স্যুপ খাইতে খুব ভালোবাসি । সালাদের চেয়েও স্যুপ জিনিসটা আমার খুবই পছন্দের । স্বাস্থ্যকর তো বটেই , ঠিক মত রান্না করলে এর চেয়ে স্বাদের আর কিছু হয় না । রোযায় আমি ভাজা পোড়া খেতে পারি না । এমনি সময়েও বাসায় রান্না হয় তেল, মসল্লা, ঝাল কম দিয়ে । তাই, ভাজা পোড়ায় তেমন অভ্যস্ত নই । তার উপর এসিডিটি হয়ে যায় বিশেষ কিছু জিনিস খেলে। রোযা রাখায় সেই প্রবনতা বাড়ে । এবার রোযায় তাই আমার ইফতারি হয়েছে সব সময় স্যুপ দিয়ে শুরু । তার সাথে দুই একটা মুখরোচক জিনিস। কোন দিন বেগুনি তো অন্যদিন ডালের বড়া । একদিন চিকেন ফ্রাই তো আরেক দিন চপ বা সমুচা । পরিমাণে কম। কারণ একটু পরেই ডিনার করে ফেলি ।

তো , রোযা রেখে খুব বেশি কাটা কুটি করতে মন চায় না । সময় ও বেশি নিতে মন চায় না । এইখানে সহজ রেসিপি দিলাম । সরল, দ্রুত ও কাজের বলে এইটা ব্যাচেলর রেসিপি ।

১। সবজি ঃ

গাজর - এক কাপ
ফুল কপি- এক কাপ
ক্যাপ্সিকাম - এক কাপ
অন্য যে কোন সবজি - এক কাপ

এইটা শীতের দিনে ঠিক আছে । কিন্তু , এই সবজি গুলা মজার হইলেও সব সময় পাওয়া মুশকিল । বরং স্যুপে খেতে ভালো লাগে এই রকম ৫/৬ রকমের সবজি মিলিয়ে নিলেই হলো । সবজির পরিমান হবে ৫০০ গ্রাম । আগে থেকে কেটে পলিথিনের প্যাকেটে ফ্রিজে রাখা যায় কয়েক দিন। তাই প্রতিদিন কাটার দরকার নাই। তবে স্যুপটা ফ্রেশ বানালে ভালো লাগবে।

২। মাংস ঃ

এবার , মুরগীর বুকের মাংস ৩০০ থেকে ৪০০ গ্রাম চার কোনা ব্লক করে কেটে রাখুন । সবজির মতই এক সাথে বেশি করে কেটে ভাগে ভাগে রেখে দিতে পারেন। হাড্ডি সহমাংস নিলে সময় বেশি লাগবে তাই বুকের মাংস।

৩। স্টক ঃ

মাংস অনেক্ষণ জ্বাল দিয়ে ঘন করে যেই সুরুয়া হয় সেইটারে বলে স্টক। এখন প্রায় সব দোকানেই স্টক বানানোর জন্য কিউব পাওয়া যায়। ম্যাগি কিউব নিতে পারেন এক প্যাকেট । ম্যাগির চিকেন স্যুপ এর প্যাকেট ও নিতে পারেন । ৫০০ গ্রামের ।

প্রণালী ঃ

স্যুপের প্যাকেটের গায়ে যেই পানির পরিমাণ লেখা আছে সেইটা ফলো করুন। অথবা এক থেকে দেড় লিটার পানি নিন একটা গভীর হাড়িতে । স্টক এর কিউব দিন। পানি ফুটে উঠলে মাংস যোগ করুন। মিনিট পাঁচেক গেলে সবজি যোগ করুন। ৫ মিনিট পরে প্যাকেটের স্যুপ ঢালতে ঢালতে নাড়তে থাকুন। স্যুপের গুড়ার সাথে নুডুলস থাকলেও সমস্যা নাই । সব এক সাথে করে ঢেকে দিন । ৫-১০ মিনিট জ্বাল হবে । হয়ে এলে লবণ , স্বাদ লবণ যোগ করুন , চাইলে গোল মরিচের গুড়া । এ গুলোর পরিমাণ ইচ্ছে মত । কাঁচা মরিচ দিলে সুন্দর গন্ধ হয়। দিতে পারেন পালং শাক, ধনে পাতা কিংবা স্যুপের পাতা, ঘাস । এই গুলা অপশনাল। সব শেষে টেস্ট করে নামিয়ে নিন।

টিপ্সঃ

১। হাড়িতে ঢাকনা দিয়ে রাখুন প্রথম থেকেই যদি পানি কমাতে না চান ।
২। সবজি , মাংস যত ফ্রেশ স্যুপ তত মজা।
৩। গাজর বেশি দিলে স্যুপ মিষ্টি হয়ে যাবে।
৪। সয়া সস , মরিচ - ভিনেগার ইত্যাদি আলাদা করে দেওয়াই ভালো , যার লাগবে সে নিবে।
৫। একটা ডিম ভেঙ্গে যোগ করে দিতে পারেন।
৬। এই স্যুপে কোন মসল্লা নাই, তাই মাংস, সবজি ও স্টকের অনুপাত ঠিক থাকলে স্বাদ ভালো হবে ।
৭। কিসের সাথে কি সবজি মেলালেন, তার উপর নির্ভর করবে স্বাদ।
৮। পেয়াজ না দিলেও সমস্যা নাই ।
৯। এক সাথে দেড় লিটার বানিয়ে দুই তিন দিন ধরে খেতে পারেন। মুখ বন্ধ কন্টেইনারে রেখে দিন।
১০। মাইক্রো ওয়েভে গরম করলে প্লাস্টিকের জিনিসে না করাই ভালো। প্লাস্টিক জিনিসটা লিচিং করে নানা পদার্থ। সিরামিক / কাঁচ বেস্ট।