পরথমেই সবাইকে নতুন ইংরাজি বছরের শুভেচ্ছা।
আমি হইলাম অন্যতম আইলসা ব্লগার। অপ্সরা আপুর ব্লগে কইসিলাম যে গরুর কোর্মার রেসিপি দিমু।সেই কুরবানির ঈদের সময়।
মদ্দিখানে অনেক সময় অতিক্রান্ত হয়েছে।আমার পরিক্ষা গিয়াছে।অনেক জল ঘোলা হইয়াছে।অতঃপর শায়মা আপু আবার ও জিজ্ঞাস করিয়াছে রেসিপি দিমু কি না( একটু ডিমান্ড বারাইলাম আর কি )
যাক,ইহা কুনো ১৮+ পুষ্ট না।তাই বাচ্চা বুড়া হকগলেই আইতে পারেন। :!> :!>
যাহা হউক আপনাদের আর ধর্য চ্যুতি না করাই।

উপকরনঃগরুর মাংস দেড় কেজি,পেঁয়াজ কুচি ২কাপ,তেল আধা কাপ,পেঁয়াজ বাটা পৌনে এক কাপ,আদা বাটা,রসুন বাটা,লবণ পরিমান মত দিবেন (মানে আপনার যেমনে খাইতে ভাল লাগে ),আস্ত ছোট পেঁয়াজ ২০-২৫ টা,গুলাপ জল পরিমান মতুন(অল্প কইরা দিয়েন কইলাম,শেষে বেশি সুঘেরান পাইতে যাইয়া বেশি দিয়া খাইতে পারবেন না।দোষ হইব আমার),টক দই আধা কাপ,মিষ্টি দই ২ টেবিল চামচ,এলাচ ৬টা,দারচিনি ৮ টুকরা,ঘি আধা কাপ।
(এখন কথা হইল গিয়া এইটা একটু মিষ্টি টাইপের হয় তাই আপনারা আদা টা একটু বেশি করে দিয়েন।আর গোলমরিচ দিয়েন সাথে।কারন গরুর মাংস ঝাল না হইলে মুখে লাগে না।)

প্রনালিঃপেঁয়াজ খোসা ছিলে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রেখে দিতে হবে।মাংস মাঝারি আকারে টুকরা করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে আদা,রসুন,লবন দিয়ে তিন-চার ঘণ্টা রাখতে হবে।তেল গরম করে পেঁয়াজ বেরেস্তা করে তাতে মাখানো মাংসটা দিয়ে কষিয়ে নিতে হবে।বেরেস্তা মাংসের সঙ্গে মিশে গেলে পেঁয়াজবাটা দিয়ে অল্প জ্বালে রান্না করতে হবে।মাঝেমধ্যে নেড়ে দিতে হবে যেন তলায় না লাগে।২০-২৫ মিনিট পরে টক দই,মিষ্টি দই,এলাচ,দারচিনি,গোলাপ জল দিয়ে ভুনতে হবে।পানি শুকিয়ে গেলে অল্প গরম পানি দিয়ে ভুনতে হবে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত।মাংস সেদ্ধ হলে গোটা পেঁয়াজ দিয়ে আরও ২৫ মিনিট রাখতে হবে।খেয়াল রাখতে হবে মাংস ও পেঁয়াজ দুটোই সেদ্ধ হবে কিন্তু গোটা গোটা থাকবে।

বিঃদ্রঃ আমি খুব দুঃখিত যে রান্নার কোন ছবি দিতে পারলাম না।যখন রেধেছিলাম তখন কুনো ছবি তুলনের কথা মনে আছিল না আপাতত এইটা দেখেন।

সবাই রাইন্দা আমারে পাডাইয়া দিয়েন।আর ফটুক কইলাম অবিশ্যি তুলবেন।
শুভ হোক গরুর কোর্মা বানানো।