বাংলাদেশে মাছের পাতুরি খুব সাধারণ একটি খাবার। সাধারণত কলাপাতা, লাউপাতা, কুমড়া পাতা অথবা কচুপাতায় মাছের পাতুরি করে থাকি আমরা। বাংলাদেশের আদিবাসীগোষ্ঠি গারোদের মাঝেও অভিনব এক মাছের পাতুরি খাবার প্রচলন আছে। সাধারনত ছোট মাছ দিয়ে কলাপাতায় মুড়ে এই পাতুরি করা হয়ে থাকে। তবে এই পাতুরির বিশেষত্ব হল এখানে কোন তেলের ব্যবহার নেই। সেই সাথে পাতুরিতে ব্যবহার করা হয় তুুলসি পাতা কুঁচি যা আমরা সাধারণত বাংলাদেশী খাবারে ব্যবহার করি না। চলুন দেখে নেওয়া যাক হিথোপার রেসিপি।
উপকরণ – ছোট মাছ ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজকুঁচি ১/২ কাপ, কাঁচামরিচ ফালি ১০ টা, আদা বাটা ২ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুঁচি ১/৪ কাপ, তুলসিপাতা কুঁচি ১/৪ কাপ, লবণ স্বাদমত, কলাপাতা ২ টি।
প্রণালী – মাছের সাথে সকল উপকরণ এক সাথে মাখিয়ে কলাপাতায় ঢেলে ভালোভাবে মুড়িয়ে পাত্রে রেখে উপরে ভারি কিছু দিয়ে চেপে মাঝারি আঁচে ৩০ মিনিট রান্না করুন। চুলা বন্ধ করে ডিশে ঢেলে ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।
সর্বশেষ এডিট : ১৬ ই আগস্ট, ২০২০ দুপুর ১:১৭