সবাইকে অগ্রীম শুভ নববর্ষ। যে কোন উৎসবে মানুষ সামর্থ্য অনুযায়ী ভালো খাবার খেতে পছন্দ করে এবং করেও থাকে। যেমন ঈদের দিন মানুষ পোলাও, বিরিয়ানী বা আরও অনেক কিছু খেয়ে থাকে যদিও ঈদের দিনে প্রাচীন আরবে কেউ এসব খেত না। তাই বলে আমরা খেতে পারব না এমন না। সে জন্যই আসলে ইলিশ মাছটা খাওয়া হয় কারন এই মাছটা একান্তই বাঙালীদের মাছ। তবে পান্তা ভাত খাওয়াটা আসলে গ্রামের গরীব মানুষদের নিয়ে রসিকতা করারই সামিল। কারন সামর্থ্য থাকলে তারা উৎসবের দিন এসব খেত না। অতএব আমার মতে বাঙালী উৎসবের খাবার হতে পারে খিচুরী আর এর সাথে সামর্থ্য অনুযায়ী মাছ। কারণ পোলাও বা বিরিয়ানী আসলে মোঘলদের খাবার, বাঙালীদের না। তবেইলিশ মাছে কোন সমস্যা দেখি না আমি। আর পৃথিবীর সব দেশেই উৎসব নিয়ে বাণিজ্য হয়, এটা বাদ দিয়ে আসলে সমাজ চিন্তা করা যায় না। আমি পহেলা বৈশাখে ইলিশ খিচুরী খাব।

আমাদের বাঙালী উৎসবের খাবার কি হতে পারে তা নিয়ে একটা গবেষণা দরকার। পিঠা, পায়েস, ফিন্নী, খিচুরী, দই, নাড়ু অনেক কিছুই আছে। কিন্তু পান্তা কোনভাবেই উৎসবের খাবার না। তবে ভাল কিছু না থাকলে উৎসব হয় না সেজন্যই বোধ হয় ইলিশ মাছ ভাজা যোগ হয়েছে। তবে যারাই শুরু করুক একটু বিনোদন আর চমক আনার জন্যই করেছে এটা, অতএব তাদেরকে দোষ দেয়াটা ঠিক হচ্ছে না। আমার উদ্দেশ্য বাঙালীর উৎসবের একটা খাবার নির্বাচন করা যাতে আমরা কোন বিতর্ক ছাড়াই সেটা মেনে নেই এবং শর্ত একটাই যে শতভাগ বাঙালী খাবার হতে হবে।

আমার প্রস্তাব - মাছ ভাজা (সামর্থ্য অনুযায়ী) ও খিচুরী