somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

তেলে ভাজা করলা

১৭ ই জুন, ২০১০ রাত ১১:৪৫
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :


করলা নিয়ে আগের রেসিপিতে আলু দিয়েছিলাম, তাই সেটি ছিল আলু-করলা ভাজি, আর এই রেসিপিতে শুধু করলা, পোড়া পোড়া করে ভাজা হয়েছে। করলা ছাড়া আর কোন সবজি দেয়া হয়নি। তবে পোড়া পোড়া করে ভাজা হলেও করলা পুড়ে ফেলা হয়নি, খেয়াল রাখতে হবে করলা পুড়ে গেলে পোড়া স্বাদটা ভাল লাগবেনা। ছবিতে দেখলেই বুঝতে পারবেন।

রেসিপিটি কিন্তু খুবই সহজ আর ছোট, আমি একটু বিস্তারিত বলেছি সবার সুবিধার জন্য, যাতে কখনো রান্না করেননি এমন যেকেউ সাহস করে রান্নাঘরে যেতে পারেন।

এবার দেখুন কি কি উপকরণ লাগবে?

বড় সাইজের করলা - ১ টা (২৫০ গ্রাম হলেই হবে)
পেয়াঁজ কুচি - ২ টেবিল চামচ
ধনে গুঁড়া – ১/২ টেবিল চামচ
মরিচ গুঁড়া - ১/২ চা চামচ
জিরা গুঁড়া – ১/৩ চা চামচ (তিন ভাগের একভাগ)
লবণ - পরিমাণমতো
তেল - ১ কাপ



প্রস্তুতপ্রণালীঃ

কাটার আগেই করলা ধুয়ে নিন। এবার চাকার মত গোল-গোল করে করলা কেটে নিতে হবে (ছবির মত করে)। টুকরাগুলো খুব পাতলা হবে না, আবার ভারীও হবে না। করলার বীচি ফেলে দেবেন। এবার লবণ, ধনে, মরিচ ও জিরা গুড়াঁ করলার মধ্যে মেখে নিন। খুব হালকা হাতে মাখাবেন, কচলাবেন না। মাখানো করলাগুলো মিনিট দশেক রেখে দিন।

এবার কড়াইয়ে পুরো ১ কাপ তেল দিন। হালকা গরম হলে ৪/৫ টুকরা করে করলা ঐ গরম তেলে হালকা বাদামী করে ভেজে প্লেটে উঠিয়ে রাখুন। এসময় চুলার আঁচ কমানো থাকবে। এভাবে সবটুকু করলা ভেজে তুলুন। করলা ভাজা হয়ে গেলে বাকী তেলে পেয়াঁজ কুচি দিয়ে নেড়ে বাদামী রং করে ভাজুন।

পরিবেশনের জন্য ভাজা করলার উপর বাদামী করে ভাজা এই পেঁয়াজটুকু ছড়িয়ে দিন। কিংবা পেঁয়াজ বাদামী হয়ে ভাজা হলে ঐ একই কড়াইয়ে ভাজা করলাসহ আরো ২/৩ মিনিট ভেজে চুলা থেকে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

ভূলু, চট্টগ্রাম
১৭/০৬/২০১০
সর্বশেষ এডিট : ১৭ ই জুন, ২০১০ রাত ১১:৫৬
৪টি মন্তব্য ২টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

ফিলিস্তিনের পাশে দাড়ানোটা ধর্মের ভিত্তিতে নয়, মানবিকতার ভিত্তিতে হওয়া প্রয়োজন

লিখেছেন ঢাবিয়ান, ১৬ ই মে, ২০২১ রাত ৯:০৫



হামাসের রকেট নিক্ষেপের জবাবে ফিলিস্তিনে ভয়াবহ হামলায় মোট নিহতের সংখ্যা ১৮০ ছাড়িয়ে গেছে। ইসরাইল নাকি এই বিশ্বের অন্যতম ক্ষমতাধর দেশ। শিক্ষা দীক্ষা, জ্ঞান, বিজ্ঞানে তাদের নাকি জুড়ি... ...বাকিটুকু পড়ুন

ব্লগে প্রথম ১০০০০০ মন্তব্যকারী রাজীব নুর'কে অভিনন্দন!!

লিখেছেন বিজন রয়, ১৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:০৪



অনেক অনেক অভিনন্দন রাজীব নুর আপনাকে।
এই ব্লগে আপনিই প্রথম এক লাখ (১০০০০০) মন্তব্যকারী!!
আপনি ইতিহাস সৃষ্টি করলেন!! এটি অবশ্যই একটি ঐতিহাসিক মূহুর্ত!!



আরো অনেক দিন ধরে আপনার এই অবিশ্রান্ত... ...বাকিটুকু পড়ুন

মিলাদ পুরোপুরি বিদায়াত - একটা দলীল ভিত্তিক আলোচনা

লিখেছেন নীল আকাশ, ১৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:৫৬



[সকল প্রশংসা আল্লাহ রাব্বুল আলামীনের জন্য, যিনি আমাদেরকে সর্বোত্তম দীনের অনুসারী ও সর্বশ্রেষ্ঠ রাসূল মহানবী (সাল্লাল্লাহু আলাইহি ওয়াসাল্লাম) এর উম্মত হওয়ার তৌফিক দান করেছেন। সালাত ও সালাম বর্ষিত হোক হযরত... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমাদের স্বাধীনতা যুদ্ধে ফিলিস্তিনের ভুমিকা ও কিছু প্রশ্ন?

লিখেছেন শেরজা তপন, ১৭ ই মে, ২০২১ দুপুর ১২:০৫



আমি কারো পক্ষে বিপক্ষে কথা বলতে চাইনা। হত্যা - হত্যাই, সেটা সমর্থন করার প্রশ্নই উঠে না। আর সেটা যদি হয় অনৈতিক ভাবে।
কিন্তু আমার মনে কিছু প্রশ্ন ছিল। নিজে... ...বাকিটুকু পড়ুন

আমার ঈদ সংখ্যা ২০২১ - সবাইকে আমার ব্লগ বাড়ীতে ঈদের দাওয়াৎ

লিখেছেন শায়মা, ১৭ ই মে, ২০২১ বিকাল ৪:৫৪


যদিও এখন চলছে করোনাকাল। আর এর অবসান কোথায় কবে আর কখন জানা নেই আমাদের। জানা নেই আরও কবে কাটবে এই কালবেলা কালোস্রোত। তবুও দেখলাম মানুষ যে যার মত করে আনন্দে... ...বাকিটুকু পড়ুন

×