চিকেন রেশমী বাটার মাসালা
“চিকেন রেশমি বাটার মাসালা” হাড়বিহীন মুরগীর মাংসের তৈরি এক ধরনের সুস্বাদু খাবার। এটি মূলত একটি ইন্ডিয়ান খাবার। ঢাকার বিভিন্ন রেষ্টুরেন্টে এই খাবারটি পাওয়া যায়। স্বাস্থ্য সচেতন অনেকে রেষ্টুরেন্টের খাবার খেতে পারেন না বা এড়িয়ে চলেন। আবার অনেকের পক্ষে পরিবার-পরিজন নিয়ে রেষ্টুরেন্টে গিয়ে খাওয়া ব্যয়বহুল হয়ে যায়। তারা চাইলে বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এই খাবারটি।

প্রয়োজনীয় উপকরণ:
মুরগির মাংস ৫০০ গ্রাম (হাড় ছাড়া)
পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ
কাঁচামরিচ পেস্ট ১ চা চামচ
টকদই ২ টেবিল চামচ
আদাবাটা ১ চা চামচ
রসুন বাটা আধা চা চামচ
পেঁয়াজপাতা কুচি ১ চা চামচ
বাটার ২ টেবিল চামচ
বেসন ১ টেবিল চামচ
ধনিয়াপাতা কুচি ১ চা চামচ
কাজুবাদাম বাটা ১ চা চামচ
ক্রিম ১ চা চামচ
জিরা, সাদা গোলমরিচ
মিক্স গরম মসলা গুঁড়া কোয়ার্টার চা চামচ করে
ডিম ১টি
লেবুর রস ১ চা চামচ
জাফরান পানি
লবণ পরিমাণমতো


প্র্স্তুত প্রণালী:
প্রথমে মুরগির মাংসকে হাড় থেকে আলাদা করে একটি পাত্রে লেবুর রস ও লবণ দিয়ে কিছুক্ষণ মেখে রাখতে হবে।
পরে একটি মুরগির ডিম, আদা রসুন ও বেসন দিয়ে মেখে নিতে হবে।
তারপর একটি হাঁড়িতে দু চামচ বাটার ও পেঁয়াজ কুচি করে ভেজে নিতে হবে।
এরপর মাংস হাঁড়িতে ছেড়ে দিয়ে সাথে কাজু বাটা, দইসহ একত্রে হাঁড়িতে ছেড়ে দিতে হবে। সাথে সাথে গরম মসলা গুঁড়া, গোলমরিচ গুঁড়া, জিরা গুঁড়া দিয়ে কিছুক্ষণ চুলায় জ্বাল দিতে হবে।
যখন মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবে তখন পেঁয়াজপাতা, ধনিয়াপাতা, জাফরান পানি, ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে চুলা থেকে নামিযে পরিবেশন করুন।

* আরও অনেক অনেক দেশী-বিদেশী রেসিপির সংগ্রহ রয়েছে এই লিংকে