মিষ্টি খাবারের মধ্যে পুডিং অনেকেরই প্রিয়। অনেকেই এটা ওভেনে করেন। প্রেসারকুকারেও এটি করা যায় সহজেই। তৈরীর প্রনালী এমন....
উপকরন -
১. দুধ ১ লিটার,
২. ডিম ৬টা,
৩. গুড়া দুধ ১কাপ,
৪. চিনি ২ কাপ,
৫. ভেনিলা এসেন্স ১/২ চা চামচ
৬.ক্যারামেল তৈরীর জন্য কিছু চিনি
প্রথমে ১লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে ১/২লিটার করে নিতে হবে,ভালো মতো নেড়ে জ্বাল দিতে হবে যেন সর না জমে। দুধ ঠান্ডা হলে গুড়া দুধ মেশান।
অন্য পাত্রে ডিম ভেঙে নিয়ে ভেনিলা এসেন্স আর চিনি দিয়ে ভালো মতো মেশান। এই মিশ্রনটা দুধে ঢেলে অনেকক্ষন যাবত নাড়ুন যাতে সব উপকরন ভালো মতো মিশে। এই পরিমান মিশ্রন দিয়ে মাঝারি আকারের দু'টি পুডিং বানান যায়।
এবার প্রেসারকুকারের সাথে দেওয়া বাটিসেট(যাতে দু'টা বাটি, একটা ঢাকনা কিন্তু এটি নিরেট হয়না ঝাঝরির মত হয়,আর একটা কেরিয়ার) (বাটিসেট নিয়ে এত বুদ্ধি ঝাড়লাম কারন অনেক প্রেসারকুকারে এই সেটটা থাকেনা। যাদের ঐসেটটা নাই তারা ছোট সাইজের টিফিনবাটি যা আপনার প্রেসারকুকারে আটেঁ ব্যবহার করতে পারেন)
ক্যারামেল তৈরীর জন্য প্রেসারকুকারের বাটিতে চিনি ছড়িয়ে হালকা আচেঁ দিতে হবে, চিনি গলে আসতে থাকলে বাটিটার কিনারা সাবধানে ধরে ঘুরিয়ে দেন। খেয়াল রাখতে হবে যেন চিনি পুড়ে না যায় আর গলা-চিনির আস্তরটা বাটির পুরো অংশ জুড়ে থাকে। রং গাঢ় লালচে হলে আগে থেকে কাছে রাখা ঠান্ডা পানি ভর্তি প্লেটে চুলা থেকে বাটিটা নামিয়ে রাখুন, যেন দ্রুত গলা-চিনিটা জমে যায়। এই লালচে জমে যাওয়া অংশটাই ক্যারামেল।
এবার ক্যারামেল করা বাটিতে দুধ-ডিমের মিশ্রন নিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে যেন মিশ্রনটা বাটির ৩/৪ ভাগ জুড়ে থাকে এবং ১/৪ ভাগ খালি থাকে। প্রেসারকুকারের মধ্যে ঐজালি ঢাকনাটা বসিয়ে ঢাকনার সমান সমান পানি দিয়ে (যেটা অনেক অল্প পানিই হয়) পুডিং মিশ্রনের বাটিটা কেরিয়ারের সাহায্যে জালিটার উপর দিয়ে প্রেসারকুকারের ঢাকনা বন্ধ করে জ্বাল বাড়িয়ে দিন। একটা সিটি বাজলে আচঁ কমিয়ে মাঝারি আচেঁ ১০/১৫ মিনিট জ্বাল দিন।
১০/১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে একটা ছুরি পুডিং এ আস্তে ঢুকিয়ে বের করে আনুন, যদি ছুরির গায়ে মিশ্রন না লেগে থাকে তবে পুডিং হয়ে গেছে। আর লেগে থাকলে আরো কয়েক মিনিট জ্বাল দিন।
ঢাকনা খোলার পর পুডিং এর উপর পানি উঠা দেখলে ঘাবড়াবেন না। সাবধানে বাটিটা বের করে একটা প্লেট বাটির উপর রেখে প্লেট ও বাটি একসাথে ধরে উল্টে দিন আস্তে আস্তে। উল্টে দিলেই পুডিংটা নেমে আসবে। তবে উল্টে দিবার আগে ছুরি দিয়ে বাটির ভেতরের কিনারা ধরে ঘুরিয়ে নিলে বাটির গা থেকে সহজেই ছেড়ে আসবে। এবার কিচেন টিস্যু দিয়ে পুডিং এর চারপাশ আস্তেআস্তে চেপে বাড়তি পানিটা শুষে
নিন। ব্যাস, পুডিং বানান শেষ ....এবার ফ্রিজে ঠান্ডা হতে দিন......তারপর.....
প্রেসারকুকারে পুডিং (ব্লগে "হুমম" কমেন্টটা জনপ্রিয়কারী বন্ধুর জন্য)
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
Tweet
৭৮টি মন্তব্য ১৩টি উত্তর
পূর্বের ৫০টি মন্তব্য দেখুন
আলোচিত ব্লগ
ধর্ম ও বিজ্ঞান
করোনার (COVID) শুরুর দিকে আমি দেশবাসীর কাছে উদাত্ত আহবান জানিয়ে একটা পোস্ট দিয়েছিলাম, যা শেয়ার হয়েছিল প্রায় ৩ হাজারবার। জীবন বাঁচাতে মরিয়া পাঠকবৃন্দ আশা করেছিলেন এ পোস্ট শেয়ারে কেউ একজন... ...বাকিটুকু পড়ুন
তালগোল
তুমি যাও চলে
আমি যাই গলে
চলে যায় ঋতু, শীত গ্রীষ্ম বর্ষা
রাত ফুরালেই দিনের আলোয় ফর্সা
ঘুরেঘুরে ফিরেতো আসে, আসেতো ফিরে
তুমি চলে যাও, তুমি চলে যাও, আমাকে ঘিরে
জড়ায়ে মোহ বাতাসে মদির ঘ্রাণ,... ...বাকিটুকু পড়ুন
মা
মায়াবী রাতের চাঁদনী আলো
কিছুই যে আর লাগে না ভালো,
হারিয়ে গেছে মনের আলো
আধার ঘেরা এই মনটা কালো,
মা যেদিন তুই চলে গেলি , আমায় রেখে ওই অন্য পারে।
অন্য... ...বাকিটুকু পড়ুন
কপি করা পোস্ট নিজের নামে চালিয়েও অস্বীকার করলো ব্লগার গেছে দাদা।
একটা পোস্ট সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমে বেশ আগে থেকেই ঘুরে বেড়াচ্ছে। পোস্টটিতে মদ্য পান নিয়ে কবি মির্জা গালিব, কবি আল্লামা ইকবাল, কবি আহমদ ফারাজ, কবি ওয়াসি এবং কবি... ...বাকিটুকু পড়ুন
ভারতকে জানতে হবে কোথায় তার থামতে হবে
ইন্ডিয়াকে স্বপ্ন দেখানো ব্যাক্তিটি একজন মুসলমান এবং উদার চিন্তার ব্যাক্তি তিনি হলেন এপিজে আবুল কালাম। সেই স্বপ্নের উপর ভর করে দেশটি এত বেপরোয়া হবে কেউ চিন্তা করেনি। উনি দেখিয়েছেন ভারত... ...বাকিটুকু পড়ুন