somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

কাটা মসলার মাংস।( ঝটপট রান্না)

০১ লা জুন, ২০১০ রাত ৯:৩৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

কাটা মসলার গরুর মাংস
________________

উপকরনঃ গরুর মাংস ১কেজি, আদা কুচি ১ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ টেবিল চামচ, পেঁয়াজ মাঝারি আকারের ৫টা, জিরা ১টেবিল চামচ, ধনে ১টেবিল চামচ, টক দই ১ কাপ, শুখনা-মরিচ ৮টা, দারচিনি ২টুকরা, এলাচ ৫টা, গোলমরিচ ৮টা, লবঙ্গ ৮টা, তেল আধ কাপ, তেজপাতা ২টা, লবন ও পানি পরিমান মত।
মাংস পছন্দ মত টুকরো করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিবন, পেঁয়াজ ছয় টুকরো করে কেটে নিবেন। শুখনা মরিচ চার টুকরো করে নিবেন। ধনে জিরা টেলে আধা ভাঙ্গা করে নিবেন।

প্রস্তত প্রনালীঃ মাংসে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, টকদই, জিরা ধনে গুরো, লবন দিয়ে মাখিয়ে ঘন্টা খানিক রেখে দিন। তারপর চুলায় পাত্রে তেল গরম করে গরম মসলা ও তেজপাতা দিয়ে মাখানো মাংসটা ছেড়ে দিন। কষাতে থাকুন। অল্প আচে ঢেকে দিন। মাংস থেকেই পানি বের হবে, সে পানিতেই কষান। মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হলে শুখনা মরিচ দিয়ে দিন। আধ ঘন্টাতেই মাংস সিদ্ধ হয়ে যাবার কথা। নাহলে আধ কাপ পানি দিতে পারেন। মাংস সিদ্ধ হয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে নিন।
প্রেসার কুকারে রান্না করতে চাইলে, মাংস কষিয়ে প্রেসার কুকারের মুখ বন্ধ করে দিন। চড়া আচে রাখুন। সিটি বেজে উঠলেই আচ কমিয়ে দিয়ে ২০/২৫ মিনিট পর ঢাকনা নেড়েচেড়ে নামিয়ে ফেলুন।
(ম্যারিনেট না করলেও কোন অসুবিধা নেই। স্বাদের কোন তারতম্য হবেনা)
হাতে মাখা সবজি খিচুড়ি
_________________________

উপকরনঃ চাল ২কাপ, মুগ/ মশুরি ডাল আধ কাপ, আলু একটা, সব ধরনের সবজি টুকরো করে কাটা দেড় কাপ, তেজপাতা একটা, হলুদ আধ চা চামচ, জিরা গুড়ো, ধনে গুড়ো আধ চা চামচ করে, আদা বাটা এক চা চামচ, রসুন বাটা আধ চা চামচ। কাঁচা-মরিচ চারটি, তেল এক টেবিল চামচ, লবন পরিমান মত, পানি ৬ কাপ।

প্রস্তত প্রনালীঃ চাল, ডাল, সবজি ধুয়ে হাড়িতে দিন। তাতে তেল লবন ও সব মসলা দিয়ে হাতে মাখিয়ে নিন। এখন পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন। ফুটে উঠলে চুলার আগুন কমিয়ে ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষন পর পর নেড়ে দেবেন। পানি শুখিয়ে গেলে দেখে নিন চাল সিদ্ধ হয়েছে কিনা। হয়ে গেলে নামিয়ে নিন।
হয়ে গেলো ঝটপট সবজি খিচুড়ি।
সর্বশেষ এডিট : ০১ লা জুন, ২০১০ রাত ১১:২১
৯৫টি মন্তব্য ৯২টি উত্তর পূর্বের ৫০টি মন্তব্য দেখুন

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

কুরবানীর ঈদ।

লিখেছেন নাহল তরকারি, ১৮ ই জুন, ২০২৪ বিকাল ৫:০২


ফাতেমা গরিব ঘরের শিশু। বাপ রিক্সা চালায়। সারা বছর গরুর গোস্ত খাওয়ার সপ্ন দেখলেও সেই সপ্ন আর পূরন হয় না। শিশু ফাতেমার বাপের যা ইনকাম তা দিয়ে টানতে টানতে দিন... ...বাকিটুকু পড়ুন

সরকার খারাপ হলেও, জনগণ সমাজকে গড়ে তুলতে পারে কিনা?

লিখেছেন সোনাগাজী, ১৮ ই জুন, ২০২৪ বিকাল ৫:০৮



সুদানে এখন সরকার ২টি; যেকোন ১টি, কিংবা উভয়ের হাতে মানুষ প্রাণ হারাচ্ছে মাছির মতো, নিজেদের বাসস্হান হারাচ্ছে, বেঁচে থাকার শেষ সম্বলও হারাচ্ছে। জেনারেল আবদেল-ফাতাহ বুরহান ও জেনারেল মোহাম্মদ... ...বাকিটুকু পড়ুন

কেন উৎসব সবার হয়!

লিখেছেন সায়েমুজজ্জামান, ১৮ ই জুন, ২০২৪ বিকাল ৫:১০

ধরুন সামনে ইদ৷ পুরা রমজান মাস জুড়ে প্রচুর বেচাকেনা চলছে৷ পুরা দেশে লক্ষ কোটি টাকার লেনদেন হচ্ছে৷ আমাদের মতো দেশে এ ধরণের উৎসবে ব্যবসায়ীদের পোয়াবারো হয়৷ সবার পকেটে টাকা চলে... ...বাকিটুকু পড়ুন

মহান মুক্তিযুদ্ধের চেতনা ও বেনজির, আজিজ, আজীমদের রাজত্ব।

লিখেছেন ওয়াসিম ফারুক হ্যাভেন, ১৮ ই জুন, ২০২৪ রাত ৮:০৩

বাংলাদেশে চলমান আলোচনায় তিনটি নাম বেনজির, আজিজ ও আজীম সবচেয়ে আলোচিত। এই তিনটি নাম তিনটি ঘটনটা যা জাতি হিসেবে আমাদের অনেকটাই হেয় করেছে। অবশ্য জাতি হিসেবে আমাদের অবস্হান অনেক... ...বাকিটুকু পড়ুন

ইসরায়েলের রাফা দখলের প্রতিবাদে চোখের জলে ভেজা একটি গান

লিখেছেন সত্যপথিক শাইয়্যান, ১৯ শে জুন, ২০২৪ সকাল ১০:২৭



আমার এই গানটা তাঁদের নিয়ে যাদেরকে দূর্ভিক্ষ ছাড়া কোন শত্রুই পরাস্ত করতে পারবে না। তাঁর হবেন রাসুল (সাঁ)-এর শ্রেষ্ঠ উম্মতদের দলভুক্ত। ফিলিস্তিনের বায়তুল মুকাদ্দাসের আশেপাশে তাঁরা থাকবেন।........তাঁদেরকে নিয়েই... ...বাকিটুকু পড়ুন

×