বর্তমান সময়ে  রেস্টুরেন্টের গিয়ে  লোভনীয় খাবার গুলো খেতে চাইলেও মন টানে না । তবে উপকরণ গুলো কিনে এনে সহজেই বানিয়ে নিয়ে সবাইকে চমকে দেয়া আর সাথে নিজের মনে শান্তি দুটোই করতে পারেন । তাই আজ শেয়ার করছি পাস্তার দুটো লোভনীয় রেসিপি । 

চিজি বেকড পাস্তা


উপকরণঃ

পাস্তা ২ কাপ , হাড় ছাড়া মুরগীর বুকের মাংস ১ কাপ , ক্যাপসিকাম লম্বা স্লাইস করে কাঁটা ১০-১২ টুকরা , সয়াসস ১ চা চামচ , গোলমরিচ গুড়া ১ চা চামচ , পেঁয়াজ কিউব ১ কাপ , রসুন কুচি ১ চা চামচ , আদা ও রসুন পেস্ট ১ চা চামচ , তরল দুধ ২ কাপ , টমেটো সস দেড় ১/২ কাপ , মোজারেলা চিজ ১ কাপ ,লবণ স্বাদমতো , মাখন ২ টেবিল চামচ , তেল ২ টেবিল চামচ , ব্লাক অলিভ ৩/৪ টি ,পানি পরিমানমতো ।

প্রণালীঃ

ফুটন্ত গরম পানিতে পাস্তা লবণ দিয়ে সেদ্ধ করে পানি ছেঁকে নিন। মাংসে আদা ও রসুন বাটা, সয়াসস, গোলমরিচ গুড়া ও সামান্য লবণ দিয়ে আধাঘন্টা ম্যারিনেট করে তেলে ভেজে নিন। একটি প্যানে বাটার গলিয়ে প্রথমে রসুন হালকা ব্রাউন কালার ও পরে পেঁয়াজ মিডিয়াম আঁচে ভাজুন। ধীরে ধীরে পাস্তা, চিকেন, ক্যাপসিকাম, দুধ ও লবন দিয়ে দিন । গ্রেভি টাইপ হলে নামিয়ে ফেলুন। একটি বোলে (যেটাতে বেক করবেন) প্রথমে এক লেয়ার পাস্তা এরপরে চিজ , এরপর আবার পাস্তা এরপর আবার চিজ দিয়ে উপরে ক্যাপসিকামের স্লাইস ও ব্লাকঅলিভ দিন।ওভেন ১০ মি প্রিহিট করে ১৮০ ডি. তে ১৫ মি বেক করে পরিবেশন করুন ।

পাস্তা ইন হোয়াইট সস

উপকরণ :

পাস্তা ২৫০ গ্রাম, মুরগীর হাড়ছাড়া মাংস- ৫০ গ্রাম, তরল দুধ- ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ , ময়দা ২ টেবিল চামচ, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ , মাশরুম ১/২ কাপ, মিহি রসুন কুচি- ১/২ চা চামচ, , অলিভ ওয়েল ১/২ কাপ , স্বাদ লবণ ১ চা চামচ ।

প্রণালী :

একটি পাত্রে মাখন গরম করে রসুন কুচি দিন। এবার চামচ দিয়ে উপরে ময়দা ছিটিয়ে দিন। হাল্কা বাদামী হলে দুধ এবং অল্প পানি দিয়ে নাড়তে থাকুন। ঘন হয়ে সসের মত হলে চুলার জ্বাল নিভিয়ে দিন এবং সাদা গোলমরিচ গুঁরো ছিটিয়ে দিন। একটি পাত্রে পানি, লবণ আর অলিভ অয়েল দিয়ে পাস্তা স্বেদ্ধ করে পানি ঝরিয়ে রাখুন। প্যানে তেল দিয়ে মুরগীর টুকরো ও মাশরুম সামান্য লবণ দিয়ে ভেজে তাতে পাস্তা ঢেলে নেরে আগে থেকে বানিয়ে রাখা হোয়াইট সস মিশিয়ে নামিয়ে পরিবেশন পাত্রে ঢেলে ওরিগ্যানো ও গোলমরিচ গুঁড়ো মিশিয়ে সুন্দর করে পরিবেশন করুন।

।


দৈনিক মানবকন্ঠ পত্রিকায় রেসিপিগুলো ১৮/০৬/২০২০ সালে প্রকাশিত হয়েছে

রেসিপি ও ছবি : অসিত কর্মকার সুজন



বিগত  কয়েক বছর ধরে বিভিন্ন পত্রপত্রিকায় রেসিপি কন্ট্রিবিউটর হিসেবে কাজ করলেও মানবকন্ঠে রেসিপি কন্ট্রিবিউট করা একটু অন্যরকম । কারণ আমার রেসিপি কন্ট্রিবিউটের মাধ্যমেই মানবকন্ঠের রেসিপি বিভাগের সূত্রপাত । সেই আনন্দটুকু বল্গ-বাসীদের সাথে শেয়ার করে নিলাম ।