দশ-বারো বছর আগে মাশরুম বা ব্যাঙের ছাতা কেউ খেতেন না। বলতে গেলে চিন্তাই করতেন না। এখন ঢাকার ফুটপাতেই পাওয়া যায়, বিশেষ করে পেঁয়াজু-বেগুনির দোকানেও। বেসন মেখে তেলে ভেজে বিক্রি করা হয় নিয়মিত। খদ্দেরও আছে প্রচুর। আক্ষরিক অর্থেই দিন দিন জনপ্রিয় হয়ে উঠছে খাবারটি। এতে চিনি একদমই থাকে না, আর থাকলেও অতি সামান্য। তাই গবেষকরা বলছেন, ডায়াবেটিস রোগীরা প্রতিদিনই খেতে পারেন এটি। ক্ষতি তো হবেই না, বরং উপকার পাবেন নিঃসন্দেহে। পাশাপাশি স্বাস্থ্য সুরক্ষাতেও এটি অতুলনীয়। কেননা এতে রয়েছে বিভিন্ন ধরনের অত্যাবশ্যকীয় পুষ্টি উপাদানের সবই। ভারতের হিমাচল প্রদেশ বিশ্ববিদ্যালয়ের বায়োসায়েন্স বিভাগের টি এন লক্ষ্মণপাল কয়েক দিন আগে শততম ইন্ডিয়ান সায়েন্স কংগ্রেসে মাশরুমের উপকারিতা তুলে ধরতে গিয়ে বলেন, বিভিন্ন ধরনের রোগপ্রতিরোধেও এটি দারুণ কার্যকর। এমনকি এইডস ও ক্যান্সারের মতো কঠিন কঠিন রোগপ্রতিরোধ ও সারানোর মতো উপাদান রয়েছে এতে। যারা মেদ নিয়ে চিন্তায় আছেন, তাদের জন্যও আছে সুখবর। মেদ কমাতেও তুলনা নেই মাশরুমের।
তথ্যসূত্র: দ্য বেঙ্গলি টাইমস ডটকম ডেস্ক