আলু এমন একটি খাদ্যদ্রব্য, যা মেশানো যায় সব ধরনের সবজির সঙ্গে। এছাড়া সারা বছরেই পাওয়া যায় বলে রান্নাবান্নায় সবচেয়ে বেশি ব্যবহারও হয় এটি। তবে এর বাইরেও আরো কয়েক ধরনের আলু আছে। এর মধ্যে একটি মিষ্টি আলু, যা পাওয়া যায় শুধু শীতের সময়। গবেষকরা বলছেন, স্বাদ ও পুষ্টিগুণের দিক দিয়ে অন্যান্য আলুর তুলনায় এটি অনেক বেশি সমৃদ্ধ। বিভিন্ন ধরনের সবজির সঙ্গে মিষ্টি আলু মিশিয়ে খাওয়া যায় তরকারি রান্না করে। খাওয়া যায় সিদ্ধ অথবা পুড়িয়েও। এতে রয়েছে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি ও ই, পটাশিয়াম, বিটা ক্যারোটিন এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট। এর সবগুলোর যোগফলে কমে যায় শরীরের বাড়তি ওজন, অত্যন্ত কার্যকর ভূমিকা রাখে স্বাস্থ্য সুরক্ষাতেও। অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে বেড়ে যায় রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা। ভিটামিন সি ও ই শীতের রুক্ষতা থেকে রক্ষা করে ত্বক। বিটা-ক্যারোটিন ও ভিটামিন সি ও ই স্বাস্থ্য রক্ষা করে চুলের। পটাসিয়াম রক্তের উচ্চচাপ ও সোডিয়ামের মাত্রা স্বাভাবিক রাখে। পাশাপাশি হৃদযন্ত্রের কর্মক্ষমতা বাড়ানোর পাশাপাশি শক্তিশালী করে তোলে স্নায়ুতন্ত্রও।

সূত্র টাইমস অব ইন্ডিয়া ।