মেস জীবনটা ভালোই যন্ত্রনার। খাওয়া দাওয়ার কোন আগা-মাথা নেই। কোনদিন যদি খালা না আসে তাহলে যন্ত্রনার কোন শেষ নেই। তাই আমরা যারা মেসে থাকি সবারই টুকটাক কিন্তু রান্না পারতে হয়। অবশ্য সবাই কিছুনা কিছু শিখে যায়। এই যেমন ভাত রান্না আর ডিম বাজি। এইটা হল মেসের প্রধান খাবার। আর এর সাথে যদি ডাল থাকে তাহলে আর কোন কিছুরই দরকার নেই।

আমার কিছু বন্ধু মিলে রেসিপি এর ওয়েবসাইট । দেখে ভাবলাম যে দেখি আমিও কিছু শেয়ার করি। রসমালাই এর রেসিপি ওখান থেকেই পেলাম। ;-)

যাই হোক কিছু শুরু করি চলুন।
আপনারা চাইলে পিডিএফ হিসেবে ডাউনলোড করে নিন এখান থেকে। তাহলে পরেও দেখতে পাবেন। আরও অনেকগুলো সহজ ও মজার রেসিপি পাবেন। :-)

প্রথমেই ডাল রান্না শিখা যাক। এটি হলে আর কিছুরই দরকার নেই।
উপকরণ:
১। মসুর ডাল ১ কাপ।
২। তেল ২ টেবিল-চামচ। হলুদ এক চিমটি। রসুনবাটা ১ চা-চামচ করে। তবে না বেটে দিলেও সমস্যা নেই।
৩। কাঁচা মরিচ, ধনেপাতা । লবণ স্বাদমতো।
৪। পেঁয়াজের কুচি।

প্রণালি: খুবই সহজ। ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর পরিমানমত পানি দিয়ে ( ৩-৪ গ্লাস ) চুলায় বসিয়ে দিন। একইসাথে হলুদ, পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ দিয়ে বসিয়ে দিন। পরিমানমত লবন দিন। কিছুক্ষন পর পর নেড়ে দিন। নয়তো ডাল সব শেষ। তারপর যখন দেখবেন ডাল সেদ্ধ হয়ে গেছে এবং সুন্দর কালার আসছে তখন ধনেপাতা দিয়ে দিন। না থাকলে সমস্যা নেই।

এখন চুলা থেকে নামান। এইবার একটা কড়াইতে তেল গরম করুন। তেলে রসুন দিয়ে দিন। কিছুক্ষন নেড়ে এই তেল ডালে দিয়ে দিন। ব্যাস রান্না শেষ। :-)

আমার আবার মিষ্টি খেতে খুব ভালো লাগে। বিশেষ করে রসমালাই। চলুন এটাও বানানোর চেষ্টা করি।
আপনারা চাইলে পিডিএফ হিসেবে ডাউনলোড করে নিন এখান থেকে। তাহলে পরেও দেখতে পাবেন। আরও অনেকগুলো সহজ ও মজার রেসিপি পাবেন। :-)

উপকরণঃ
১ লিটার দুধ
১ কাপ লেবুর রস
২ কাপ চিনি
১/২ কাপ বাদাম চূর্ণ

প্রণালি:
প্রথমে একটি পাত্রে অর্ধেক দুধ নিয়ে চুলায় বসিয়ে হালকা তাপ দিন।তারপর চিনি ঢালুন এবং নাড়ানি দিয়ে আস্তে আস্তে নাড়ুন।যখন মিশ্রণটি ঘন হয়ে দুধের পরিমাণ কমে যাবে এবং কিছুটা বাদামী রঙ ধারণ করবে তখন মিশ্রণটি নামিয়ে ফেলুন।
বাকি অর্ধেক দুধ অন্য একটি পাত্রে নিয়ে সে সাথে কিছু পরিমাণ লেবুর রস যোগ করুন।কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুণ।কিছু সময় পর দেখবেন যে দুধ ছানা হয়ে গেছে।একটি পরিষ্কার কাপড়ে ছানা মুড়িয়ে চাপ দিয়ে পানি সরিয়ে নিন।পানি ছাড়া ছানাগুলো দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং সেইগুলো দিয়ে গোলাকার মিষ্টি বা যে আকারে আপনি তৈরি করতে চান সে আকারে ছানার মন্ড তৈরি করুন। মন্ডগুলো ফ্রিজে ২০ মিনিট রাখুন।ফ্রিজ থেকে বের করার পর মন্ডগুলো আগের তৈরি ঘন দুধের মিশ্রণে ডুবান।এর উপর বাদাম ছড়িয়ে দিন।
পুরো মিশ্রণটি ফ্রিজে রাখুন এবং পরে বের করে অতিথিদের পরিবেশন করুন।

ধন্যবাদ আপনাদের সবাইকে। :-)