো করে ব্লেন্ড করে নিন। এরপর এতে সিরাপ বা চিনি মেশান। গোলাপ জল ও বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ম্যাংগো মিল্ক শেক

পাকা আম ৪ টি, মধু ৩ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা ইসক্রিম ৪ স্কুপ, দুধ ৬ কাপ, বরফ কুচি।

আম কুচি করে কাটুন। ব্লেন্ডারে আমের সঙ্গে মধু , দুধ ও আইসক্রিম দিয়ে মিশিয়ে ব্লেন্ড করুন।বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

আনারসের শরবত



উপকরণ : আনারস ১ টি, বিট লবণ ১/৪ চা চামচ, চিনি ২ চা চামচ, গোলমরিচের গুঁড়ো ২ চা চামচ, পানি পরিমাণমতো।

প্রণালী : আনারস কুড়িয়ে নিন। তারপর একসাথে বিট লবণ, চিনি ও গোল মরিচের গুঁড়ো পানিতে মিশিয়ে ব্লেন্ডারে ভালোভাবে ব্লেন্ড করে নিন। তারপর সুন্দর একটি গ্লাসে ঢেলে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।
আমের শরবত

উপকরণ
পাকা আমের রস আধা কাপ, চিনির সিরাপ ২ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, সোডা পানি প্রয়োজনমতো, বরফকুচি আধা কাপ, বিট লবণ ইচ্ছামতো।
প্রণালী
গ্লাসে বরফকুচি, চিনির সিরাপ, লেবুর রস, আমের রস ও বিট লবণ দিতে হবে। এবার সোডা পানি দিয়ে গ্লাস ভরে পরিবেশন।
চিনি সিরাপ
উপকরণ
পানি ২ কাপ, চিনি ২ কাপ।
প্রণালী
পানি ও চিনি জ্বাল দিয়ে মাঝারি ঘন করে নামালেই চিনির সিরাপ তৈরি হয়ে যাবে। যেকোনো পানীয় তৈরিতে এই সিরাপ ব্যবহার করা যাবে।
বাতাবি লেবুর শরবত

উপকরণ: বাতাবি লেবুর রস হাফ কাপ, সিরাপ বা চিনি ২ টেবিল চামচ, ঠান্ডা পানি ১ কাপ, বরফ কুচি পরিমান মতো ।
প্রণালী: বাতাবি লেবুর রস পাতলা কাপড় দিয়ে ছেকে নিতে হবে। ব্লেন্ডারেও রস করে নেওয়া যায়। পানি ও সিরাপ মেশান।
জলপাই এর শরবত

জলপাই এর ব্যবহার হয় বিভিন্নভাবে। আচার থেকে শুরু করে অনেকরকম খাবারের উপকরণ হিসেবে ব্যবহৃত হয় পুষ্টিকর এই ফলটি।

উপকরণ:
জলপাই কুচি - ১ কাপ, পানি - ৫ কাপ, চিনি - ৫ টেবিল চামচ, বিট লবন - আধা চা চামচ, লবন -পরিমানমতো, ধনিয়া পাতা/পুদিনা পাতা ও বরফ কুচি - পরিমানমতো পানি - ৫ কাপ।

প্রণালী:
জলপাই এর সাথে একে একে সব উপকরণ ব্লেন্ডারে দিয়ে ব্লেন্ড করুন। ব্লেন্ড হয়ে গেলে ছেঁকে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন জলপাইয়ের শরবত।

আপেলের শরবত

উপকরণ : ২টি আপেল, চিনি, বরফ কুচি, পুদিনা পাতা।
প্রস্তুত প্রণালি : আপেল ভালো মতো পরিষ্কার করে কেটে রস বের করতে বেল্গন্ডারের মধ্যে নিন (তাতে যেন কোনো খোসা বা বিচি না থাকে)। তারপর ছেঁকে নিন যাতে শরবত পরিষ্কার দেখা যায়। মিনারেল পানি, পরিমাণ মতো চিনি মিশিয়ে ২০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন। ২০ মিনিট পর ফ্রিজ থেকে বের করে বরফ কুচি আর পুদিনা পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।


দুধের শরবত

উপকরণ: দুধ ১ লিটার, জ্বাল দিয়ে ভালো করে ঠান্ডা করে নিতে হবে। চিনি আধা কাপ (স্বাদমতো কমবেশি করা যাবে), কাজু বাদাম বাটা ১৫টি, পেস্তা বাদাম বাটা ১৫টি, কাঠ বাদাম বাটা (আমন্ড) ১৫টি, জাফরান ১ চিমটি (২ টেবিল-চামচ গোলাপ জলে ভেজানো), বরফ ২ কাপ।
প্রণালি: ঠান্ডা দুধ, চিনি, বরফ, বাদাম বাটা ও জাফরান দিয়ে খুব করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে।

দুধের +ফল শরবত

উপকরণ
দই ৫০ মিলিলিটার, ফেশক্রিম ৫০ মিলিলিটার, তরল দুধ ৫০ মিলিলিটার, লেবু ১টা, লবণ ৫ গ্রাম, বরফ টুকরো ১০ মিলিলিটা, কাটাফল (তরমুজ, বাঙ্গি, আঙ্গুর, কমলা, আপেল) ৫০ গ্রাম।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. ব্লেন্ডারে দই, কাটাফল, ফ্রেশক্রিম, দুধ, লবণ দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
২. এরপর লেবুর রস মিশিয়ে আবার ব্লেন্ড করে ছেকে নিন।
৩. বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

লেবু পুদিনা


উপকরণ
মাঝারি আকারের লেবু ২টা, পুদিনাপাতা ১০ গ্রাম, পানি ২৫০ মিলিলিটার, বরফ ২০ মিলিলিটার, চিনি ১০ গ্রাম।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে লেবুর খোসা ফেলে টুকরো করে নিন। পুদিনাপাতা ধুয়ে কুচি করে কাটুন।
২. ব্লেন্ডারে লেবু, পুদিনাপাতা, পানি, চিনি দিয়ে ভালোভাবে ব্লেন্ড করুন।
৩. এরপর ছাকনি দিয়ে ছেকে গ্লাসে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

দুধ তরমুজ
উপকরণ
তরমুজ বা বাঙ্গি ১৫০ গ্রাম, লেবু ১টা, চিনি ১০ গ্রাম, তরল দুধ ২০ মিলি লিটার, ঠাণ্ডা পানি ২০ মিলিলিটার।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. তরমুজ বা বাঙ্গি ভালো করে ধুয়ে বাকল ফেলে টুকরো করে নিন।
২. ব্লেন্ডারে তরমুজ বা বাঙ্গির টুকরো দিন। এরপর লেবুর খোসা ও বিচি ফেলে লেবু দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
৩. চিনি ও দুধ দিয়ে আবার ব্লেন্ড করুন।
৪. ছাকনি দিয়ে ছেকে গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

ডায়েট শসা

উপকরণ
শসা ২টা, পানি ২৫০ গ্রাম, চিনি ১০ গ্রাম, আদা ৫ গ্রাম, লেবু ১টা।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. শসা ধুয়ে কেটে নিন। লেবুও খোসা ফেলে কাটুন।
২. ব্লেন্ডারে শসা, লেবু, আদা বা চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
৩. ছেকে ফ্রিজের সাধারণ তাপমাত্রায় আধাঘণ্টা রেখে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

স্ট্রবেরি

উপকরণ
দই ২৫০ মিলিলিটার, স্ট্রবেরি ২টা, চিনি ১০ মিলিগ্রাম।

যেভাবে তৈরি করবেন
১. প্রথমে ব্লেন্ডারে দই দিন।
২. এরপর স্ট্রবেরি ও চিনি দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
৩. ফ্রিজে কিছুক্ষণ রেখে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন
বেলের শরবত

বেল ১টা, দুধ আধা কাপ, পানি ৪ কাপ, চিনি পরিমাণ মতো।

বেল আগের দিন অথবা ১২ ঘন্টা আগে ভিজিয়ে রাখুন। এবার বেলের আঠা ও বিচি ফেলে ভালভাবে চটকে চালনিতে ছেঁকে নিন। তারপর বেলের রসের সাথে পানি দিয়ে চিনি ও দুধ মেশান। এবার প্রয়োজন মতো বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

তেতুলের শরবত

উপকরণ:
তেঁতুল, বিট-লবন, চিনি, কাচামরিচ কুচি, ধনিয়া পাতা কুচি, শুকনা মরিচের গুড়া ও ঠান্ডা পানি।

প্রণালী:
প্রথমে তেঁতুল থেকে বিচি আলাদা করে একটি পাত্রে তেতুল গুলে নিন। গোলানো তেঁতুলের সাথে পরিমানমতো ঠান্ডা পানি মিশান।

এবার তেঁতুলের সাথে একে একে পরিমানমতো চিনি, বিট-লবন, টেলে রাখা শুকনা মরিচের গুড়া, কাঁচা মরিচ কুচি ও ধনিয়া পাতা কুচি দিন এবং নেড়ে ১০ মিনিট রাখুন।

এবার তেঁতুলের মিশ্রনটি অন্য একটি পাত্রে ছাকনি দিয়ে ছেকে নিন।হয়ে গেলো সুস্বাদু তেঁতুলের শরবত। গ্লাসে ঢেলে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।
**ফলমঞ্জরি
উপকরণ: ঠান্ডা মিষ্টি দই দেড় কাপ, তরমুজ চারকোনা করে কাটা আধা কাপ, পাকা আম কাটা আধা কাপ, চেরিকুচি সিকি কাপ, লিচু চার টুকরো করে কাটা আধা কাপ, আঙুরকুচি আধা কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ, চিনি ২ টেবিল চামচ, পুদিনাপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, রুহ আফজা ২ টেবিল চামচ, জমানো সিরাপ গুঁড়া করা আধা কাপ।
প্রণালি: সব ফলের কুচি, চিনি, লেবুর রস, পুদিনাপাতা মিশিয়ে রেফ্রিজারেটরে রাখতে হবে।
পরিবেশনের সময় গোল পাত্রে অথবা আইসক্রিম কাপে দই, কিছু ফলের কুচি, কিছু দই আবার ফলের কুচি—এভাবে কয়েক স্তরে সাজিয়ে ওপরে বরফ জমানো সিরাপ, রুহ আফজা দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।


**জিরাপানি
উপকরণ: তেঁতুলের মাড় ৩ টেবিল চামচ, আখের গুড় ৩ টেবিল চামচ, চিনি ৩ টেবিল চামচ, জিরা টালা গুঁড়া ২ চা-চামচ, বিট লবণ ১ চা-চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়া আধা চা-চামচ, পানি ৮ কাপ।
প্রণালি: আখের গুড় ও চিনি ৮ কাপ পানিতে গুলিয়ে ছেঁকে নিতে হবে। সব উপকরণ মিলিয়ে বরফকুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।
**আনারসের শরবত
উপকরণ : আনারস ৫০০ গ্রাম, চিনি ২০০ গ্রাম, পানি ৫০০ মিলি লিটার, গোলমরিচের গুঁড়ো হাফ চামচ, লেবুর রস হাফ চা চামচ।
উপকরণ : আনারস ভাল করে কেটে ধুয়ে ছোট ছোট করে টুকরো করে নিন। ব্লেন্ডারে আনারস, চিনি, গোলমরিচের গুঁড়ো একসাথে দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে ছেকে নিন। এরপর লেবুর রস মিশিয়ে গ্লাসে বরফ দিয়ে পরিবেশন করুন।



**গাজরের শরবত
উপকরণ : গাজর টুকরো ৫০০ গ্রাম, চিনি ২০০ গ্রাম, পানি ৫০০ মিলি লিটার, বাদাম গুঁড়ো সামান্য।
প্রণালী : গাজর ভাল করে ধুয়ে উপরের সবুজ অংশ ও খোসা ছাড়িয়ে নিন। ভেতরের শক্ত অংশ ফেলে দিয়ে কুচি করে কেটে নিন। ব্লেন্ডারে গাজর পানি ও চিনি একসাথে দিয়ে মিহি করে ব্লেন্ড করে ছেকে নিন। এর পর গ্লাসে ঢেলে বাদাম গুঁড়ো ও বরফ কুচি দিয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।


**আদা-লেবুর ঠান্ডা
উপকরণঃ আদার রস ১ টেবিল চামচ, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, চিনির সিরাপ ২ টেবিল চামচ, বরফকুচি আধা কাপ, সোডা পানি প্রয়োজনমতো
প্রণালীঃ গ্লাসে বরফকুচি, চিনির সিরাপ, লেবুর রস ও আদার রস নিয়ে সোডা পানি দিয়ে গ্লাস ভরে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন।



**বেলের লাচ্ছি
উপকরণঃ পাকা বেল ১টি, ঠান্ডা পানি ৩ কাপ, দুধ/দই/আইসক্রিম ১ কাপ, গোলাপ জল ১ টেবিল চামচ, চিনির সিরাপ প্রয়োজনমতো, বরফকুচি প্রয়োজনমতো
প্রণালীঃ বেল কুরিয়ে পানিতে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিট। এবার চটকে মোটা চালুনিতে চেলে বিচি ছেঁকে নিতে হবে। এবার বরফকুচি বাদে অন্য সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ড করে গ্লাসে ঢেলে বরফকুচি মিশিয়ে পরিবেশন।


**কাঁচা আমের লাচ্ছি
উপকরণ: আম ১ কাপ, কমলার রস আধা কাপ, চিনি কোয়ার্টার কাপ, টক দই ২ টেবিল চামচ, বরফ কুচি ৪ টুকরা, গোলাপ ফুলের পাপড়ী ৪/৫ টা, মধু ২ চামচ।
প্রস্তুত প্রণালী: কাঁচা আম ছিলে পরিস্কার করে ধুয়ে কিউব করে কেটে ব্লেন্ডারে অল্প পানি দিয়ে কিছুক্ষন ব্লেন্ড করুন। এবার বরফ কুচি, চিনি, টক দই, কমলার রস ও মধু মিশিয়ে আরো কিছুণ ব্লেন্ড করুন। গ্লাসে নিয়ে কিছুটা গোলাপের পাপড়ী ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।
**জামের শরবত
উপকরণ : পাক জাম ২ কাপ, চিনি কোয়ার্টার কাপ, ঠান্ডা পানি ২ কাপ, লেবুর রস ১ টেবিল চামচ।
প্রণালী : জাম ধুয়ে চটকে রস বের করুন। রস মিহি কাপড়ে ছেঁকে নিন। জামের রসে পানি, চিনি, লেবুর রস ও বরফকুচি মিশিযে পরিবেশন করুন।


**ফলের ফালুদা
উপকরণঃ আপেল, কলা, পেঁপে, আম টুকরো করে কাটা ২ কাপ, ঘন দুধ ১ কাপ, আইসক্রিম প্রয়োজনমতো, মধু ২ টেবিল চামচ, পেস্তা কুচি ২ চা চামচ, রুহ আফজা পরিমাণমতো, ওয়েফার বিস্কুট সাজানোর জন্য, মাওয়া ২ চা চামচ।
প্রণালীঃ ঘন করে দুধ গুলিয়ে ঠান্ডা করে নিতে হবে। ফলগুলো মধু দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে।
গ্লাস সাজানোঃ ২টি গ্লাসে ফলগুলো দিয়ে তার ওপর ঘন দুধ দিতে হবে। আইসক্রিমের স্কুপ দিতে হবে। এর ওপর পেস্তা ও মাওয়া ছড়িয়ে দিতে রুহ আফজা দিতে হবে। এবার ওয়েফার বিস্কুট দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন।


**লাবাং
উপকরণঃ টক দই আধা কেজি, চিনি ১৫০ গ্রাম, লেবুর রস ২ চা চামচ, লবণ ১ চা চামচ।
প্রণালীঃ সব একসঙ্গে বিট করে বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন।


**মধুর রসে পেস্তা বাদামের শরবত
উপকরণঃ ঠান্ডা ঘন দুধ আধা লিটার, পেস্তা কুচি সিকি কাপ, আমন্ড বাদাম কুচি সিকি কাপ, মধু ২ টেবিল চামচ, চিনি ৪ টে• চামচ, বরফ কুচি আধা কাপ।
প্রণালীঃ সব উপকরণ একসঙ্গে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে পেস্তা বাদাম কুচি দিয়ে পরিবেশন করতে হবে।


**ফ্রুটস ককটেল
উপকরণঃ তাজা ফল, ছোট ছোট টুকরা আপেল, কলা, আঙ্গুর, আম, পেঁপে, তরমুজ ও পেপে স্কুপার দিয়ে বল বানিয়ে নিতে হবে।
ফলের টুকরো চিল্ড সুগার সিরাপে (লেবুর রস দিয়ে ঠান্ডা করা) রেখে ঠান্ডা করে নিতে হবে। কনডেন্সড মিল্ক আধা টিন। লাল জেলো, হুইপডক্রিম, বরফকুচি প্রয়োজনমতো।
প্রণালীঃ লম্বা গ্লাসে প্রথমে ফ্রুটস ২ টেবিল চামচ, ১ টেবিল চামচ কনডেন্স মিল্ক, বরফকুচি, জেলো, ফ্রুটস, হুইপডক্রিম দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা।

**তেঁতুলের সরবত
উপকরণঃ
1. পাকা তেতুল এক কাপের চারভাগের এক ভাগ,
2. ঠান্ডা পানি ৩ কাপ,
3. আখের গুড় ১ কাপ।
প্রণালীঃ
1. আধা কাপ পানিতে তেঁতুল ভিজিয়ে মোটা চারনিতে ছেনে নিন।
2. দেড় কাপ পানিতে গুড় গুলে মিহি কাপড় দিয়ে ছাকুন।
3. গুড় ও তেঁতুল এক সঙ্গে মেশান।
4. বাকি পানি দিয়ে মিশিয়ে পরিবেশন করুন।
রেসিপিঃ শুকনা সিমের বিচি এবং ছোট মুরগী (যে স্বাদ ভুলা যায় না)
উপকরনঃ
- মুরগীর গোস্ত ৫০০ গ্রাম বা এদিক সেদিক (অনুমানিক),
- সিমের বিচি ৪০০ গ্রাম (রেসিপিঃ শুকনা সিমের বিচি রান্নার জন্য প্রিপারেশন)
- আদা বাটা ১ টেবিল চামচ,
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ,
- লাল মরিচ গুড়া ১ চা চামচ বা কম (ঝাল বুঝে)
- হলুদ গুড়া ১ চা চামচ
- জিরা গুড়ো ১ চা চামচ বা কম,
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ,
- কাঁচামরিচ ৫/৬টি (ঝাল বুঝে),
- দারচিনি কয়েক টুকরা,
- এলাচ ৪/৫ টা,
- লং ৪/৫ টা,
- তেজপাতা ৩/৪ টা (আমাদের তেজপাতা ছিলনা বলে ব্যবহার করি নাই, আপনি করুন),
- লবন স্বাদ মত,
- তেল হাফ কাপ।
প্রস্তুতপ্রনালী:
সিমের বিচি পানি দিয়ে সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন ।কড়াইতে তেল দিয়ে পেয়াজ কুচি সহ সকল মসলা দিয়ে কসিয়ে নিন ।এবার মাংস কড়াইতে দিয়ে কসিয়ে নিন্ মাংস সিদ্ধ করার জন্য পরিমানমতো পানি দিয়ে দিন। মাংস সেদ্ধ হলে এতে সিমের বিচি দিয়ে আলতো করে নেড়ে দিন। মাখা মাখা ঝোল রেখে নামিয়ে নিন।

সবগুলোর স্বাদ গ্রহণ করার চেষ্টা করবো।