মাঝে মাঝে ঘরে কোন তরকারী থাকেনা, বাজারে যেতে বা তরকারী রান্না করতেও ইচ্ছা করেনা, মনে হয় ঝটপট কিছু একটা করে খেয়ে নিতে পারলে ভাল হয়। এই রান্নাটা সেই সময়ের জন্য। শুধু ভাত আর ডিম থাকলেই হবে। দু'এক বেলা পুরা চাইনিজ স্টাইলে খেয়ে নিতে পারবেন।
উপকরনঃ
১) ৩টা ডিম
২) ১ কাপ তেল
৩) ১টা মাঝারি সাইজের পিয়াজ (কুচি করে কাটা)
৪) ২/৩টা কাঁচা মরিচ (ছোট ছোট টুকরা করে কাটা)
৫) দেড় চা চামচ লবন
৬) ১টা টমাটো (ছোট ছোট টুকরা করে কাটা)
৭) অল্প একটু ধনিয়া পাতা
৮) ১ প্লেট ভাত
যা করবেনঃ
১) ফ্রাই প্যানে ১ টেবিল চামচ তেল দিন, গরম হলে ১টা ডিম পোচ করে নিন। বাকি ডিম দুটা ১/২ চামচ লবন দিয়ে ফেটিয়ে রাখুন। পোচটা হয়ে গেলে তুলে ফেলুন।
২) ফেটানো ডিমটা ফ্রাই প্যানে দিন, নাড়তে থাকুন, যতক্ষন না ডিমের তরল অংশ পুরোটা শুখিয়ে শক্ত হয়ে যায়। ঝুড়ি ঝুড়ি হয়ে গেলে তুলে ফেলুন।
৩) আবার ১ টেবিল চামচ তেল দিন ফ্রাই প্যানে, পেয়াজ আর মরিচ দিন এবার। ১ মিনিট পর ঝুড়ি ঝুড়ি ডিমগুলো এর মধ্যে দিন, তারপর টমেটো আর ধনিয়া পাতা দিন। ২/৩ মিনিট নাড়াচাড়া করুন।
৪) এবার ভাত গুলো দলা ছাড়িয়ে ফ্রাই প্যানে ঢেলে দিন। ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে নাড়াচাড়া করে সব কিছু মেশান, তারপর ১ চামচ লবন ছড়িয়ে দিন। ২ মিনিট নাড়াচাড়া করে নামিয়ে নিন।
৫) পোচ করা ডিমের সাথে টেমেটো সস, শশা, লেবু দিয়ে পরিবেশন করুন।