অরূপ মিষ্টি নিয়ে পোষ্ট দিলো।সে মিস্টি পছন্দ না করলেও এই বান্দা স্বরহীন কিন্তু দেশে মিষ্টির দোকান দেখলেই ঢুকে পড়ত।সাথে সাজু থাকলেতো কথাই নেই। ডায়েটে থাকে সব সময়, কিন্তু মিষ্টির দোকান দেখলে...."আরে একটা খে কি এমন হয়,চল খাই।"

এখানে এসে তা তো আর হয় না, ইন্ডিয়ান স্টোরে গেলেই কিনে ফেলতাম,খেতে খেতে বাসা্য আসতাম। এর মাঝে তন্ময় (সুন্নত রক্ষা করার জন্য কিনা জানি না, খাওয়া শেষে মিষ্টি খাওয়া তার চাই ই চাই,এমন টা ই ছিল দেশে) বুদ্ধি দিল টিনের মিষ্টি কিনতে, 5 ডলার একটিন গোলাপ জাম,নয় রস গোল্লা। আর একটু বুঝে উঠার পর 2 ডলারে গোলাপ জাম মিক্স কিনে এনে নিজে বানাতাম বাসায়।

এখন আমার উন্নতি হয়েছে,নিচের তালার ভাবীর কল্যানে নিজেই এখন মিষ্টি বানাতে পারি। মিষ্টি খোর ব্লগারদের জন্য রেসিপি দিয়ে দিচ্ছি।

দুধ-1 গ্যালন
বাটার মিল্ক-250 এম এল
চিনি 4 কাপ

প্রথমে দুধটা হাড়িতে দিয়ে একবার বলগ উঠার জন্য অপেক্ষা করুন। বলগ উেেঠ গেলেই বাটার মিল্ক দিয়ে নাড়তে থাকুন । দেখুন কি সুন্দর দুধ ছানা হয়ে যাচ্ছে। নাড়তে থাকুন....এক সময় দেখবেন, দুধের সাদা রংটা ধীরে ধীরে হালকা সবুজ পানির মত হয়ে যাচ্ছে। তার মানে দুধকা ছানা, পানিকা পানি হয়ে গিয়েছে।এবার চুলা বন্ধ করে আরও 5=10 মিনিট রেখে দিন চুলার উপর।

এবার হলো কঠিন কাজ। একটা পাতলা কাপড়,তবে মেয়েদের নেটের জামার কাপড় হলে কিন্তু হবে না, সব ছানা বের হয়ে যাবে, লাগবে পাতলা কাপড়, মায়ের পুরোনো শাড়ি, বা, বোনের ওড়না, বা এমন পাতলা কাপড় এ ঢেলে দিন সব ছানা স হ পানি।

এবার বেধে ফেলিন, আমি সাধারনত গিট দিয়ে নিচে একটা বাটি দিয়ে চেয়ার থেকে ঝুলিয়ে দেই। এবার নিজের মত কাজ কর্ম করতে থাকেন।

যখন সব পানি পড়ে যাবে প্রায় শুকনা শুকনা ছানা পেয়ে যাবেন।

মিষ্টি বানাতে চাইলে, দুই চামচ চিনি মিশিয়ে ভাল করে ময়ান দিন।এই কাজটা করতে হবে নিখুদ ভাবে, যাতে ছানা এককেরে ময়দার কাই করলে যেমন হয় তেমন হয়ে যাবে।

কেউ যদি ছানা মিষ্টি বানাতে চান, চিনি বেশি করে মিশিয়ে ট্রেতে চ্যাপ্টা করে ফেলে দিন, উপার সারফেস টা সমতাল করে দিন।এবার নিজের ইচ্চা মতো কেটে ফেলোন বিভিন্ন শেপ এ।

বাংলাদের সবচেয়ে দামী মিষ্টি স্পনজ। খুব সোজা এই ছানা কে গোল গোল করে গোল্লা বানিয়ে প্লেটে রেখে দিন, একটা হাড়িতে 3 কাপ চিনি আর 4 কাপ পানি দিয়ে অপেক্ষা করুন চিনি গলে পানি গরম হওয়া পর্যন্ত। এবার গোল্লা গুলো ছেড়ে দিন, সিদ্ধ করুন, দেখবেন আপনার ফেলা গোল্লা গুলো একটু ফুলে উঠছে।যখন ই দেখবেন সিরা ঘন হয়ে আসছে, একটু গরম পানি দিন। সিদ্ধ হতে বেশ সময় নেয়।2-4 বা 5 ঘন্টা। আপনি অবশ্য বসিয়ে দিয়ে অন্য সব কাজ করতে পারেন।দেখে আসলেই হবে সিরা ঘন হলো কিনা, তাহলে একটু পানি। দিন।

আর রসগোল্লা??ঐ ছানায় 3 চামচ ময়দা আর চিনি মিশয়ে ময়ান দিন, বাকী সব স্পনজ মিষ্টির মতোই।

হয়ে গেল আপনার দেশি মিষ্ট। সিরা করার সময় একটু এলাচ, লং, বা তেজ পাতা দিলে সুন্দর গন্ধ হবে।