রান্না-বান্না করতে অনেকেই ভালবাসেন, আবার অনেকে আছেন রান্নার হাত থেকে ১০০ গজ দূরে থাকেন। কেউ কেউ আছেন আবার শৌখিন শেফ। খাবারের সাথে ইচ্ছে মত এক্সপেরিমেন্ট করতে ভালবাসেন। এক্সপেরিমেন্ট এর ফল সব সময় যে ভাল হয় তা নয়, কিন্তু নতুন কিছু পেতে হলে একটু নিরীক্ষা তো করতেই হয়!
যা হোক, এরকমই “এক্সপেরিমেন্ট” করতে করতে আমি একটা নতুন রেসিপি বানিয়েছি, যেটা আপনাদের সাথে শেয়ার করতে চাচ্ছি।
আজকে আমরা যে রেসিপিটা শিখব, সেটার নাম হচ্ছে আলুর তাওয়া ঝাল ফ্রাই!

আসুন তাহলে যা যা লাগবে দেখে নেইঃ
১। আলু পরিমান মত
২। কাচা মরিচ
৩। মরিচের গুড়া
৪। লবণ
৫। লেবু
৬। জিরা গুড়া
৭। পেয়াজ
৮। টেষ্টিং সল্ট

এই রেসিপির বিশেষত্ব হচ্ছে পেয়াজ! যতটুকু আলু নেবেন, তার মোটামুটি অর্ধেক পরিমাণ পেয়াজ থাকতেই হবে। প্রথমেই আলু তিনকোণা করে পাতলা স্লাইসে কেটে নিন। পেয়াজ ও কাচামরিচ কুচি করে রেখে দিন। এরপর আলুকুচি গুলো ধুয়ে নিন। সসপ্যানে কিংবা তাওয়া তে পরিমানমত তেল দিন। আলুগুলো দিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এবারে আলুতে মরিচ-পেয়াজ কুচি দিয়ে দিন (আগে দিলে পেয়াজ পুড়ে যেতে পারে)। আমি হলুদ দিই না, আপনি চাইলে দিতে পারেন। আলু তো এমনিই হলুদ, আবার হলুদ দেয়ার দরকার কি?

পরিমাণ মত লবণ দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। কিছুটা ভাজা ভাজা হলে সামান্য টেষ্টিং সল্ট দিন। জিরা গুড়া দিতেও পারেন, নাও পারেন। কড়া ভাজা হলে উঠিয়ে নিন, তবে সাবধান থাকবেন যেন পুড়ে না যায়!। সামান্য লেবুর রস ছিটিয়ে পরিবেশন করুন।

ব্যাস হয়ে গেল আলুর তাওয়া ঝাল ফ্রাই! এই রেসিপিটা গরম ভাতের সাথে খেয়ে দেখুন। ভাল লাগবে আশা করি!



(ছবিতে একটু কালচে দেখাচ্ছে, পুড়িয়ে ফেলেছিলাম কিনা!)