কার্তিকের মাঝামাঝি , উত্তরাঞ্চলের এলাকাগুলিতে শীত নেমে গেছে । আর কিছুদিন বাদেই নতুন ধান উঠবে উঠোনে । ঢাকাতে ভোর বেলাতে একটা কাঁথা চাইই চাই । সকালে এক কাপ গুড়ের চা একদম ঝাক্কাস । সন্ধ্যায় রূপনগরের মোড়ে পিঠার পসার নিয়ে বসবে বস্তির মহিলারা , সঙ্গ দেবে স্বামী , ছেলে বা মেয়ে কাছেই দাড়িয়ে । মাটির চুলা দেখতে পাওয়া সৌভাগ্য বটে । আস্তে ধীরে ভিড় বাড়বে । পান পিঠা , ভাপা পিঠা আর চিতই চলে বেশী । চিতই সাথে কিছু ভর্তা একদম জমজমাট । তেলে ভাজা পিঠা যাকে পান পিঠা বলি আমার খুব প্রিয় । খেজুর রসে ভেজানো পিঠা শীতের মুল গল্প । ছোট বেলায় ভোরে নরম নরম এলিয়ে পড়া রসের চিতই এখনো দুর্দম আকাঙ্খা জাগায় গ্রামে যেতে । অনলাইনে ঢাকাতে রসের পিঠা খাই , মন্দ নয় । শুধু গরম চিতই কিনে গুড় দুধ আর নারকেল দিয়ে ঘরেই বানানো যায় রসে ভেজা চিতই । বাঙালী সংস্কৃতিতে শীতের পিঠা এক অপরিহার্য বিষয় । রাস্তার মোড়ে বসা এই খালারা নব্য প্রজন্মের মধ্যে পিঠা সংস্কৃতিকে বাচিয়ে রেখেছেন ।

ভাল থাকুন আপনারা ।