মজাদার নুডলসের কয়েকটি রেসিপি:

নুডলস এখন আমাদের দেশে মোটামুটি সবার কাছেই অতি পরিচিত একটি খাবার। আজ চলুন, দেখে নিই মজাদার নুডলসের কয়েকটি রেসিপি। দৈনন্দিন জীবনে নুডলস এর উপর নানা কারণে আমাদের নির্ভরতা বাড়ছে। বিশেষ একটি কারণ, ঝটপট খুবই অল্প সময়ে এ আইটেমটি তৈরি করা যায়। আসুন তাহলে নুডলস রান্নার গতানুগতিক পদ্ধতির ব্যতিক্রম কিছু রেসিপি দেখি-

নুডলস রোলঃ

উপকরণঃ

এক. ভেতরের পুর তৈরির জন্য –
১. মুরগির কিমা – ১/২কাপ
২. আদা, রসুন বাটা – ১ চা চামচ
৩. আলু কুচি – ১/২ কাপ
৪. নুডলস – ১/২ কাপ
৫. পেঁয়াজ কুচি – ১ কাপ
৬. মরিচ কুচি – ১ টে. চামচ
৭. সয়াসস – ১ টে. চামচ
৮. ধনেপাতা কুচি – ১ চা চামচ
৯. টেস্টিং সল্ট – ১/২ চা চামচ
১০. লবণ স্বাদমতো
১১. তেল পরিমান মত

দুই. রোলের শিটের জন্য-
১. দেড় কাপ ময়দা
২. পরিমাণ মত পানি
৩. লবণ এক চিমটি
৪. তেল সামান্য

প্রস্তুত প্রণালীঃ
নুডলস ও আলু কুচি সেদ্ধ করে নিন। প্যানে তেল গরম করে পেঁয়াজ ও বাটা মশলা দিয়ে মুরগির মাংস ভেজে নিন। মাংস ভাজা হয়ে গেলে নুডলস, লবণ, সয়াসস, টেস্টিং সল্ট , কাঁচা মরিচ দিয়ে নেড়েচেড়ে নামিয়ে রাখুন। চুলা থেকে নামিয়ে তাতে ধনেপাতা কুচি ছিটিয়ে দিন। ময়দার সাথে লবণ, পানি ও তেল মেখে আটার খামিরের মত খামির তৈরি করুন। এবার পাতলা করে ছোট ছোট রুটি বেলে তাওয়ায় হালকা সেকে নিন। এরপর রুটির ভেতরে একপাশে পুর রেখে দুই দিকের মুখ বন্ধ করে পেচিয়ে নিন। ডুবো তেলে মচমচে করে ভেজে নিন রোলগুলো। এবার হোয়াইট সস অথবা তেতুলের চাটনি দিয়ে বিকালের নাস্তায় পরিবেশন করুন মজাদার নুডলস রোল।

নুডুলস বলঃ

উপকরণঃ
১. ম্যাগি নুডুলস – ২ প্যাকেট
২. ডিম – ১ টি
৩. পেঁয়াজ কুচি – ২ টি
৪. ময়দা / কর্ণ ফ্লাওয়ার – পরিমাণ মত
৫. ম্যাগি মশলা
৬. আলু বা গাজর কুচি – অল্প করে
৭. লবন – সামান্য
৮. তেল

প্রস্তুত প্রণালীঃ
নুডলস হালকা সিদ্ধ করে তার সাথে একে একে ডিম, পেঁয়াজ, ময়দা, মসলা, লবন, গাঁজর ইত্যাদি সব উপকরণ মাখিয়ে নিতে হবে । এবার ছোট ছোট গোল বলের আকারে তেলে ভাজুন। বলগুলো সোনালি রঙের হয়ে এলে তুলে ধীরে ধীরে তেল ছাড়িয়ে নিন। ব্যাস, হয়ে গেল নুডুলস বল। এবার টমেটো সস দিয়ে মজা করে খান মুচমুচে নুডলস বল।

নুডলস সুপঃ

উপকরণঃ
১. নুডলস ১ প্যাকেট
২. পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
৩. কাঁচা মরিচ পরিমান মত
৪. ডিম একটি
৫. টমেটো ফালি করে কাটা
৬. ম্যাজিক মশলা ১টি
৭. তেল পরিমান মত

প্রস্তুত প্রণালীঃ
নুডলস সেদ্ধ করতে দিন আর সেদ্ধ করার সময় যেই পানি দিয়েছেন সেটি না ফেলে চুলার আঁচ একটু কমিয়ে স্বাভাবিক রাখুন। আলাদা চুলায় একটি ফ্রাই প্যানে পরিমানমতো তেলে পেয়াজ কুচি, কাচা মরিচ ও ডিম ছেড়ে দিন। একটু লাল হয়ে আসলে তাতে টমেটো ফালি দিয়ে দিন। যখন সেগুলো আপনার পছন্দ মত ফ্রাই হয়ে আসবে পাশের চুলায় সেদ্ধ হতে থাকা নুডলসে ভেজে নেয়া টমেটো মিক্স ছেড়ে দিন। নাড়তে থাকুন আর নুডলসের প্যাকেটে থাকা মসলা দিয়ে দিন এভাবে কিছুক্ষণ নেড়ে নুডলস সুপ গরম গরম পরিবেশন করুন।

টম্যাটো এন্ড চিকেন ম্যাগি নুডলসঃ

উপকরণঃ
১. সিদ্ধ করা ম্যাগি নুডলস ১ প্যাকেট
২. রসুন এর পেস্ট ২ চাচামচ
৩. টমেটো পেস্ট ১ কাপ বড়
৪. সিদ্ধ হাড় ছাড়া মুরগির পিস ১ কাপ বড়
৫. লবন স্বাদমত
৬. সর্ষের তেল ছোট ১ কাপ
৭. ধনে পাতা অল্প।

প্রস্তুত প্রণালীঃ
এটা বানাতে আগে টমেটো পেস্ট করে নিতে হবে। টমেটো পেস্ট দিয়ে তাতে ১ চা চামচ রসুন এর পেস্ট, অল্প সর্ষের তেল, ধনে পাতা দিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন, রেডি হয়ে গেল বেসিক পেস্ট। এরপর নন স্টিক ফ্রাইং প্যানে খানিকটা তেল দিয়ে তাতে বাকি রসুন পেস্টটা দিন ও লাল করে ভাজুন। এবার ব্লেন্ড করা টমেটোর বেসিক পেস্ট টা দিয়ে দিন। সাথে সিদ্ধ মুরগির ছোট ছোট পিস গুলো দিন। ৩ মিনিট রান্না করুন। যখন এটা ফুটে উঠবে তখন সিদ্ধ করে রাখা ম্যাগি নুডলস দিন, শেষে পরিমান মত লবন দিয়ে রান্না করুন আরো ৩ মিনিট। খেয়াল রাখেবন, নুডলস যেন ড্রাই হয়ে না যায় এবং কিছুটা গ্রেভি যেন অবশ্যি থাকে। পরিবেশন করার আগে ধনে পাতা উপরে ছিটিয়ে দিতে পারেন। এবার পরিবেশন করুন সুস্বাদু মজাদার নুডলস।

ছবি: অন্তর্জাল।