জালার জাউ
১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৫১
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
এক সময়ের প্রচলিত গ্রামীন খাবার এখন প্রায় অপ্রচলিত হয়ে গেছে। এরকম একটি খাবার হচ্ছে জালার জাউ। আমরা ছোট বেলা প্রতিবছর শীতে খেয়ে থাকলেও এখন আর তৈরী হয়না খাওয়া ও হয়না।
বাবা-মা আমার বাসায় বেড়াতে এসেছে। সে সুবাদে অনেক খাবারের সাথে এই জাউও নিয়ে এসেছেন। এটা সাধারণত দুধ,গুড় ও মড়ি দিয়ে খাওয়া হয়।
এর প্রস্তুত প্রনালী একটু জটিল : বোরো বা চামারা বা ভাতুরি বা আমন বা আউষ ধান পানিতে ভিজিয়ে রেখে বীজধান যেভাবে অংকুরোদগম করে সেভাবে অংকুরিত করতে হয়। এরপর অংকুরিত ধান ঢেঁকিতে বা কাইল মসলে ভানতে হবে যেন একেবারে মিহি গুড়া না হয়। আধ ভাংগার চেয়ে মিহি করা গুড়া করতে হয়। এরপর আতপ চাল দিয়ে জাউ রান্না করতে হবে। জাউ ঠান্ডা হলে তাতে পাতিলের তলায় ঐ চালের গুড়া দিয়ে জাউ ঢেলে তারপর উপরে আবর চালের গুড়া দিয়ে সারা রাত ঢেকে রাখতে হয়। পরের দিন জাউ জাল দিয়ে গরম করে দুধ, গুড়, মুড়ি দিয়ে খাওয়া হয়। েএকবার রান্না করা জাউ কয়েকদিন খাওয়া যায়। আর ফ্রিজে রেখে বেশ ক’দিন খাওয়া যায়।
সর্বশেষ এডিট : ১৩ ই ফেব্রুয়ারি, ২০২৩ সকাল ৯:৫১
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
খুলনা প্রকৌশল বিশ্ববিদ্যালয় তথা কুয়েট-এ অধ্যয়নরত কিংবা ঐ এলাকায় বসবাসরত কোন ব্লগার কি সামুতে আছেন? একটি দরিদ্র পরিবারকে সহযোগীতার জন্য মূলত কিছু তথ্য প্রয়োজন।
পরিবারটির কর্তা ব্যক্তি পেশায় একজন ভ্যান চালক... ...বাকিটুকু পড়ুন
সূরাঃ ১ ফাতিহা, ৪ নং আয়াতের অনুবাদ-
৪। আমরা আপনার ইবাদত করি এবং আপনার কাছে সাহায্য চাই।
সূরাঃ ৪ নিসার ৫৯ নং আয়াতের অনুবাদ-
৫৯। হে মুমিনগণ! যদি...
...বাকিটুকু পড়ুন লিখেছেন
শাহ আজিজ, ১৯ শে এপ্রিল, ২০২৪ দুপুর ১২:২১
মুক্তিযুদ্ধের সঠিক তালিকা প্রণয়ন ও ভুয়া মুক্তিযোদ্ধা প্রসঙ্গে মুক্তিযুদ্ধ বিষয়ক মন্ত্রী আ ক ম মোজাম্মেল হক বলেছেন, ‘দেশের প্রতিটি উপজেলা পর্যায়ে মুক্তিযোদ্ধা যাচাই বাছাই কমিটি রয়েছে। তারা স্থানীয়ভাবে যাচাই...
...বাকিটুকু পড়ুন সম্প্রতি
প্রতিবছর ঈদ, ১লা বৈশাখ, স্বাধীনতা দিবস, বিজয় দিবস, শহীদ দিবস এলে জঙ্গি রাজাকাররা হাউকাউ করে কেন? শিরোনামে মোহাম্মদ গোফরানের একটি লেখা চোখে পড়েছে, যে পোস্টে তিনি...
...বাকিটুকু পড়ুন লিখেছেন
ভুয়া মফিজ, ১৯ শে এপ্রিল, ২০২৪ রাত ১১:২৬
সারা বিশ্বের খবরাখবর যারা রাখে, তাদের সবাই মোটামুটি জানে যে গত পহেলা এপ্রিল ইজরায়েল ইরানকে ''এপ্রিল ফুল'' দিবসের উপহার দেয়ার নিমিত্তে সিরিয়ায় অবস্থিত ইরানের কনস্যুলেট ভবনে বিমান হামলা চালায়।...
...বাকিটুকু পড়ুন