হাড়িয়া কাবাব
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
Tweet
উপকরণ: ক: গরুর মাংস পাতলা টুকরা আধা কেজি, আদা বাটা ১ চা-চামচ, রসুন বাটা আধা চা-চামচ, ধনে বাটা আধা চা-চামচ, জিরা বাটা আধা চা-চামচ, মরিচ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, পোস্ত দানা ১ চা-চামচ, নানা রকম মসলা ১ চা-চামচ, লবঙ্গ কয়েকটি, গোল মরিচ কয়েকটি, টক দই ১ কাপ, লবণ পরিমাণমতো, বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ কুচি ২ কাপ, পেঁয়াজ বাটা ১ টেবিল-চামচ।
উপকরণ: খ: গরুর মাংসের মিহি কিমা ১ কাপ, আদা বাটা আধা চা-চামচ, রসুন বাটা সিকি চামচ, কাচা মরিচ কুচি ১ চা-চামচ, লবণ পরিমাণমতো, মসলা গুঁড়ো ১ চিমটি, ঘি ১ চা-চামচ, বিস্কুটের গুঁড়ো ১ টেবিল-চামচ।
প্রণালি: খ-গ্রুপের সবকিছু একসঙ্গে মেখে ছোট ছোট কোপ্তা বানাতে হবে।
ক-গ্রুপের মাংস সব মসলা দিয়ে মেখে তার ওপর খ-গ্রুপের কোপ্তাগুলো সাজিয়ে ২ কাপ গরম পানি দিয়ে সেদ্ধ করে নিতে হবে। প্রেসার কুকারে রান্না করলে হলে ৬-৭টি হুইসেল দিলে নামাতে হবে।
কড়াইতে আধা কাপ তেল ও ৩ টেবিল-চামচ ঘি দিয়ে তাতে ২ কাপ পেঁয়াজ দিয়ে বেরেস্তা করে নিন। এই তেলে ৬-৭টি শুকনো মরিচ ছেড়ে দিয়ে সেদ্ধ মাংস ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে পানি দিতে হবে। বেরেস্তার সঙ্গে ১ চা-চামচ চিনি দিয়ে গুঁড়ো করে তা মাংসের কড়াইয়ে দিয়ে দিন।পানি শুকিয়ে তেল উঠলে কাবাব নামিয়ে দিয়ে কিশমিশ-বাদাম কুচি ওপরে ছড়িয়ে দিয়ে নামাতে হবে।কয়েকটা গোলমরিচ ও লবঙ্গ দিতে হবে। ছোট এলাচ-দারুচিনি বেটে দিয়ে নামাতে হবে।
৩টি মন্তব্য ২টি উত্তর

আলোচিত ব্লগ
নিজে ভুক্তভোগী না হলে অন্যের দুঃখ অনুধাবন করা যায় না
রাজধানীর রামপুরায় একটা বহুজাতিক প্রতিষ্ঠানের ফুড আউটলেটে কিছুদিন কাজ করতে হয়েছিল। ঝাড়পোছ থেকে শুরু করে পণ্য বিক্রি, যাকে বলে জুতো সেলাই থেকে চণ্ডীপাঠ- সব কাজই করতে হতো। যেহেতু অন্য কোনো... ...বাকিটুকু পড়ুন
নির্বাচনের আগ পর্যন্ত গরুর মাংস ৬৫০ টাকা
সপ্তাহ জুড়ে ভোক্তা অধিকার সংরক্ষন অধিদপ্তর এর কর্মকর্তাবৃন্দ ও মাংস ব্যাবসায়ীদের মাঝে নাটক মঞ্চস্থ হলো। নাটকের সূত্রপাত খলিল নামের রাজধানীর শাজাহানপুরের এক মাংস ব্যাবসায়ীকে কেন্দ্র করে।যেখানে বর্তমানে মাংসের বাজারদর প্রতি... ...বাকিটুকু পড়ুন
প্ল্যানচেট, ব্ল্যাক ম্যাজিক আর জীনদের দুষ্টামি
শাহ সাহেবের ডায়রি ।। এক কাপ চা
সকালের চা টা একটু দেরিতেই খাই কিন্তু আজ মন ও শরীর শীতল করা মনোমুগ্ধকর আবহাওয়ায় শরীর ও মন তাগাদা দিল চা খাওয়ার । আমি সাধারনত চা... ...বাকিটুকু পড়ুন
কদিন থেকে বাসায় মনে হচ্ছে ভুত থাকছে (তাও আবার বিনা ভাড়ায়) :#|
ঢাকাতে সম্পূর্ন একা থাকার অভ্যাস আমার অনেক দিনের । পুরো ফ্লাটে আমি এর আগেও বহুবার একা একা থেকেছি । সকালের নানী বাড়ি সাভারে । তাই প্রায়ই দেখা যেত বৃহস্পতিবার... ...বাকিটুকু পড়ুন