somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

মাছ রান্না করেছি, আপনাদেরও একদিন রেঁধে খাওয়াবো

২২ শে মে, ২০২০ সকাল ৯:০৬
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :



দাদী বলেছিলো বিয়ে যখন করতেছিস্ না তোকে কে রেঁধে রেঁধে খাওয়াবে, তখন আমি দাদী পাশে রেখে রান্না করা শুরু করেছি...!
.
তরকারির কালার দেখে তো বুঝতে পারতেছেন কেমন মাশাল্লাহ হয়েছে ৷ বিয়ের আগে চেকে দেখার সুযোগ নেই, সিক্স সেন্স ই ভরসা ৷
.
আপনাদেরও শিখাবো কিভাবে সহজ পদ্ধতিতে মাছ রান্না করবেন ৷
.
প্রথমে আসি তরকারি রান্নার পাতিলে, ভাতের পাতিলের চেয়ে উচ্চতায় ছোট হলেও পাশে নায়িকা ময়ূরি সাইজ থাকবে, এরপর আশা করি যথাযথ পাতিল চিনতে অসুবিধা হবে না ৷
.
গ্যাসের চুলা টিস্ করে অন করে পাতিল হালকা গরম হলে আলতো করে সয়াবিন তেল ঢালবেন, পেঁয়াজ কুচি আর ফালি ফালি করে রাখা কাঁচা মরিচ পাঁচ আঙ্গুলের মাথায় ধরে টুস্ করে ছেড়ে নেড়ে দিবেন!
.
তবে পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে যদি বিরহ পছন্দ না হয় সেটা পুচ্ছদেশ পুশ্ করে কেটে ফ্রিজে এক ঘন্টা রেখে দিবেন ৷
.
হালকা মরিচ কামড়ে নিবেন কারণ তাতে আছে ক্যাপসিসিনোয়েড, যা ঝালের অনুভূতি জাগালে মস্তিষ্ক এডরফিন নামক বেদনানাশক ছড়িয়ে দেয়, যা ভালো লাগা সৃষ্টি করে ৷ মানুষকে ফুচকা প্রেমী করে তোলে ৷
.
চুলায় আগুন, এগুলো বলে সময় নষ্ট করে লাভ নেই ৷ তারপর এক চামচ করে জিরা, রসুন বাটা ওটার উপ্রে দিয়ে হালকা হলুদ সাথে মরিচের গুড়া এবং ফ্যামেলি প্যাকেজ হিসেবে লবন দিবেন ৷
.
নেড়ে নেড়ে দুই মিনিটে এটাকে খিচুড়ি বানাবেন শেষে তাতে হালকা পানি দিয়ে মাছগুলো চারপাশ থেকে ছেড়ে দিবেন, এবং একপাশ খালি রাখবেন আলু দেওয়ার জন্য ৷
.
তারপর কয়েক মিনিট পর বুঝেসুঝে পানি এবং ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিবেন ৷ গডগড্ করে এগুলো হতে থাকবে ৷
.
মাছ ঐ টার মতো বেশী নাড়াবেন না, হালকা করে দুইপাশে পাতিল ধরে ঝাক্কি দিবেন ৷
.
সাধারণত পাঁচ জনের ফ্যামিলিতে প্রায় সব মশলা এক চামচ, এটা মনে রাখলেই হবে ৷
.
কোন কিছু বাদ পড়ছে কি না জানতে গফ থাকলে ফোন করে জেনে নিবেন, সে ও জেনে যাবে, আপনি পটু বফ্ ৷
.
তারপর কতটুকু ভাত রান্না করতে হবে তার জন্য আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে তরকারি কেমন হয়েছে, আর ভালো খারাপ না মাঝারি আইটেম,
.
আইটেম ভালো হলে পাঁচ জনের দুই বেলার জন্য চার পোয়া চাল আর খারাপ হলে তিন পোয়া চাল দিবেন ৷
.
এতো সহজে রান্না শেখানোর জন্য কোন একদিন দাওয়াত করে না খাওয়ালে আপনি সারা জীবন ধরেও লবনের আইডিয়া বুঝবেন না ৷
.
সবাই আপনার সুস্বাদু রান্নায় অভ্যস্ত হয়ে বকশিশ্ না দিলে, হালকা লবন বাড়িয়ে দিবেন কিংবা মরিচের গুড়া...!
.
অযথা গ্যাসের অপচয় করবেন না, আবুল মাল আবদুল মুহিত বলেছিলেন, 'গ্যাসটা এত মূল্যবান সম্পদ যে এটা দিয়ে ভাত-তরকারি রান্নার কোনো মানে হয় না!'
সর্বশেষ এডিট : ২২ শে মে, ২০২০ সকাল ৯:০৬
৬টি মন্তব্য ৪টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

হাদীস সংগ্রাহক

লিখেছেন রাজীব নুর, ২৭ শে মে, ২০২০ দুপুর ১২:২৬



হাদীস অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ন মুসলমানদের জন্য।
যদিও দুষ্টলোকজন হাদীসের ভুল ব্যাখ্যা করে থাকেন। তাতে সমাজে বিরুপ প্রভাব ফেলে। ইসলামকে আঁকড়ে ধরতে হয় মহাগ্রন্থ আল কুরআন এবং হযরত মুহাম্মদ (সাঃ)... ...বাকিটুকু পড়ুন

গুড ওল্ড নাইন্টিজ

লিখেছেন হাসান মাহবুব, ২৭ শে মে, ২০২০ বিকাল ৪:৪২



আমরা গল্প করছিলাম সাত্তার মিয়ার চায়ের দোকানে বসে। সাত্তার মিয়া জঘন্য চা বানায়। আমার বন্ধু সোবহানের মতে এই চা ঘোড়ার মুতের সমতূল্য। সাত্তার মিয়ার সামনেই এসব আলোচনা করা হয়।... ...বাকিটুকু পড়ুন

সাহায্যও নাকি আবার বেআইনী হয়? দুনিয়ার ম্যাঁওপ্যাঁও

লিখেছেন চাঁদগাজী, ২৭ শে মে, ২০২০ সন্ধ্যা ৭:২২



আমি কুইন্স বরোর সীমানার সাথে লাগানো, লংআইল্যান্ডের একটা এলাকায় বেশ কিছু সময় চাকুরী করেছিলাম; এক সন্ধ্যায় বাসায় ফেরার পথে এক সাদা রমনীকে সাহায্য করে, ধন্যবাদের বদলে হুশিয়ারী... ...বাকিটুকু পড়ুন

ছবি নিয়ে আসলে রাজনীতি করেছে কারা, ছবির জন্য নামাজ পড়িয়েছে কারা

লিখেছেন গুরুভাঈ, ২৭ শে মে, ২০২০ রাত ৮:২৪



ছবি দেখুন। আমাদের যে ছবিটা দেখানোর জন্য এই নামাজের আয়োজন করা হয়েছে আমরা শুধু সেই ছবিটাই দেখেছি এবং অনেকে দ্বিদ্ধানিত আছি এই ভেবে যে হয়ত আসলেই শুকনা জায়গা ছিলোনা বা... ...বাকিটুকু পড়ুন

কেমন কাটালাম এবারের ঈদ!

লিখেছেন খায়রুল আহসান, ২৭ শে মে, ২০২০ রাত ৯:১৩

(পোস্টটা গতকালের লেখা)

গতকাল পবিত্র ঈদুল ফিতর গত হয়ে গেল! মনের মাঝে আনন্দ বিষাদের বিচিত্র সব অনুভূতি খেলা করে চলছিল সেই সকাল থেকেই। এবারের রোযার মাসটা আল্লাহতা’লার অশেষ রহমতে খুব ভাল... ...বাকিটুকু পড়ুন

×