মুর্গ মুসল্লাম
উপকরনঃ আস্ত মোরগ ১টা, পেঁয়াজ বাটা ১কাপ, আদাবাটা ২টেবিল-চামচ, রসুনবাটা ২টেবিল-চামচ, জিরাবাটা ২টেবিল-চামচ, ধনেবাটা ১টেবিল-চামচ, টকদই দেড় কাপ, গরম মশলা গুড়ো ১-চা-চামচ, লবন স্বাদ মতন, তেল ভাজার জন্য।

প্রনালীঃ পরিস্কার করা আস্ত মুরগী ভালো ভাবে ধুয়ে ছুরি দিয়ে ভালো করে চিরে নিয়ে সব মশলা, দই দিয়ে মাখিয়ে ৫/৬ ঘন্টা মেরিনেট করতে হবে। মশলা বাদ দিয়ে মুরগীটাকে ১কাপ পানি দিয়ে কম আচে সিদ্ধ করে পানিটা শুখিয়ে নিতে হবে। কড়াইতে ডুবো তেলে মুরগীটা কম আচে ঢাকা দিয়ে লালচে করে ভেজে নিন। মেরিনেট করা মশলা ১টেবিল চামচ তেল ও আধ কাপ পানি দিয়ে কষিয়ে ভাজা মুরগীর উপর ছড়িয়ে দিন।
হয়ে গেলো আপনার মুর্গ মুস্ললাম। এখন আপনি আলু ভাজা, ডিম, পেঁয়াজ রিং, ট্যমেটো, গাজর, শশা দিয়ে ইচ্ছে মত সাজিয়ে নিন।
ভাজার পর এমন হবে। তারপর আপনি ইচ্ছেমত ডেকরেশন করে নিন।
*** মুর্গ মুসল্লামের রেসিপি শ্রদ্ধেয় ভুলু আপা আগেই দিয়েছিলেন। কিন্তু ওটা অভেনে করতে হতো। আর এটা আপনি অভেন ছাড়াই করতে পারবেন।



মেথি মুর্গি
উপকরনঃ মুর্গি ৫০০ গ্রাম, হলুদ গুড়ো ১চা চামচ, মরিচ গুড়ো ২চা চামচ, আদাবাটা ১টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১চা চামচ, জিরাগুড়ো দেড় চা-চামচ, শুখনা মেথি শাক ১ টেবিল-চামচ, তেজপাতা ২টি, পেঁয়াজ মাঝারি ৩টা,(কুচানো) তেল, গরম মসলা, লবন পরিমান মত।

প্রনালীঃ করাইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা করে ভেজে অন্যান্য মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে মুর্গির মাংস দিয়ে অল্প আচে ঢেকে দিয়ে কষান। মাংস সিদ্ধ হয়ে গেলে নামানোর আগে মেথি শাক দিয়ে নামিয়ে নিন।
*** মেথি মুর্গির ছবি এই মুহুর্তে হাতে নেই। আশা করছি কেউ রান্না করে ছবিটি উপহার দিবেন।