মিষ্টি আমাদের সবারই কমবেশি পছন্দ...বিভিন্ন উৎসবে, আনন্দে, সুসংবাদে মিষ্টি ছাড়া কি চলে??? আর সেটা যদি হয় নিজের হাতে তৈরি মিষ্টি তাহলে তো কথাই নেই..আচ্ছা ছানা ছাড়া কি মিষ্টি বানানো সম্ভব? অনেকে ছানার কথা মনে করেই মিষ্টি বানাতে চান না...এতে ঝামেলাও যেমন, তেমনি খরচ... চলুন দেখি ছানা ছাড়া এবং কম খরচের একটি অতি সহজ মিষ্টির রেসিপি
উপকরনঃ
খামিরের জন্যে-
১/৪ কাপ ময়দা
১/২ কাপ গুড়ো দুধ
১/৪ টেবিল চামচ বেকিং পাউডার
১ টেবিল চামচের একটু কম সয়াবিন তেল
১ টি ডিমের সাদা অংশ
ভাজার জন্যে পরিমানমত তেল
সিরার জন্যে-
৩ কাপ চিনি
৫ কাপ পানি

প্রণালি #১ঃ ময়দা, বেকিং পাউডার, গুড়ো দুধ একটা পাত্রে নিয়ে মেশাতে হবে... এরপর তেল টুকু দিয়ে মাখাতে হবে... এরপর ডিমের সাদা অংশ মিশ্রনে দিয়ে মসৃণ করে ময়ান দিতে হবে... খেয়াল রাখতে হবে যাতে খামিরটিতে কোন রকম এয়ার বাবল না থাকে... এবার মিশ্রনটি ছোট ছোট অংশে ভাগ করে এমনভাবে মার্বেল সাইজের বল বানাতে হবে যাতে কোন ফাটা দাগ না থাকে... নাহলে মিষ্টি ভেঙ্গে যাবে...

প্রণালি #২ঃ মিষ্টির সিরার জন্যে একটি পাত্রে ৩ কাপ চিনি ও ৫ কাপ পানি গুলিয়ে চুলায় দিতে হবে...

প্রণালি #৩ঃ এখন একটি কড়াইয়ে সয়াবিন তেল নিয়ে তাতে মিষ্টি গুলো ডুবাতে হবে। এরপর কড়াইটিকে চুলায় দিয়ে মিষ্টিগুলো ভাজতে হবে... দশ মিনিট পর মিষ্টিগুলো নেড়ে দিতে হবে যাতে নিচে না লাগে... এরপর পছদ অনুযায়ী রঙ না আসা পর্যন্ত মিষ্টিগুলো ভাজুন... সাদা মিষ্টি চাইলে সাদা থাকতেই নামান আর কালোজাম চাইলে গাঢ় বাদামি রঙ না আসা পর্যন্ত ভেজে তুলুন...

প্রণালি #৪ঃ মিষ্টি ভাজা শেষ হলে সেগুলো তুলে সিরার পাত্রে দিয়ে দিন...দশ মিনিট রান্না হলে হাতে একটু পানি নিয়ে পাত্রের চারপাশে ঘুরিয়ে দিন... তার ৫ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন...

হয়ে গেলো সুস্বাদু এবং সহজ মিষ্টি ... এই উপকরন দিয়ে কমপক্ষে ১ কিলো মিষ্টি হবে

উৎসর্গঃ সে সকল রন্ধনশিল্পীকে... যারা হাতে খুন্তি ধরতে পেরেই নিজেদের গর্ডন রামজে/ গ্রাহাম ইলিয়ট অথবা সঞ্জিব কাপুর/ টমি মিয়া মনে করেন...


নাজমা আপার কুকবুকে আমার রেসিপি