somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

আমেরিকান আদিবাসীদের বিখ্যাত চা - আমার জীবনের শ্রেষ্ট চা

২৫ শে আগস্ট, ২০১৯ সকাল ৮:০৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :



নেটিভ আমেরিকান জাতি, রুক্ষ কঠিন চেহারায় বিশাল বিশাল মানুষ, আমেরিকাতে এরা রেড ইন্ডিয়ান জাতি নামেও পরিচিত অথবা আমরা বাংলায় বলতে পারি “আমেরিকান আদিবাসী”। আমেরিকান আদিবাসী একজনের সাথে আমার ব্যাক্তিগত পরিচয় হয় ১৯৯৪ সনে, পরবর্তীতে পরিচয় হয় তাদের পরিবারের প্রতিটি সদস্যর সাথেও, এই পরিবারটির কাছে আমি ব্যাক্তিগতভাবে কৃতজ্ঞ - তাদের সাথে আজো আমার সম্পর্ক আগের মতোই। এরা নারী পুরুষ রান্নায় সমান পারদর্শী, আমেরিকান আদিবাসীদের নানা ধরনের নিজস্ব সংস্কৃতির রান্না আমার খাওয়ার সৌভাগ্য হয়েছে। এরা কঠিন পরিশ্রমী ও অবসরে আলস্য করতে পছন্দ করেন এবং অতীত নিয়ে গল্প করতে খুবই আনন্দ অনুভব করেন। আমার শ্রিলংকা, নেপালে মসলা চা সহ ভারতের কাপ ছুড়ে ফেলে দেওয়ার মতো রোগীর চা এবং হাসি মুখে চীনের পানসে চা ও খেতে হয়েছে, তবে আমেরিকান আদিবাসীদের রান্না করা চা আমার জীবনের চা পানের সবচেয়ে মজাদার চা। আমার ধারণা এতো মজাদার চা আমার জীবনে না কখনো খেয়েছি - আর না কখানো খাবো!!!

আমেরিকান আদিবাসীদের চা’য়ের উপকরণ:-

১ কাপ ফুল ক্রিম গুড়ো দুধ
৫ কাপ মিনারের ওয়াটার (অবস্যই বোতল মিনারেল ওয়াটার, ঢাকা ওয়াসার সিদ্ধ বা ফিল্টার পানি নয়)
৩ টেবিল চামচ চা পাতা (বাংলাদেশের ন্যাশনাল চা পাতাটিতে ভালো হয়)
১ টি লাল রঙের ডিম (ফার্মের)
৬ চা চামচ চিনি
৬ টি সবুজ/কাঁচা এলাচি

প্রণালী: -

ক। ১ কাপ গুড়ো দুধ ৩ কাপ (০৫ কাপ পানির ০৩ কাপ) হালকা গরম পানিতে ভালো করে মিশ্রন করে পাত্রে রাখতে হবে, ১ টি ডিম ভেঙ্গে একটি কাপে নিয়ে কাঁটা চামচ দিয়ে কুসুম ও ডিমের সাদা অংশ খুব ভালো ভাবে মিশ্রন করতে হবে যাতে কোনো অংশ আস্ত না থাকে। তারপর মিশ্রণকৃত দুধ ও ডিম একসাথে আরেকবার মিশ্রন করে চুলোতে দিয়ে প্রথম বলক উঠার পর হালকা আঁচে বসিয় রাখতে হবে যাতে দুধের উপর মোটা হয়ে সর পরে। এর জন্য একটি বার্নার ব্যাবহার করতে হবে।

খ। ২ কাপ পানি (০৫ কাপ পানির ০২ কাপ) চুলোতে দিয়ে প্রথম বলক উঠার পর মিডিয়াম আঁচে বসিয়ে তাতে তিন টেবিল চামচ চা পাতা ও ৬ টি সবুজ/কাঁচা এলাচি দিয়ে ঘন লিকার করে নিতে হবে। এর জন্য আরেকটি বার্নার। চা পাতা’র লিকার এবং দুধ মিশ্রন একই সাথে দুই বার্নারে প্রস্তত হবে।

গ। ৩ - ৫ মিনিটের মধ্যে দুধ ডিম সহ তরল যখন ঘন ও পুরু সর হবে তখন তাতে চা পাতা ও এলাচি সহ ঘন লিকার ছেঁকে এক পাত্রে দিয়ে দিন।

ঘ। ৬ চা চামচ চিনি বা স্বাদ মতো চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন।

উপসংহার: -আপ্যায়নে আমরা মেহমানদের যেকোনো খাবার বারবার প্লেটে দিতে গিয়ে বিব্রতকর পরিস্থিতি তৈরি করি - এমনও হয়েছে তরকারী দিতে গিয়ে মেহমানদের জামা কাপড় শাড়ী নষ্ট করার উদাহরণও কম নয় ! কিন্তু চা’য়ের ক্ষেত্রে শুধু মাত্র এক কাপ চা দিয়ে আর ভুলেও জানতে চাইনা - আরেক কাপ চা লাগবে কিনা? আমেরিকান আদিবাসীদের মগ ভরে চা পরিবেশন করেন এবং বার বার আরেক মগ/হাফ মগ চা দেওয়ার জন্য বিশেষভাবে অনুরোধ করেন।


উৎসর্গ: -আমার ছোট ভাই ব্লগার “রাকু হাসান” তিনি আমাকে চা খাওয়ার দাওয়াত করেছিলেন, তখন ভেবেছিলাম তাকে একটি চায়ের রেসিপি উপহার দেওয়া যায়, আজ এই বিশেষ আমেরিকান আদিবাসীদের চা রেসিপি উপহার দিতে পেরে আমি আনন্দিত।

কৃতজ্ঞতা: -সামহোয়্যারইন ব্লগ








সর্বশেষ এডিট : ২৬ শে আগস্ট, ২০১৯ সন্ধ্যা ৬:২১
৩৩টি মন্তব্য ৩৩টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

কমলা রোদের মাল্টা-১

লিখেছেন রিম সাবরিনা জাহান সরকার, ১৯ শে অক্টোবর, ২০১৯ ভোর ৫:১৫



চারিদিক রুক্ষ। মরুভূমি মরুভূমি চেহারা। ক্যাকটাস গাছগুলো দেখিয়ে আদিবা বলেই ফেলল, ‘মনে হচ্ছে যেন সৌদি আরব চলে এসেছি’। শুনে খিক্ করে হেসে ফেললাম। টাইলসের দোকান, বিউটি পার্লার আর... ...বাকিটুকু পড়ুন

সেপ্টেম্বর ১১ মেমোরিয়াল ও ওয়ার্ল্ড ট্রেড সেন্টার-২

লিখেছেন রাবেয়া রাহীম, ১৯ শে অক্টোবর, ২০১৯ সকাল ৮:০০



২০০১ সালের ১১ই সেপ্টেম্বর সন্ত্রাসী হামলায় ধসে পড়ে নিউইয়র্কের টুইন টাওয়ার খ্যাত বিশ্ব বাণিজ্য কেন্দ্রের গগনচুম্বী দুটি ভবন। এই ঘটনার জের ধরে দুনিয়া জুড়ে ঘটে যায় আরও অনেক অনেক... ...বাকিটুকু পড়ুন

জীবনের গল্প- ২১

লিখেছেন রাজীব নুর, ১৯ শে অক্টোবর, ২০১৯ দুপুর ১২:৩৯



সুমন অনুরোধ করে বলল, সোনিয়া মা'র জন্য নাস্তা বানাও।
সোনিয়া তেজ দেখিয়ে বলল, আমি তোমার মার জন্য নাস্তা বানাতে পারবো না। আমার ঠেকা পরে নাই। তোমার মা-বাবা আমার... ...বাকিটুকু পড়ুন

চন্দ্রাবতী

লিখেছেন ইসিয়াক, ১৯ শে অক্টোবর, ২০১৯ দুপুর ১:৪১


চন্দ্রাবতী অনেক তো হলো পেঁয়াজ পান্তা খাওয়া........
এবার তাহলে এসো জলে দেই ডুব ।
দুষ্টু স্রোতে আব্রু হারালো যৌবন।
চকমকি পাথর তোমার ভালোবাসা ।
রক্তমাখা ললাট তোমার বিমূর্ত চিত্র ,
আমায়... ...বাকিটুকু পড়ুন

দুই নোবেল বিজয়ী নিজ দেশে রাজনৈতিক কুৎসার শিকার

লিখেছেন ঢাবিয়ান, ১৯ শে অক্টোবর, ২০১৯ সন্ধ্যা ৬:৪০

সুয়েডীয় বিজ্ঞানী আলফ্রেড নোবেলের ১৮৯৫ সালে করে যাওয়া একটি উইলের মর্মানুসারে নোবেল পুরস্কার প্রচলন করা হয়। সারা পৃথিবীর বিভিন্ন ব্যক্তি ও প্রতিষ্ঠানকে সফল এবং অনন্য সাধারণ গবেষণা ও উদ্ভাবন এবং... ...বাকিটুকু পড়ুন

×