ভোজনরসিক সাধারণ বাঙালি পরিবার গুলোতে একটা সাধারণ বিষয় হলো যেকোন সামাজিক, ধর্মীয় কিংবা সাংস্কৃতিক উৎসবকে কেন্দ্র করে ভাল মন্দ প্রিয় খাবার গুলো রান্না করা। প্রতিটি বাঙালি পরিবারে মশলায় ডুবানো মুখরোচক খাবার গুলো অনেক জনপ্রিয়। তাছাড়া নানা পদের বাহারি মশলা জাতীয় খাবারে অভ্যস্ত বাঙালির জীবনে সালাদ আইটেম একটি ভিন্ন যোগ।
পোলাও কোরমার সাথে এক প্লেট সালাদ বানাতে অনেকেই ভুলে না।যেকোন পারিবারিক আয়োজনে সালাদের যোগ বাড়তি সমৃদ্ধি আনে।
বর্তমানে একদিকে প্রকৃতিতে প্রচন্ড তাপদাহ৷ অন্যদিকে করোনা পরিস্থিতি আর লক ডাউনের ঘরবন্দী জীবন৷
তাই গৃহিণীরা রান্নাঘরে একঘেয়েমি দূর করতে খাবারে আনে নতুনত্ব। যেকোন নতুন রেসিপি খোঁজে গুগুল কিংবা সোস্যাল মিডিয়ায় খাবারের গ্রুপ গুলোতে। আমি ও ব্যতিক্রম নই।
আজকে আমি একটি ফলের সালাদ রেসিপি শেয়ার করব। এই সালাদটির খুবই পরিচিত কিন্তু উপকরণ প্রস্তুত প্রনালী আমার নিজের । আমি মনেকরি সালাদ আরও বেশি জনপ্রিয় হওয়া উচিত। আমাদের দৈনন্দিন খাদ্য তালিকায় সালাদ নিয়মিত থাকা উচিত। তবে সালাদে কোন কোন ফল, সবজি আর অন্যান্য উপকরণ থাকবে তা সম্পর্কে জ্ঞান থাকা উচিত৷
সবার বাসায় কম বেশি ফল থাকে৷ কিন্তু ফল খাওয়ার রুচি বা অভ্যাস পরিবারের সব সদস্যের এক রকম থাকে না।
আমাদের চারপাশে অনেক সবজি ও ফল আছে যা সুলভে ও সহজে পাওয়া যায়। আমাদের সদিচ্ছার ও উদ্যোগের অভাবে এসব ফল ও সবজির সঠিক ব্যবহার হয় না।

আজকের সালাদের রেসিপিটি জেনে নেওয়া যাক
উপকরণঃ
আনারস ১ কাপ
তরমুজ ১ কাপ
কাঁচা আম ১ টা
কাঁচা মরিচ ২ টা
নাশপাতি ১ টা
আপেল ১ টা
শসা ১ টা
মাল্টা ১ টা
গ্রিন অলিভ পরিমান মতো
সাদা ভিনেগার ১ চা চামচ
সয়া সস ১ চা চামচ
সালাদ ড্রেসিং ২চা চামচ
অলিভ ওয়েল / সরিষা তেল ১ চা চামচ
টক দই ২ টেবিল চামচ
আঙুর পরিমাণ মতো
পুদিনা পাতা
ধনিয়া পাতা
লবন ১ চা চামচ
চ্যাট মসলা ২ টেবিল চামচ
শুকনা মরিচ ১ টা
লেমন জুস ১ চা চামচ

একটা পরিস্কার সালাদের পাত্র নিতে হবে। তারপর কেটে রাখা সকল ফল গুলো পাত্রে ঢালতে হবে। সালাদ তৈরির যাবতীয় উপকরণ মিশাতে হবে যেমন লবন, ভিনেগার, সয়া সস, টক দই, চ্যাট মশালা, কাঁচা মরিচ,লেবু, ধনিয়া পাতা ও পুদিনা পাতা সব মিশাতে হবে। ডেকোরেশনের জন্য একটা লাল মরিচ কেটে সাজানো যায়।
ফলের সালাদ বানানোর সাথে সাথে খাওয়া উচিত। নয়তো বিভিন্ন রকম ফল এক সাথে মিশে যাওয়ায় পানি উঠে যায়। অনেকটা সময় চলে গেলে খাদ্য গুন নষ্ট হয়। স্বাদ ও নষ্ট হয়। নরমাল তাপের ফ্রিজে রেখেও খাওয়া যায়।
গরমে ফলের সালাদ হোক প্রতিদিনের রুটিনে ভিন্ন স্বাদের যোগ।