জার্মান দলের কোচ

জার্মান দলের কোচ ইওয়াখিম ল্যোভ বলেন, ‘‘স্বাস্থ্যকর খাবার সবার জন্যই প্রয়োজন৷ তবে খেলোয়াড়দের জন্য বিশেষভাবে জরুরি এটা৷ খাবার যে শুধু কাজে শক্তি যোগায় তাই নয়, আমরা ভালো বোধ করি, ভালো বিশ্রাম নিতে পারি, চাপের মুখেও ঠিক থাকতে পারি এবং ‘স্ট্রেস’-কে সহজে প্রতিহত করতে পারি৷ এই সব কিছুতেই খাবারের ভূমিকা বেশ বড়৷’’

খেলোয়াড়দের জন্য গ্রীষ্মকাল অথবা শীতকাল – সব সময় একইভাবে কাজ করতে হয়৷ বয়স যতই হোক ভালো পারফরম্যান্সের জন্য শরীর নামের যন্ত্রটাকে ভালোভাবে যে চলতেই হবে৷ সে জন্যই ফুটবলারদের প্রয়োজন শ্রেষ্ঠ জ্বালানি, অর্থাৎ শ্রেষ্ঠ খাবার৷ এমনটাই বলেন ল্যোভ৷

জার্মান দলের পাচকের কথা
কোচ ল্যোভ বলেন, ‘‘আমি বহু বছর এখানে কাজ করছি৷ আর সেই কাজ করতে করতেই জেনেছি যে, বিশ্বকাপে জার্মান ফুটবল দলের পাচক হলগার স্ট্রমব্যার্গ কিন্তু খুবই চিন্তা-ভাবনা করে সুষম খাদ্য রান্না করেন৷ বলা বাহুল্য, খেলোয়াড়দের খাবারে পুষ্টিগুণের কথা সব সময় মাথায় রাখেন তিনি৷’’

হলগার স্ট্রমব্যার্গ-এর ভাষায়, ‘‘খাবার অরগ্যানিক উপায়ে উৎপাদন করা হয়েছে কিনা, সেদিকে বিশেষভাবে লক্ষ্য রাখা প্রয়োজন৷ দোকানে তৈরি বা ‘রেডিমেড’ খাবার একেবারেই নয়, কারণ ওসবে লুকিয়ে থাকে প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং নানা রকম ক্ষতিকারক জিনিস৷ আসলে ‘কোয়ানটিটি’ নয়, ‘কোয়ালিটির’ দিকেই নজর দিয়ে থাকি আমি৷’’

টোমাস ম্যুলার যা করে থাকেন

‘‘আমি বিভিন্ন ধরণের তাজা খাবার খাই৷ কারণ, খাবারের পুষ্টিগুণই আমার কাছে সবচেয়ে জরুরি৷ কাজেই আমি আমাদের ‘কুক’ হলগারের রান্না খাবারের চিন্তা-ভাবনাকে সমর্থন করি৷ হলগার স্ট্রমব্যার্গ-এর কথায়, ‘‘তুমি যেমন খাবে তেমনি খেলবে৷’’

পরিমাণের থেকেও গুরত্বপূর্ণ গুণ

শরীরের জন্য সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন ভিটামিন, চর্বি এবং প্রোটিন, যা শরীর নিজে উৎপাদন করে না৷ তাই প্রাকৃতিক উপায়ে উৎপাদিত তাজা সবজি, ফলমূল, দুধ এবং দুগ্ধ জাতীয় খাবার, ডিম, মাছ ইত্যাদি খাওয়া দরকার৷ তবে খাবারের গুণগত মানটাই সবচেয়ে বড়, খাবারের পরিমাণ নয়৷

স্টমব্যার্গের রেসিপি ‘পাস্তা মাশরুম’

পেয়াজ ৩টা, তাজা মাশরুম ১৬০ গ্রাম, টেস্টিং লবণ, কালো গোলমরিচের গুড়ো, ক্রিম ১২০ গ্রাম, গুড়ো পনির ৫০ গ্রাম, ২৫০ গ্রাম যে কোনো ধরনের ভুট্টার পাস্তা৷ পেঁয়াজ ও মাশরুম ধুয়ে মুছে পাতলা করে কেটে রাখুন৷ কড়াই গরম করে তেল ছাড়াই ওতে সামান্য লবণ দিয়ে সেগুলো হালকা করে ভেজে নিন৷ ক্রিমটুকু কড়াইয়ে ঢেলে গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে সব কিছু একবার ফুটিয়ে নিন৷ ব্যাস!
dw.de
সবশেষে প্রিয় ব্রাজিল বিধ্বস্ত হওয়ার করুন আর্তনাদ