ইলিশ মাছ দিয়ে কচুশাক-

প্রথমে একআটি কচুশাক পাতাসহ কেটে ‍ধুয়ে একটি পাত্রে সিদ্ধ করুন। কোন পানি দেয়া যাবেনা। ঘন ঘন নাড়তে থাকুন একটু লবন দিয়ে দিবেন। সিদ্ধ হয়ে এলে একটু পানি দিয়ে ডাল ঘুটনি দিয়ে ভাল করে ঘেটে দিন শাক একদম পালিশ হয়ে যাবে।

এবার একটি কড়াইতে তেল গরম করে ইলিশ মাছে মাথা ও দুটি খারি ভেজে নিন। বাকি তেলে পেয়াজ দিয়ে ভেজে নিন। পেয়াজ নরম হয়ে এলে আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া দিয়ে ভাল মত কষিয়ে নিন এবং একটু পানি দিয়ে কষিয়ে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন এবার মাছ গুলো নরম হয়ে খুলে গেছে সিদ্ধ কচু শাক দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে দিন এবং একটু পানি দিন, জিরাগুরা দিন, লবন দিয়ে ঘন ঘন নাড়তে থাকুন। শুকিয়ে এলে উঠিয়ে নিন। লেবু দিয়ে গরম ভাতের সাথে খেতে দারুন লাগে।(রসুন বাটার পরিমানটা একটু বেশি দিতে হবে তা না হলে গলা ধরার সম্ভাবনা রয়েছে।

মলা মাছের চচ্চড়ি-

ফ্রিজে মালা মাছ আছে। ওয়াইফ অসুস্থ থাকায় এগুলো আর কুটে রাখেনি এবং এখন বাবু ও তার মা গ্রামের বাড়িতে। তো মাছগুলো পানিতে ভিজিয়ে বরফ ছাড়লে কুটতে বসলাম। ভালই সময় লাগলো। মাথাসহ পেটের ময়লা ফেলে দিলাম, তা না হলে এই মাছে খেতে তিতকুটি লাগে।

এবার মাছ ধুয়ে পানি ঝড়িয়ে রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, মরিচ গুড়া, ধনে গুড়া, জিরা গুড়া ও লবন দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিটের জন্য রেখে দিলাম। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গরম হলে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিব। পেয়াজ নরম হলে, একটু পানি ও লবন দিয়ে টমেটো কুচি দিয়ে কষিয়ে নিব। কষানো হলে এবার মেরিনেট করা মাছে দিয়ে নেড়ে চেড়ে কষিয়ে নিব এবং কষানো শেষ হলো ঝোল দিয়ে ডেকে দিব। ঝোল শুকিয়ে গেলে উঠিয়ে নিব। ব্যস হয়ে গেল মজাদার মলা মাছের চচ্চড়ি।