somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

অপ্সরীয়া স্পেশাল ডিশেস উইথ রেসিপি

২০ শে ডিসেম্বর, ২০০৯ রাত ১১:২৪
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :


অনেকদিন যাবৎ খানাপিনা পোস্ট দেওয়া হয়না। ভাইয়া আপুনিরাও দেখি আজকাল কেউ খানাপিনা পোস্ট দেয়না।সবাই মনে হয় ডায়েটিং করা শুরু করেছে।

আমার এই দিকে উল্টো অবস্থা। দাওয়াৎ খেতে খেতে আমার ডায়েটিং এর উল্টো কিছু যদি থাকে ১০০% তাই হয়েছে।এখন আবার নতুনবাড়ীতে রাঁধুনীগিরির পরীক্ষা দেবার প্রয়োজন পড়েছে। সেই পরীক্ষা দিতেই আমিও যে কম নই তাই দেখিয়ে দিতে, সাত দুগুণে চৌদ্দ পদ মাছ মাংসে মোগলাই খানা, চৌদ্দ দুগুণে আঠাশ পদ ভর্তা ভাজি কোনোটাই বাদ রাখিনি আর।:P

আমি যে রন্ধনপটিয়সী তা প্রমান করতে সবার আগে বানিয়ে ফেললাম
আমার সেই অতি প্রিয় চিকেন কেশ্যুনাট সালাড। এটার রেসিপি আমি আগেও দিয়েছি আবারও দিলাম।:)


শশা- ২টি
টম্যাটো-২টি
ক্যাপসিক্যাম-২টি
পেয়াজ- ২টি গোল চাকা করে কাঁটা
কাঁচা মরিচ ধনেপাতা কুঁচি করে কাঁটা- আন্দাজমত
চিকেন কিউব-২ কাপ
রসুন কুচি -২ কাপ
টম্যাটো সস-২ কাপ
সয়াসস- আধা কাপ
চিনি-আধা কাপ
কেশুনাট-৫০০ গ্রাম

চিকেন কিউবগুলো টেম্পুরা ফ্লাওয়ারে মাখিয়ে মুচমুচে করে ভেজে উঠিয়ে রাখতে হবে।
ফ্রাইপ্যানে রসুন কুচি লালচে করে ভেজে তাতে টম্যাটো সস, সয়াসস আর চিনি দিয়ে জাল দিয়ে ঘন করে নিতে হবে। ।সসটা হয়ে গেলে তাতে কেশুনাট, চিকেন কিউব আর শশা টম্যাটো পেয়াজ মরিচ ধনেপাতা সব একসাথে মাখিয়ে নিতে হবে।



এইযে আমার প্রিয় চিকেন কেশ্যুনাট সালাদের দুই পাশে দেখা যাচ্ছে সাদাটে পেয়াজের চাঁকা আর কাঁচামরিচ বসানো হাড়িকাবাব আর আরেক পাশে ধনে পাতা ছড়ানো কড়াই মাংস।:)

হাড়ি কাবাব রেসিপি
থেতো করা মাংস- গরু ১/২ কেজী
পেয়াজ কুঁচি ১ কাপ
গুড়া মরিচ ১ টেবল চামচ
গুড়া ধনে ১ চা চামচ
আদা রসুন বাটা এক টেবল চামচ করে
টকদই ১ কাপ
গোলমরিচ ১৫/১৬ টা
লবন ও তেল যে যেমন খাবে।:)

গোলমরিচ গুড়া, লবন আর মাংস মিশিয়ে রাখতে হবে আধা ঘন্টা। অল্প তেলে মাংস গুলো হালকা করে দুই পিঠ ভাজতে হবে। স্যসপ্যানে গরম তেল করে পেয়াজ বাটা মসলা , গুড়া মসলা দিয়ে কষিয়ে টকদই দিয়ে ফুটাতে হবে। তারপর মাংস টা ঢেলে দিতে হবে। মৃদু আঁচে রান্না করতে হবে। মাংস সিদ্ধ হয়ে আসলে মোটা করে কাঁটা পেয়াজ গোলমরিচ আস্ত ও কাঁচামরিচ দিয়ে নেড়ে চেড়ে নামাতে হবে।:)

ধনে পাতা ছড়ানো স্পেশাল কড়াই গোস্ত

১ কেজি খাসীর মাংস
পেয়াজ কুঁচি ৪ কাপ
সরিষা তেল ১/৪ কাপ
আদা বাটা ১ টে চামচ
রসুন কুঁচি ১ চা চামচ
শুকনা মরিচ ৮/১০টা
সরিষা বাটা ১ টে চামচ
জিরা, মরিচ, হলুদ,গোলমরিচ গুড়া এ চা চামচ করে
গরম মসলা গুড়া ও এক চা চামচ
কারি পাউডার ১ চা চামচ
সিরকা তিন টেবল চামচ
টম্যাটো সস ২ টে চামচ
তেজপাতা দারুচিনি এলাচ লবঙ্গ
মেথি অল্প
ঘি আর এক কাপ মটরশুটি


ছোটো কাঁটা মাংস ধুয়ে পানি ঝরাতে হবে।গরম মসলা গুড়া আর কারি পাউডার রেখে দিয়ে অন্য সব মসলা সিরকায় দিতে হবে।তেল গরম করে শুকনা মরিচ ও রসুন লাল করে ভেজে তাতে সিরকা মেলানো মসলা কষাতে হবে। এইবার মাংস ও পেয়াজ দিতে অল্প আঁচে রান্না।তেজপাতা দারুচিনি এলাচ লবঙ্গ দিয়ে নেড়ে দিতে হবে। সিদ্ধ হলে টম্যাটো সস, মটরশ্যুটি, কাঁচা মরিচ, গরম মসলা গুড়া, কারি পাউডার দিতে হবে। ঘি গরম করে মেথির ফোঁড়ন দিতে হবে। একদম শেষে পেয়াজ বেরেস্তা উপরে ছড়িয়ে ধনেপাতা কুচি দিয়ে সাজি্য়ে দিতে হবে।:)


এছাড়াও করেছিলাম বাসায় বানানো নানরুটি ও জর্দা তবে দোকান থেকে মালাই চাপটা। আমি এখনও বানাতে শিখিনি।/:) তবে বাসায় বানানো ফিরনীটা এককোনায় দেখা যাচ্ছে সেটা আমিই বানিয়েছি।:D


আরো করেছিলাম চিকেন বল, সিজলিং বিফ আর ফ্রুট চার্ট। কিন্তু রেসিপি লিখতে গিয়ে আমি রান্না করার চাইতেও টায়ারড হটে গিয়েছি। পরে আবার দেবো।/:)



রেসিপি গুলো কালপুরুষ ভাইয়া, কৌশিক ভাইয়া, মনজুরুল ভাইয়া পাঁকা রাধুনীদের জন্য আরো বড় অপ্সরীয়া রাঁধুনী হইতে উৎসর্গীত হইলো।

চাচামিয়া ভাইয়া , দূভার্ষী ভাইয়া আর শান্তির দেবদূত ভাইয়াদের জন্য
ভাবীরা রাগ করে রান্না ঘরে না গেলে মান ভাঙাতে রেঁধে খাওয়াবার জন্য দেওয়া হইলো।

আর কাব্য পেটুক এর জন্য সবার বাড়ী গিয়ে খেয়ে আসার পরে স্বর্গ রাজ্যে সব ভাইয়াআপুনিদেরকে সাথে করে আনবার জন্য আমন্ত্রন রহিলো। :)

সবাই ভালো থেকো।:)
১২৮টি মন্তব্য ১৩৩টি উত্তর পূর্বের ৫০টি মন্তব্য দেখুন

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

গত সপ্তাহে যে ৫টি মুভি দেখলাম

লিখেছেন রাজীব নুর, ০৭ ই মে, ২০২১ রাত ১২:২৯



১। রেয়ার উইন্ডো (Rear Window)
মুভিটি ১৯৫৪ সালে মুক্তি পায়। কাহিনী ১৯৪২ সালের শর্ট স্টোরি 'ইট হ্যাড টু বি এ মার্ডার' থেকে নেয়া হয়েছে। প্রফেশনাল ফটোগ্রাফার জেফ... ...বাকিটুকু পড়ুন

হুতুম প্যাঁচা

লিখেছেন এ কাদের, ০৭ ই মে, ২০২১ ভোর ৪:৩৩

=
উতুম প্যাঁচা
হুতুম প্যাঁচা
ঠোটটা চিপা
মূখটা ভোচা,
ওরে উতুম
হুতুম প্যাঁচা
করিস কিরে
জোপের মাচা
ও উতুম তুই
এদিক তাকা
ডান চোখটা
একটু দেখা।
ও উতুম তুই
ওদিক তাকা
বাও চোখটা
আবার দেখা।

...বাকিটুকু পড়ুন

মহামারীতে মানুষের প্রাণ ভারত, ফাইজার, মডর্নার হাতে ছেড়ে দেয়া ঠিক নয়

লিখেছেন চাঁদগাজী, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ৭:৪০



টিকা ম্যানুফেকচারিং'এ ভারতের অসফলতা ও বড় বড় দেশের সাথে ফাইজার ও মডের্নার কনট্রাক্ট বিশ্বের দরিদ্র দেশগুলোর মানুষের জীবনকে বিপন্ন করে তুলেছে; জীবন রক্ষাকারী টিকা লাইসেন্সের মাধ্যমে উৎপাদন করতে... ...বাকিটুকু পড়ুন

কাঠ ফাটা রোদ্দুর, ঠোঁট ফাটা শহর

লিখেছেন মাহাদী হাসান প্রেত, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:৪৫

হাওড়া স্টেশন থেকে তামিলনাড়ুর কাটপাডি স্টেশনের দূরত্ব ১৭০০+ কিঃমিঃ। প্রথম শ্রেণীর যাত্রী হিসেবে ৩০ ঘন্টার এই জার্নিটা বেশ উপভোগ্য। মাঝখানে উড়িষ্যা এবং অন্ধ্রপ্রদেশে নেমে একটু হাঁটাহাটি করেছি, স্টেশন থেকে স্থানীয়... ...বাকিটুকু পড়ুন

পাগল-৩ (রম্য কবিতা)

লিখেছেন নূর মোহাম্মদ নূরু, ০৭ ই মে, ২০২১ বিকাল ৪:২৩


পাগলের সিক্যুয়ালঃ
১। পাগল-১ (ছড়া)
২। পাগল ভরা বঙ্গ দেশ
৩। পাগল-২ (ছড়া)

পাগল-৩ (কবিতা)
নূর মোহাম্মদ নূরু
আজিকার এ কাব্যে, পাগলেরা ভাববে!
কিসে কি যে হয়ে গেলো গুরু নাম জপবে !
পাগল খেদাও অভিযান চলিতেছে চলবে
জানি... ...বাকিটুকু পড়ুন

×