লুকিয়ে আছে ক্যানসারের বিষ!: ননস্টিক রান্না
রান্না করা যায় আরামে। সময়ও লাগে কম। তাই অনেক বাসায়ই পাওয়া যাবে ননস্টিক রান্নার প্লেট। কিন্তু এতে থাকে টেফলনের প্রলেপ। তা থেকেই শরীরে বাসা বাঁধছে রোগব্যাধি। আরও জানাচ্ছেন রুম্মান তাহেরা
ক্ষতিকর কেন?
ননস্টিক প্লেটে থাকে টেফলন নামে এক ধরনের ক্ষতিকর পলিমারের আস্তরণ। বেশি আঁচে ওই পলিমার ব্যবহারের ফলে ১৫টিরও বেশি ক্ষতিকারক গ্যাস বেরিয়ে আসে। এই গ্যাস রান্না করা খাবারে তো মেশেই, থাকে রান্না করার সময় ধোঁয়াতেও। ক্ষতিকর এই পলিমার তৈরি হয় পারফ্লুরোকট্যানোইক এসিড (চঋঙঅ) ও চঋঈঝ এ দুটি রাসায়নিক উপাদান দিয়ে, যা শরীরের পক্ষে অত্যন্ত ক্ষতিকর।
রোগের আশঙ্কা
টেফলন কোটিং থেকে বেরিয়ে আসা গ্যাস শরীরে ক্যানসার হওয়ার সম্ভাবনা যেমন থাকে, তেমনি থাকে অকালে
থাইরয়েডে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনাও। বাতাসেও মেশে বিষ। যে বাসায় ননস্টিক কুকওয়্যারে
রান্না হয়, সেই রান্না ঘরের কাছাকাছি পোষা পাখি থাকলে তার মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে। অত্যধিক আঁচে টেফলন থেকে রাসায়নিক গলে গিয়ে খাবারে মিশতে
থাকে। তাই ননস্টিকে রান্না করুন কম আঁচে। অ্যালুমিনিয়ামের প্লেটের ওপরও টেফলনের প্রলেপ দেওয়া হয়। খাদ্য বিশেষজ্ঞরা বলছেন, অ্যালুমিনিয়াম শরীরের পক্ষে আরও বিপজ্জনক। কারণ অ্যালুমিনিয়াম শরীরে মিশলে তৈরি হয় স্মৃতিহীনতা বা আলঝেইমারের মতো রোগ।