চারিদিকে তুর্কি কাবাব, তুর্কি তো আর বলে না, বলে-টারকিশ,
লেবানন কাবাব, পেশওয়ারী কাবাব, টেংরি কাবাব, হায়দ্রাবাদী অমুক, আফগানী তমুক, কাবলী যদু মধু, রাজস্থানী আল বাল ছাল…
আর সব কীছুর পরে তো “শাহী” আর “ঐতিহ্য” শব্দটা তো দেদারছে লাগাতে থাকে। লাগান ভালো কথা, লাগাতে তো ভালই লাগ।
পিয়াজু, বেগুনী ও দেখলাম শাহী নাম দিয়া ২০ টাকা পিছ বেচতাছে… (যদিও এবারের বেগুনের কেজি ৩০-৪০ এর ভিতরে) পেয়াজু আর বোরার মধ্যে সামান্য পার্থাক্য বিদ্যমান। পেয়াজ এবার সস্তা আছে বেশি করে পেয়াজ দিয়ে পেয়াজু বানা।

but… আমাগো ইফতার আইটেম কই??? আমাগো কাবাবের কি অভাব পরছে???

আমাগো কাবারের সেই স্বাদ চাই…

সেই শিক কাবাক কই? পাটা পুতায় বা হাম্বল দিস্তায় ছেচা, ফিতা করে কাটা, পুদিনা – তেতুলের চাটনি বা টক দইয়ের চাটনি যেটা মাটির কাদায় রাখা হতো, সেটা দিয়ে খাবার সময় দাতের নিচে ক্যাচ ক্যাচ গোস্তো গুলো পরতো। আহ… সাধু…
সেই কাবাবের টেস্ট চাই। কোনো দিক একটু বেশি পুরে মুখে কয়লার তিতা তিতা লাগতো সেই টা চাই।
দাও ফিরে সে শিক কাবাব, লও এ নগর কাবাবের আজাব….