আনারস ইলিশ।

১০ জনের পরিমাণ অনুযায়ী :

উপকরণ :
১. ইলিশ মাছ
২. আনারস ১ টি
৩. কাঁচা মরিচ
৪. পেয়াজ ২০০ গ্রাম
৫. রসুন কুচি
৬. আদা কুচি
৭. মাশরুম ৭/৮ পিছ
৮. সয়াবিন তেল ১০০ গ্রাম
৯. ঘি পঞ্চাশ গ্রাম
১০. টক দই ১০০ গ্রাম
১১. চিনি পঞ্চাশ গ্রাম

প্রস্তুতি পর্ব :
০১) একটি ফ্রাইপেন ( ননষ্টিক হলে ভালো হয় )
০২) পেয়াজ লম্বালম্বি করে কেটে রাখুন
০৩) ইলিশ মাছ কেটে ধোয়ে চিনিযুক্ত টক দই মেখে রাখুন ২০ মিনিট
০৪) হাতের সামনে লবন রাখুন
০৫) একটি ফ্রাই করার জন্য উপযুক্ত চামচ নিন
০৬) কাচা মরিচ কুচি কুচি কেটে নিন

পাক প্রণালী :
হালকা তাপে তেল ও ঘি ছেড়ে দিন ফ্রাইপেনে। ফ্রইপেনে তেল ও ঘি চামচ দিয়ে নেড়ে মিশিয়ে দিন। একটু গরম হয়ে এলে আদা ও রসুন কুচি ছেড়ে দিন। কিছুণ পর আদা ও রসুন লাল হয়ে আসবে। এখন লম্বালম্বি কাটা পেয়াজ ও কাচামরিচের কুচি ছেড়ে দিন। এবার ভালো করে সব একটু কষিয়ে নিন। অল্প পরিমাণ পানি ঢালুন। লবন দিন। টেষ্ট দেখুন। এবার টক দই মাখানো ইলিশ মাছের টুকরাগুলু ফ্রাইপেনে একটির পর একটি ছাড়তে থাকুন। মসলাযুক্ত তেল ও ঘি মাছের উপরে নিচে সব জায়গায় ভালো করে যেতে দিন। মাছ হাফ ফ্রাই হয়ে এলে আনারসের টুকরা ও মাসরুমের পিছগুলো ছেড়ে দিন। একটু অপো করুন। খুব শীঘ্রই পানি শুকিয়ে আসবে। দেখুন মৌ মৌ গন্ধে সবাই আপনার কিচেনে চলে এসেছে।
পরিবেশন করুন প্লেন পোলাউ কিংবা সাদা চিকন চালের ভাতের সাথে।



ফটো ও রেসিপি :
এটিএম জামাল
ব্যবস্থাপনা অংশীদার
পলান্ন রেস্তোঁরা ও নকশা বুটিক হাউস

বিঃদ্রঃ এটিএম জামাল আমার বন্ধু মানুষ। তার সৌজন্যে এই রেসিপি প্রাপ্ত।