হেলেঞ্চা মুগ ডাল

উপকরণ: মুগডাল ১০০ গ্রাম, হেলেঞ্চা পাতা ১৫ গ্রাম, কাঁচা মরিচ ৫টি, শুকনা মরিচ ২টি, তেজপাতা ২টি, লবন, হলুদ (আন্দাজ মতো) ফোঁড়নের জন্য সামান্য রাঁধুনি আর সোয়াবিন তৈল।

প্রণালী: হেলেঞ্চা পাতা প্রথমে আগার দিক থেকে কেটে ( এক আঙুল সাইজ রাখবেন, কুচোবেন না) নিয়ে ধুয়ে রাখুন। মুগডাল শুকনা কড়াই তে দিয়ে সামান্য ভেজে নিন। এবার ডাল ধুয়ে একেবারে পরিমান মতো জল, কাঁচা মরিচ চেড়া, লবন, হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। ডাল হয়ে এলে হেলেঞ্চা পাতা দিয়ে দিন। এবারে ডাল টা নামিয়ে রেখে কড়াইতে ফোড়নের জন্য তৈল দিন। তেজপাতা, শুকনা মরিচ এবং রাঁধুনি দিন। ফোড়ন ভাজা হলে ডালটা দিয়ে সম্বার দিন। ডালটা বেশী ঘন হবে না আবার একেবারে পাতলাও হবে না।ভাতের সাথে পারিবেশন করুন।