প্রথমেই বলে রাখি আমি কুকিং এক্সপার্ট নই । মাঝে মাঝে রেসিপি দেখে দেখে রান্না করার চেষ্টা । অতএব আমার রান্না কেমন হয়েছে সেটা বিবেচ্য নয় । একজন ব্যাচেলরের রান্না করার প্রচেষ্টাই বিবেচনার দাবী রাখে ।
আজকের রান্নার আইটেম ব্লগার নাজলা আপার রেসিপি ঝটপট রান্না থেকে নেয়া । আমি এই রান্না করবো ভাবিনি । রেসিপি টা পড়ার পর যা করলাম , খুব সুন্দর করে প্রিন্ট করে মিষ্টি গলায় আম্মুকে ঢেকে প্রিন্ট হাতে ধরিয়ে দিয়ে আরো মিষ্টি উইথ অয়েলি স্বরে বললাম - "একটু পড়ে দেখোতো ঝটপট রেসিপি টা । পারবে কিনা বলিও ।" আম্মু যত হাসিমুখে রেসিপিটা নিয়ে গেলেন কিছুক্ষণ পর ততো বেজার মুখে এসে বললেন - "এটা ঝটপট রেসিপি হলো ? আমার মাথা ঘুরা শুরু করেছে । পারলে তুমি করো !"
-আমিতো পারিনা ।
- তাহলে তোমার বউকে দিও এই রেসিপি ।
ফস করে বলে ফেললাম - তাহলে বউ দাও । ( হাসি শুরু উইথ আম্মাজান )

আম্মু একা মানুষ । অনেক কিছু সামলাতে হয় । তাই কুকিং প্রজেক্টটা আমিই হাতে নিলাম । ব্যাচেলর মানুষ আমি, হাইফাই খানাদানা খাইতেতো আমারো মন চায় । তবে এটা মোটেও ঝটপট রান্না ছিলোনা । কমপক্ষে দুই ঘন্টা সময় করে এই প্রজেক্ট হাতে নিতে হবে । তো শুরু করা যাক আমার সাথে ।

যা যা লাগবে :


পটল , আলু ও যেকোনো সবজ্বী, গাজর , পেপে , কুচি কুচি করে কাটা, টমেটো , আদা, রসুন কুচি কিচি করে কাটা, কাঁচা মরিচ কুচি ও ফালি করে কাটা , পেয়াজ বড় ফালি ফিলি এবং কুচি কুচি করে কাটা ।


মুরগী ছোট ছোট টুকরো এবং কুচি কুচি করে কাটা , তেল এবং পেপসি


দারুচিনি , এলাচি, তেজপাতা , লবন, হলুদ গুড়ো ,মরিচ গুড়ো , জিরা গুড়ো ।

স্পাইসি চিকেন :


প্রথমে চুলায় কড়াই চাপিয়ে তাতে তেল দিয়ে দিন । তেল গরম হলে তাতে কুচি করে কাটা পেয়াজ , দারুচিনি , তেজপাতা , এলাচ ছেড়ে দিলাম । তারপর পেয়াজ আদা রসুন ও কাচা মরিচ কুচি দিয়ে ভাজা হলো ।


পেয়াজ লালচে বাদামী হয়ে আসলে পানি ঝড়ানো মুরগী ছেড়ে দিয়ে লবন দিলাম ।


দশ থেকে ১৫মিনিট ভেজে মিনিট ভেজে আগে কেটে রাখা টমেটো কুচি , জ্বিরার গুড়ো ছেড়ে দিয়ে সাথে আধা কাপ পেপসি ঢেলে দেয়া হলো।


গ্রেভি হয়ে আসলে নামিয়ে নিলাম । ব্যস হয়ে গেল স্পাইসি চিকেন ।



ফ্রায়েড রাইস :

ভাত রান্নার সময় লবন সয়াসস পানিতে দিয়ে দিতে হবে। চাল ফুটে উঠলে পানি ঝড়িয়ে নিন ।


চুলায় তেল দিয়ে তাতে পেয়াজ ও কুচি করে কাটা চিকেন ( চাইলে চিংড়ি মাছও দিতে পারেন) ছেড়ে দিয়ে সব কুটে রাখা সবজ্বি ছেড়ে দিয়ে উচ্চ তাপে কুচি সবজ্বি ভেজে নিলাম ।


পাশের চুলায় কড়াই চাপিয়ে তাতে তেল দিয়ে ডিম ভেজে ঝুড়ি করে নিলাম ।


এবার ডিমের ঝুড়ি , সবজি আর ভাত একসাথে মিশিয়ে চুলায় কিছুক্ষণ ভেজে নিয়ে নামিয়ে নিলাম ।


সালাদ :



শশা, গাজর , টমেটো , পেঁয়াজ গোল গোল করে কেটে কিংবা কুচি করে যার যেমন ইচ্ছা সালাদ বানিয়ে নিন ।


এবার :


আমার রান্না বান্না শেষ । এবার খাওয়ার পালা । আপনিও রাইন্ধা খাইয়া আসেন ।


***সতর্কতা : যারা রান্নায় নতুন তাদের জন্য নিম্নলিখিত সতর্কতা নেয়া জরুরী ।

১. আই প্রটেকশন গ্লাস

পেয়াজ কাটার সময় যাতে আমার মতো চোখ জ্বালাপোড়া করে পানি না আসে সে জন্য ।
২. হ্যান্ড গ্লাভস

পেয়াজ , মরিচ, সবজি কাটার সময় যাতে হাত না কাটে এবং গরম কড়াইয়ে যাতে হাত পুড়ে না যায় ।
৩. ফুলহাতা শার্ট

কড়াই থেকে ছিটকে আসা গরম তেল যাতে গায়ে না লাগে ।