somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

পোস্টটি যিনি লিখেছেন

ত্রিশোনকু
শরীরে শরীর নয়, ঠোঁটে ঠোঁট রাখাও নয়, মূহুর্তের ছোঁয়াও নয়, একটু দেখাতেই লিটার খানেক অগ্নিজলের ঘোর।

বাংগালীর রান্নাঘর (অবাংগালীর)- হালিম।

০৩ রা সেপ্টেম্বর, ২০০৯ ভোর ৬:১১
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

ব্লগে আসতে যেতে হঠাৎ একদিন আবিষ্কার করলাম আমি এ ব্লগের একটি মাত্র গ্রুপ-বাংগালীর রান্না ঘরের সদস্য এবং সেখানে আমার কোন অবদান নেই। এই আবিষ্কার এবং ব্লগার শিবলীর উৎসাহে আমার এই পোষ্ট:

উপকরন:
১। আধ কেজি মাংস।
২। মসুর, মুগ, খেসারী, বুট, মটর, অঢ়হড়, মাসকলাই ডাল -৩টেবিল চামচ (উপর) করে প্রতিটি। সব ডাল না পেলেও চলবে, তবে পরিমান ঠিক রাখবেন।
৩। মাং স রান্নার প্রয়োজনীয় মসলা (ধরে নিচ্ছি মাংস রাধঁতে জানেন)।
৪। পেয়াজ- ২৫০ গ্রাম।
৫। লবন-স্বাদমত।
৬। দারুচিনি- বড় ৪ টুকরা।
৭। এলাচ- ৪টি।
৮। বিট লবন-১ চা চামচ।
৯। পোলাওয়ের চাল- ১০০গ্রাম।
১০। ময়দা/আটা/কর্ন ফ্লাওয়ার- ১০০ গ্রাম।
১১। মিঠা জিরা-১টেবিল চামচ।
১২। পানি-৪ গ্লাস (১লিটার)।
১৩। পাঁচ ফোঁড়ন- ১ চা চামচ।
১৪। সয়াবিন/সানফ্লাওয়ার/ক্যানোলা/কর্ন তেল: ৪ টেবিল চামচ।
১৫। কাঁচামরিচ, ধনে পাতা, লেবু (সরবতী)-স্বাদ মত।

প্রনালী:

ময়দা/আটা/কর্ন ফ্লাওয়ার ১২৫ মিলি (আধ গ্লাস) পানিতে গুলিয়ে এক জায়গায় থিতু হ'তে দিন।

পোলাওয়ের চাল ১ গ্লাস পনিতে ভিজিয়ে রাখুন ধুয়ে নিয়ে।

মাংস রান্না করুন ঝোল সহ।

সব ডাল একসাথে মিশিয়ে ধুয়ে পেঁয়াজ ও লবন দিয়ে সিদ্ধ করুন।

দারুচিনি এলাচ মিঠা জিরা একসাথে করে তাওয়ায় টেলে নিন ও তারপর গুড়ো করুন।

মাংসের অর্ধেকটা সেদ্ধ ডালে দিয়ে ১লিটার পানি মিশিয়ে রান্নায় তুলে দিন। চালের পানি ফেলে দিয়ে ওতে চাল দিয়ে দিন।

ডাল ঘুঁটুনি দিয়ে নাড়তে থাকুন।

২০ মিনিট পর ময়দা/আটা/কর্ন ফ্লাওয়ার এর ওপর থেকে টলটলে পানি ফেলে দিয়ে বাকিটুকু ডাল -মাংসে ঢেলে দিন। নাড়তে থাকুন। একটু পরই দেখবেন ডালটা একটু থকথকে হয়ে গিয়েছে। তখন তাতে বাকি মাংস, দারুচিনি এলাচ মিঠা জিরার গুড়ো দিয়ে দিন। ২ মিনিট পর নামানোর সময় বিট লবন দিন।

তেল, পেঁয়াজ ও পাঁচ ফোঁড়ন দিয়ে বাগাড় দিন।

কাঁচামরিচ, ধনে পাতা, লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।
__________________________________________
পাদটিকা: বাজারে রাধুঁনী হালিম মিক্স এসে রান্নাটা অনেক সোজা হয়ে গেছে, কিন্তু কেন জানি এই কষ্টকর রান্নার হালিমটা বেশী স্বাদ লাগে।
সর্বশেষ এডিট : ০৫ ই আগস্ট, ২০১১ রাত ৯:১৮
৮টি মন্তব্য ৮টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

গত সপ্তাহে যে ৫টি মুভি দেখলাম

লিখেছেন রাজীব নুর, ০৭ ই মে, ২০২১ রাত ১২:২৯



১। রেয়ার উইন্ডো (Rear Window)
মুভিটি ১৯৫৪ সালে মুক্তি পায়। কাহিনী ১৯৪২ সালের শর্ট স্টোরি 'ইট হ্যাড টু বি এ মার্ডার' থেকে নেয়া হয়েছে। প্রফেশনাল ফটোগ্রাফার জেফ... ...বাকিটুকু পড়ুন

হুতুম প্যাঁচা

লিখেছেন এ কাদের, ০৭ ই মে, ২০২১ ভোর ৪:৩৩

=
উতুম প্যাঁচা
হুতুম প্যাঁচা
ঠোটটা চিপা
মূখটা ভোচা,
ওরে উতুম
হুতুম প্যাঁচা
করিস কিরে
জোপের মাচা
ও উতুম তুই
এদিক তাকা
ডান চোখটা
একটু দেখা।
ও উতুম তুই
ওদিক তাকা
বাও চোখটা
আবার দেখা।

...বাকিটুকু পড়ুন

মহামারীতে মানুষের প্রাণ ভারত, ফাইজার, মডর্নার হাতে ছেড়ে দেয়া ঠিক নয়

লিখেছেন চাঁদগাজী, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ৭:৪০



টিকা ম্যানুফেকচারিং'এ ভারতের অসফলতা ও বড় বড় দেশের সাথে ফাইজার ও মডের্নার কনট্রাক্ট বিশ্বের দরিদ্র দেশগুলোর মানুষের জীবনকে বিপন্ন করে তুলেছে; জীবন রক্ষাকারী টিকা লাইসেন্সের মাধ্যমে উৎপাদন করতে... ...বাকিটুকু পড়ুন

কাঠ ফাটা রোদ্দুর, ঠোঁট ফাটা শহর

লিখেছেন মাহাদী হাসান প্রেত, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:৪৫

হাওড়া স্টেশন থেকে তামিলনাড়ুর কাটপাডি স্টেশনের দূরত্ব ১৭০০+ কিঃমিঃ। প্রথম শ্রেণীর যাত্রী হিসেবে ৩০ ঘন্টার এই জার্নিটা বেশ উপভোগ্য। মাঝখানে উড়িষ্যা এবং অন্ধ্রপ্রদেশে নেমে একটু হাঁটাহাটি করেছি, স্টেশন থেকে স্থানীয়... ...বাকিটুকু পড়ুন

পাগল-৩ (রম্য কবিতা)

লিখেছেন নূর মোহাম্মদ নূরু, ০৭ ই মে, ২০২১ বিকাল ৪:২৩


পাগলের সিক্যুয়ালঃ
১। পাগল-১ (ছড়া)
২। পাগল ভরা বঙ্গ দেশ
৩। পাগল-২ (ছড়া)

পাগল-৩ (কবিতা)
নূর মোহাম্মদ নূরু
আজিকার এ কাব্যে, পাগলেরা ভাববে!
কিসে কি যে হয়ে গেলো গুরু নাম জপবে !
পাগল খেদাও অভিযান চলিতেছে চলবে
জানি... ...বাকিটুকু পড়ুন

×