আপনাদের মধ্যে অনেকেই মাংসের বা মটনের কোর্মা রেঁধে থাকেন। কিন্তু আজ যে ধরনের মাংসের কোর্মার কথা বলছি তাকে ' পর্তুগীজ কোর্মা ' বলে।

এটি রান্না করতে আমাদের যে সমস্ত উপকরণ চাই ঃ ১। ১/২ কেজি গোস্ত,
২। ঘি দুই ছটাক, ৩। পেঁয়াজ একটি ৪। ভিনিগার দু 'চামচ, ৫। হলুদ দু'গিরে,
৬। জিরা এক চামচ , ৭। গোলমরিচ ছয়টি , ৮। শুকন লংকা চারটি, ৯। ছোট এলাচ চারটি, ১০। দারুচিনি দু'টুকরো, ১১। কাঁচালঙ্কা চারটি, ১২। আদা পরিমান মতো, ১৩। রসুন আট কোয়া , ১৪। লবণ পরিমান মতো।

কি ভাবে রান্না করবেন ঃ
এটি রান্না করতে গালে প্রথমে গোস্ত টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে । তারপর কাঁচালঙ্কা, জিরা ও আদা চাকা চাকা করে কেটে নিন। এই বার হাঁড়িতে
ঘি গরম করতে বাসান। ঘি গরম হলে পেয়াজকুচি ছেড়ে ভাজতে থাকুন। অল্প লাল হতে সুরু হলে আদা , রসুন ও কাঁচালঙ্কা নাড়তে থাকুন। মিনিট দুই বাদে গোস্ত ছেড়ে দিয়ে হাড়ির মুখ ডাকনা দিয়ে বন্দ করুন। মাঝে মাঝে ডাকনা খুলে নেড়ে দিতে হবে। যখন গোস্ত এর পানি শুকিয়ে আসবে তাখন বাটা মশলাগুলো ছেড়ে গোস্ত লাল করে কষে আধসের আন্দাজ পানি ও লবন
দিয়ে হাঁড়ি দমে বসিয়ে রাখুন। গোস্ত আধসেদ্ব হয়ে এলে ভিনেগার দেবেন । যখন দেখবেন গোস্ত সিদ্ব হয়ে ঘিয়ের উপর এসেছে , তখনি নামিয়ে ফেলবেন।

সাবাই কে আমার লেখাটি পারার জন্য অনেক ধন্যবাদ । আপনাদের উৎসাহ পেলে আরও নতুন বিষয় নিয়ে লিখবো । প্রচুর লাইক ও কমেন্ট করুন । আমাকে ফ্লল করুন । https://www.facebook.com/wwsparif