সমুদ্রে ঝাকে ঝাকে ইলিশ জেলেদের জালে ধরা পড়ছে । এবার বোধকরি একটু বেশী পড়ছে । এক জালে ৯৫ মন ইলিশ । কি সাংঘাতিক । তারা ৫০ লাখ টাকার উপরে কামিয়েছে একদানে । জেলেদের মুখে হাসি । মৎস্য আহরন নিষিদ্ধ বিষয়টি খুব কাজে দিচ্ছে এটাই তার প্রমান । ইলিশের পাশাপাশি ডেলা, টোনা, পোয়াসহ সামুদ্রিক বিভিন্ন প্রজাতির মাছও ধরা পড়ছে। মহিপুর মৎস্য অবতরন কেন্দ্র এখন খুব ব্যাস্ত । কিন্তু ইলিশের দাম তেমন একটা কমেনি । সেই ১৪০০ টাকা থেকে তিন হাজার টাকা দামেই বিক্রি হচ্ছে । মিষ্টি পানি আর নোনা পানির সঙ্গমস্থলে ইলিশের স্বাদ আর গন্ধ বড্ড বেশী । চরদুয়ানি এমন একটি জায়গা যেখানের মাছের ঘাড় মোটা , আকারে বড় আর রান্নার সময়ে মো মো গন্ধে মাতোয়ারা করে । চরদুয়ানি পটুয়াখালীর শেষ সীমানায় সাগরের তটে অবস্থিত ।
আমার জীবনে ৩,৯০০ কেজির ইলিশ কিনেছি খুলনার বাজার থেকে । ৯৫ সালে সাগরে খুব বড় আকারের ইলিশ ধরা পড়েছিল । কেজি ৭০ টাকা । ৩০ কেজি মাছ কিনে ডিপ ফ্রিজ ভর্তি করেছিলাম । মাছ ভাজতে গিয়ে কড়াই তেলে ভরে গড়িয়ে আগুন ধরে গিয়েছিল । পরে ইলিশের তেলে ইলিশ , সবজি রান্নার সেসব দিন ইতিহাস হয়ে আছে ।
বড় ইলিশের বুকিং আগেই দেওয়া থাকে আড়তদারের কাছে । ঢাকা , চিটাগং এর ক্ষমতাবান মানুষ , মন্ত্রী , এম্পি আর ডিপারটমেনটাল ষ্টোরে সাপ্লাই হওয়ার পর সাধারনের বাজারে সরবচ্চ দু কেজি শোভা পায় ।
শুধু পেয়াজ লবন দিয়ে ইলিশ রান্না দারুন একটা খাবার । বাংলাদেশের ইলিশ খুবই স্বাদের হয় । একবার নারায়ণগঞ্জের এক শিল্পপতির বাড়িতে ডিনার খেতে গিয়ে কাটাবিহীন ইলিশের ঝুরা খেয়ে এতটাই স্বাদ পেয়েছিলাম যে পরে দুতাবাসের চীনারা আমাকে ধরল ওদের বলতে এই মাছ আরও দাও । বিব্রত শিল্পপতি বললেন আবারো তিনি ইলিশ পার্টি দেবেন চীনাদের সন্মানে । ছোটবেলায় দেখতাম কাঁচকলা দিয়ে ইলিশের রান্না । সরিষা বাটা ইলিশ , মসলা ইলিশ খুব চলে দেশে । ইলিশ পোলাও দারুন একটা ডিশ বাংলাদেশে ।

তো যাচ্ছেন নাকি বাজারে ইলিশ কিনতে ।