somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

দেশী পুরুষের দেশী রান্না

১৮ ই জানুয়ারি, ২০০৭ সকাল ১০:০৯
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

সহজে রান্নার রেসিপি ---

যারা একেবারেই রান্নার ব্যাপারে অনভিজ্ঞ, শুধু তাদের জন্যই ।

এই এই রান্নার রেসিপি শুধু মাত্র পুরুষদের জন্যই ।
সবাই যখন রান্নার রেসিপি দিচ্ছে আমিও বাদ যাই কেন ,
সত্যি কথা আমি এরকম একটা পোষ্ট করব বলে মাস ছয়েক আগে থেকেই চিন্তা করছিলাম । কিন্তু আর দেওয়া হয় নি ।

আমার রেসিপি অনুযায়ী রান্না করা খুবই সহজ হবে, খেতেও অমৃতের মত না হলেও খাওয়ারযোগ্য এবং মোটামোটি মজাদার হবে ।

মুরগীর মাংস আলু দিয়ে -----------

1/-সম্পূর্ণ আস্তমুরগি(ফার্ম এর মুরগী)--কত হবে ? 1 কেজি থেকে একটু বেশী
বাজারে সম্পূর্ণ সাইজ করা(নির্দিষ্ট আকৃতি কাটাঁ) পাওয়া যায় । মুরগী কাটার ব্যাপাটা বর্ণনা করা কষ্টকর । তবে মুরগীর পা(যেটাকে রান বলা হয়) তার নিচেরে আঙ্গুল গুলি । কেটে ফেলুন । বাজারে শক্ত মাছ ও মাংস কাটার কেচিঁ পাওয়া যায় । না পেলেও সমস্যা নেই । সেইক্ষেত্রে শক্ত একটি তক্তা কিংবা প্লাষ্টিক এর তক্তা নিবেন (বাজরে মাংস কিংবা সবজি কাটার জন্য তক্তা পাওয়া যায়) । এরপর এর নিচে একটি পাতলা কাপড় বিছিয়ে দিন কিংবা পাতলা স্পঞ্জ জাতীয় কাপড় কিংবা রুমাল সাইজের রাবার বিছিয়ে নিন । তাহলে তক্তাটি কাটার সময় সহজে নড়বে না । এরপর রান উপরের অংশটুকু যেখান থেকে কাটবেন, সেখানে একটু ছুড়ি দিয়ে দেখুন হাড্ডির জোড়ার নরম জায়গায় পড়েছে কিনা । তাহলে সহজে আলাদা করা যাবে । মনে রাখবেন প্রত্যেক জোড়ার অংশটুকু নরম থাকে ।
2/-বড় কিংবা মাঝারি সাইজের 4-5 টি পেয়াজঁ । কিন্তু অবশ্যই ছোট আকৃতির পেয়াজঁ নয় । পেয়াজঁ কাটার জন্য - প্রথমেই পেয়াজঁকে প্রায় সমান দুই ভাগে বিভক্ত করবেন । এরপর কাটা অধের্ক অংশ কে দুইভাগে বিভক্ত করবেন । কিন্তু এইবার এই দুইটি অংশকেই বিপরীত দিক(যে দিক থেকে কেটেছেন তার বিপরীত দিক(যেমন: যদি আপনি সোজাসোজি কেটে থাকেন তাহলে এখন সামনাসামনি কাটবেন) থেকে ছোট ছোট করে কাটবেন । (ছবিতে দেওয়া আছে)
3/-বড় সাইজের চার থেকে 4 থেকে 5 টি রুসুনের কোয়া ছোট ছোট করে কাটবেন অথবা শিল পাটা দিয়ে ছেচেঁ নিতে পারেন ।
5/-তেল ঘি ইচ্ছামত ঢালবেন অথার্ত প্রথম যদি রান্না করে থাকেন তাহলে পরের রান্নাতে বুঝে যাবেন কতটুকু তেল কিংবা ঘি আপনার প্রয়োজন ।
6/-লং /লবঙ্গ 4 থেকে 5টি, এক আঙ্গুল(আকৃতি) পর্যন্ত দারুচিনি 2-3 টি, এলাচি 4-5টি, 2-3টি তেজপাতা ।
7/-গুড়োঁ হলুদ; ধনিয়া; জিরা; মরিচ (রাধুঁনী মসল্লা কিনতে পারেন তবে রঙ ভাল হলেও ভাল টেস্ট পাবেন না তবে স্বাস্ব্যসম্মত বাজারের ভেজাল গরম মসলা থেকে)
8/-আলু বড় সাইজের হলে 3-4টিই যথেষ্ট । মাঝারি হলে 4 টি আর ছোট ছোট হলে 8-9 টি । বড় সাইজের হোক আর মাঝারি সাইজের হোক প্রত্যেক আলুকে চারভাগে বিভক্ত করুন(ছোট আলু দুই ভাগে বিভক্ত করলেও করতে পারেন কিংবা নাও করতে পারেন । আলু ভাল করে ধুয়ে চাম ছাড়িয়ে নিন । চাম না ছাড়িয়েও রান্না করা যায় তবে তা আলুর বৈশিষ্ট্যের উপর নিভর্র করেছে । যদি না বুঝেন তাহলে তাহলে চামড়া ছাড়িয়ে নিয়েই কাটুন ।


বি:দ্র: শুধু মাত্র অনভিজ্ঞ পুরুষ(রান্নার ক্ষেত্রে) এর জন্য প্রযোজ্য ।

রান্নাটা বাকি পর্বে ...
সর্বশেষ এডিট : ০৪ ঠা জুলাই, ২০১০ রাত ১:৫৯
১৬টি মন্তব্য ০টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

গত সপ্তাহে যে ৫টি মুভি দেখলাম

লিখেছেন রাজীব নুর, ০৭ ই মে, ২০২১ রাত ১২:২৯



১। রেয়ার উইন্ডো (Rear Window)
মুভিটি ১৯৫৪ সালে মুক্তি পায়। কাহিনী ১৯৪২ সালের শর্ট স্টোরি 'ইট হ্যাড টু বি এ মার্ডার' থেকে নেয়া হয়েছে। প্রফেশনাল ফটোগ্রাফার জেফ... ...বাকিটুকু পড়ুন

হুতুম প্যাঁচা

লিখেছেন এ কাদের, ০৭ ই মে, ২০২১ ভোর ৪:৩৩

=
উতুম প্যাঁচা
হুতুম প্যাঁচা
ঠোটটা চিপা
মূখটা ভোচা,
ওরে উতুম
হুতুম প্যাঁচা
করিস কিরে
জোপের মাচা
ও উতুম তুই
এদিক তাকা
ডান চোখটা
একটু দেখা।
ও উতুম তুই
ওদিক তাকা
বাও চোখটা
আবার দেখা।

...বাকিটুকু পড়ুন

মহামারীতে মানুষের প্রাণ ভারত, ফাইজার, মডর্নার হাতে ছেড়ে দেয়া ঠিক নয়

লিখেছেন চাঁদগাজী, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ৭:৪০



টিকা ম্যানুফেকচারিং'এ ভারতের অসফলতা ও বড় বড় দেশের সাথে ফাইজার ও মডের্নার কনট্রাক্ট বিশ্বের দরিদ্র দেশগুলোর মানুষের জীবনকে বিপন্ন করে তুলেছে; জীবন রক্ষাকারী টিকা লাইসেন্সের মাধ্যমে উৎপাদন করতে... ...বাকিটুকু পড়ুন

কাঠ ফাটা রোদ্দুর, ঠোঁট ফাটা শহর

লিখেছেন মাহাদী হাসান প্রেত, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:৪৫

হাওড়া স্টেশন থেকে তামিলনাড়ুর কাটপাডি স্টেশনের দূরত্ব ১৭০০+ কিঃমিঃ। প্রথম শ্রেণীর যাত্রী হিসেবে ৩০ ঘন্টার এই জার্নিটা বেশ উপভোগ্য। মাঝখানে উড়িষ্যা এবং অন্ধ্রপ্রদেশে নেমে একটু হাঁটাহাটি করেছি, স্টেশন থেকে স্থানীয়... ...বাকিটুকু পড়ুন

পাগল-৩ (রম্য কবিতা)

লিখেছেন নূর মোহাম্মদ নূরু, ০৭ ই মে, ২০২১ বিকাল ৪:২৩


পাগলের সিক্যুয়ালঃ
১। পাগল-১ (ছড়া)
২। পাগল ভরা বঙ্গ দেশ
৩। পাগল-২ (ছড়া)

পাগল-৩ (কবিতা)
নূর মোহাম্মদ নূরু
আজিকার এ কাব্যে, পাগলেরা ভাববে!
কিসে কি যে হয়ে গেলো গুরু নাম জপবে !
পাগল খেদাও অভিযান চলিতেছে চলবে
জানি... ...বাকিটুকু পড়ুন

×