somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

মাছ রান্না করেছি, আপনাদেরও একদিন রেঁধে খাওয়াবো

২২ শে মে, ২০২০ সকাল ৯:০৬
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :



দাদী বলেছিলো বিয়ে যখন করতেছিস্ না তোকে কে রেঁধে রেঁধে খাওয়াবে, তখন আমি দাদী পাশে রেখে রান্না করা শুরু করেছি...!
.
তরকারির কালার দেখে তো বুঝতে পারতেছেন কেমন মাশাল্লাহ হয়েছে ৷ বিয়ের আগে চেকে দেখার সুযোগ নেই, সিক্স সেন্স ই ভরসা ৷
.
আপনাদেরও শিখাবো কিভাবে সহজ পদ্ধতিতে মাছ রান্না করবেন ৷
.
প্রথমে আসি তরকারি রান্নার পাতিলে, ভাতের পাতিলের চেয়ে উচ্চতায় ছোট হলেও পাশে নায়িকা ময়ূরি সাইজ থাকবে, এরপর আশা করি যথাযথ পাতিল চিনতে অসুবিধা হবে না ৷
.
গ্যাসের চুলা টিস্ করে অন করে পাতিল হালকা গরম হলে আলতো করে সয়াবিন তেল ঢালবেন, পেঁয়াজ কুচি আর ফালি ফালি করে রাখা কাঁচা মরিচ পাঁচ আঙ্গুলের মাথায় ধরে টুস্ করে ছেড়ে নেড়ে দিবেন!
.
তবে পেঁয়াজ কাটতে গিয়ে যদি বিরহ পছন্দ না হয় সেটা পুচ্ছদেশ পুশ্ করে কেটে ফ্রিজে এক ঘন্টা রেখে দিবেন ৷
.
হালকা মরিচ কামড়ে নিবেন কারণ তাতে আছে ক্যাপসিসিনোয়েড, যা ঝালের অনুভূতি জাগালে মস্তিষ্ক এডরফিন নামক বেদনানাশক ছড়িয়ে দেয়, যা ভালো লাগা সৃষ্টি করে ৷ মানুষকে ফুচকা প্রেমী করে তোলে ৷
.
চুলায় আগুন, এগুলো বলে সময় নষ্ট করে লাভ নেই ৷ তারপর এক চামচ করে জিরা, রসুন বাটা ওটার উপ্রে দিয়ে হালকা হলুদ সাথে মরিচের গুড়া এবং ফ্যামেলি প্যাকেজ হিসেবে লবন দিবেন ৷
.
নেড়ে নেড়ে দুই মিনিটে এটাকে খিচুড়ি বানাবেন শেষে তাতে হালকা পানি দিয়ে মাছগুলো চারপাশ থেকে ছেড়ে দিবেন, এবং একপাশ খালি রাখবেন আলু দেওয়ার জন্য ৷
.
তারপর কয়েক মিনিট পর বুঝেসুঝে পানি এবং ধনিয়া পাতা ছিটিয়ে দিবেন ৷ গডগড্ করে এগুলো হতে থাকবে ৷
.
মাছ ঐ টার মতো বেশী নাড়াবেন না, হালকা করে দুইপাশে পাতিল ধরে ঝাক্কি দিবেন ৷
.
সাধারণত পাঁচ জনের ফ্যামিলিতে প্রায় সব মশলা এক চামচ, এটা মনে রাখলেই হবে ৷
.
কোন কিছু বাদ পড়ছে কি না জানতে গফ থাকলে ফোন করে জেনে নিবেন, সে ও জেনে যাবে, আপনি পটু বফ্ ৷
.
তারপর কতটুকু ভাত রান্না করতে হবে তার জন্য আপনাকে খেয়াল রাখতে হবে তরকারি কেমন হয়েছে, আর ভালো খারাপ না মাঝারি আইটেম,
.
আইটেম ভালো হলে পাঁচ জনের দুই বেলার জন্য চার পোয়া চাল আর খারাপ হলে তিন পোয়া চাল দিবেন ৷
.
এতো সহজে রান্না শেখানোর জন্য কোন একদিন দাওয়াত করে না খাওয়ালে আপনি সারা জীবন ধরেও লবনের আইডিয়া বুঝবেন না ৷
.
সবাই আপনার সুস্বাদু রান্নায় অভ্যস্ত হয়ে বকশিশ্ না দিলে, হালকা লবন বাড়িয়ে দিবেন কিংবা মরিচের গুড়া...!
.
অযথা গ্যাসের অপচয় করবেন না, আবুল মাল আবদুল মুহিত বলেছিলেন, 'গ্যাসটা এত মূল্যবান সম্পদ যে এটা দিয়ে ভাত-তরকারি রান্নার কোনো মানে হয় না!'
সর্বশেষ এডিট : ২২ শে মে, ২০২০ সকাল ৯:০৬
৬টি মন্তব্য ৪টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

পরিণতি - ৩য় পর্ব (একটি মনস্তাত্ত্বিক রহস্য উপন্যাস)

লিখেছেন সাখাওয়াত হোসেন বাবন, ২৭ শে মার্চ, ২০২৪ দুপুর ১২:২৮



( পরিণতি ৬১ পর্বে'র একটি মনস্তাত্ত্বিক রহস্য উপন্যাস ।)

তিন


আচানক ঘুম ভেঙ্গে গেলো ।

চোখ খুলে প্রথমে বুঝতে পারলাম না কোথায় আছি । আবছা আলোয় মশারির বাহিরে চারপাশটা অপরিচিত... ...বাকিটুকু পড়ুন

ইফতার পার্টি মানে খাবারের বিপুল অপচয়

লিখেছেন রাজীব নুর, ২৭ শে মার্চ, ২০২৪ বিকাল ৩:৫৩



গতকাল সরকারি ছুটির দিন ছিলো।
সারাদিন রাস্তাঘাট মোটামুটি ফাকাই ছিলো। ভাবলাম, আজ আরাম করে মেট্রোরেলে যাতায়াত করা যাবে। হায় কপাল! মেট্রো স্টেশনে গিয়ে দেখি গজব ভীড়! এত ভিড়... ...বাকিটুকু পড়ুন

গণতন্ত্র আর বাক-স্বাধীনতার আলাপসালাপ

লিখেছেন অনিকেত বৈরাগী তূর্য্য , ২৭ শে মার্চ, ২০২৪ বিকাল ৪:২৩


একাত্তর সালে আওয়ামী লীগের লোকজন আর হিন্দু ধর্মাবলম্বীরা ছিল পাকবাহিনীর প্রধান টার্গেট। যদিও সর্বস্তরের মানুষের ওপর নিপীড়ন অব্যাহত ছিল। গ্রামের পর গ্রাম জ্বালিয়ে দেওয়া হয়েছিল। মুক্তিযোদ্ধা আর তাদের পরিবারের... ...বাকিটুকু পড়ুন

স্বাধীনতা দিবসের অনুষ্ঠানে মুক্তিযোদ্ধাদের মুমিনী চেহারা ও পোশাক দেখে শান্তি পেলাম

লিখেছেন মহাজাগতিক চিন্তা, ২৭ শে মার্চ, ২০২৪ রাত ৯:৫৮



স্বাধীনতা দিবসের অনুষ্ঠানে স্টেজে উঠেছেন বত্রিশ মুক্তিযোদ্ধা তাঁদের চব্বিশ জনের দাঁড়ি, টুপি ও পাজামা-পাঞ্জাবী ছিলো। এমন দৃশ্য দেখে আত্মায় খুব শান্তি পেলাম। মনে হলো আমাদের মুক্তিযোদ্ধা আমাদের মুমিনদের... ...বাকিটুকু পড়ুন

দু'টো মানচিত্র এঁকে, দু'টো দেশের মাঝে বিঁধে আছে অনুভূতিগুলোর ব্যবচ্ছেদ

লিখেছেন মোহাম্মদ গোফরান, ২৮ শে মার্চ, ২০২৪ রাত ১২:৩৪


মিস ইউনিভার্স একটি আন্তর্জাতিক সুন্দরী প্রতিযোগিতার নাম। এই প্রতিযোগিতায় বিশ্বের বিভিন্ন দেশের সুন্দরীরা অংশগ্রহণ করলেও কখনোই সৌদি কোন নারী অংশ গ্রহন করেন নি। তবে এবার রেকর্ড ভঙ্গ করলেন সৌদি... ...বাকিটুকু পড়ুন

×