অনুগ্রহ করে অপেক্ষা করুন। ছবি আটো ইন্সার্ট হবে।
পৃথিবীতে একটা খাবারই আমার খুব প্রিয়, সেটা হলো আইসক্রীম।
ইস মনে করেও জিবে পানি এসে যাচ্ছে। আইসক্রীম দিয়ে তৈরি মিল্ক শেক, আর নানা রকেম ফলের টুকরো মিশিয়ে তৈরি করা কাস্টর্ডও খুব মজা লাগে।
তবে শুধু খাওয়া দাওয়া করলেই তো আর চলবে না, ইতিহাসটাও তো জানতে হবে
।
তাই আবার কিছু বকর বকর করতে আসলাম
বিশ্বের বেশ কিছু প্রাচীন সভ্যতায় ঠান্ডা খাবার তৈরিতে বরফের ব্যবহার লক্ষ্য করা যায়। আইসক্রীম জাতীয় খাবারের প্রথম উদ্ভব হয় চীনে, আনুমানিক খ্রী পূর্ব ২০০ অব্দে। এটার উপাদান ছিল বরফায়িত দুধ আর চালের গুড়ো। খ্রী পূর্ব ৪০০ অব্দের দিকে পার্সীয়ানরা একটা বিশেষ ধরণের ঘন ও ঠান্ডা তরল খাবার তৈরি করতো গোলাপ পানি আর vermicelli(এক ধরণের পাস্তা) সহযোগে।
শাং রাজবংশীয় রাজা Tang (খ্রী: ৬১৮-৯৭) এর ৯০ জনের একটা পাচক দল ছিল যারা মহিষের দুধ, ময়দা, camphor সহযোগে এক ধরনের ঠান্ডা খাবার তৈরি করতো। রোমান সম্রাট নীরো ছিলেন আর কাঠি সরেস। তিনি তার কৃতদাসদের দিয়ে পাহাড়ের চুড়া থেকে বরফ আনিয়ে তার সাথে বিভিন্ন রকম ফলের টপিং, মধু, nectaর ব্যবহার করে ঠান্ডা ডেজার্ট তৈরি করতেন।
নিরোকেই অবশ্য মিষ্টি আইস ক্রীমের প্রবর্তক হিসেবে গন্য করা হয়।
আইসক্রীম তৈরিতে আরবরাই প্রথম প্রধান উপাদান হিসেবে দুধ এবং মিষ্টি করার জন্য চিনির হিসেবে ব্যবহার করা শুরু করেন। বাগদাদের খলিফদের প্রিয় খাবারও ছিল আইসক্রীম।
প্রাচীন গ্রিকরা দুধ, গোলাপ পানি, শুকনো ফল আর বাদাম সহযোগ এক ধরণের ঠান্ডা ডেজার্ট জাতিয় খাদ্য তৈরি করতো।
ভারতীয় উপমহাদেশে মুঘলরা সম্রাটরাদের হিন্দুকুশ থেকে বরফ এনে ফল মিশিয়ে মি্ষ্টান্ন তৈরি করে খাবার কথা জানা যায়।
সপ্তদশ শতকে ইংল্যান্ড ও আমেরিকায় প্রচলন হয়। ১৯১৮ সালে লন্ডনেরে Mrs. Mary Eales's Receipts প্রথম রেসিপি আইসক্রীম তৈরির দেন। রেসিপিটি ছিল এরকম:
৫/৬ টি টিনে তৈরি আইস পট নিতে হবে। টিনে ঝর্নার পানিতে তৈরি লেমনড নিয়ে তাতে ফলের টুকোর, লেমন জুস আর ইচ্ছা মতো ক্রীম মিশিয়ে নিতে হবে। এর পর টিন গুলো একটা সমতল বাক্সে খড় বিছিয়ে নিয়ে তার উপর টিন গুলো রাখতে হবে। প্রতিটি টিনের চারপাশে খুব করে বড় বড় বরফের টুকরো ছড়িয়ে, বাক্সটা সেলর বা অন্ধকার ঠান্ডা জায়গায় রেখে দিতে হবে। এভাবে চার ঘন্টা রেখে দিবেন, ব্যাস তৈরি হয়ে যাবার কথা আইসক্রীম
।
বিংশ শতকের শুরুর দিক থেকে সারা বিশ্বে আইসক্রীমের জনপ্রিয়তা বাড়তে শুরু করে। নরম, কোমল যে আইসক্রীম আমারা এখন খাই তাও এই সময়েরই উদ্ভাবীত হয়। বান্যিজিক ভাবে শুরু হয় ১৮৫১ সালে, উদ্যোক্তা Jacob Fussell।
যাই হোক জ্যাকব বাবার আত্ম শান্তি লাভ করুক।
আজ এই পর্যন্তই, এখন একটা কোন আইসক্রীম খাব
সর্বশেষ এডিট : ২৩ শে অক্টোবর, ২০১২ রাত ১:২৬
