somewhere in... blog
x
ফোনেটিক ইউনিজয় বিজয়

প্রবাসের রান্নাঘরঃ সচিত্র সহজিয়া পদ্ধতিতে খিচুড়ী রান্না:D:D

১৩ ই জুন, ২০১০ সকাল ৯:১৫
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :

খিচুড়ি খুবই জনপ্রিয় খাবার হলেও নানা জনের কাছে এর রয়েছে নানা ধরনের রেসিপি। কিন্তু সমস্যা আমরা যারা ছাত্র অবস্থায় একা একা দেশের বাহিরে পড়ে আছি তাদের নিয়ে। প্রফেশনাল রান্নার কায়দা কানুনের বালাই নাই আমাদের কাছে, পেটের পুজাটাই প্রধান। এরপরও যতটুকু সম্ভব রসনাময় করা খাবার যাতে তৃপ্তির ঢেঁকুর তোলা যায়। আমি সাধারনত খিচুড়ি-পোলাও-ভাত সবই রাইস কুকারে রান্না করি, আজ সাপ্তাহিক ছুটির দিনেই মাথায় ভুত চাপলো চুলায় রান্না করি। যেইভাবা সেই কাজ। এরপর ভাবলাম দেই না ব্লগে শেয়ার করে, বস্তাপচা রান্না হয়ত আমার মত কারো কাজে লাগবে। আসুন শুরু করি রান্না।

যা লাগবেঃ ছবি তে খেয়াল করুন-

১। পেঁয়াজ (আমি ১টা জাপানীজ বড় পেঁয়াজ ব্যবহার করেছি, দেশী সাইজের ৩টা হলেই হবে)

২। গরম মসলা (গুঁড়া)

৩। লবন

৪। হলুদের গুঁড়া

৫। সোয়াবিন তেল ( রান্নার সময় হালকা সরিষার তেল দিলে স্বাদ বাড়বে)

৬। আদা পেষ্ট

৭। রসুন পেষ্ট

৮। মসুর কালাই (রান্নার আগে ভিজিয়ে রাখলে ভালো হবে)

৯। চাল ( সাথে হালকা পোলাও এর চাল দিলে স্বাদ আরও বাড়বে)

১০। বিন।

এবার আসুন সব নিয়ে নড়াচড়া করিঃ চুলা চালু করে দিয়ে সসপ্যান/পাতিলে দিন, এরপর সোয়াবিন তেল দিন আর এই ফাঁকে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিন, তেল গরম হয়ে উঠলে পেঁয়াজকুচি ঢেলে দিন। লালচে ভাব আসলে এবার কাঁচা মরিচ, গরম মসলা, আদা-রসুন পেষ্ট মিশিয়ে নিন ভালো করে নেড়ে। এরপর চাল ধুয়ে নিয়ে ডাল-বিনসহ ঢেলে দিন, ভালো করে নাড়ুন যাতে সবগুলি ভালো করে মিশে যায়। পরিমানমত লবনি দিয়ে, এবার চালের দ্বিগুন পড়িমান পানি দিন (নরম খিচুড়ী পছন্দ করলে, পানি একটু বেশি দিন)। ঢাকনি দিয়ে ঢেকে চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। হলুদ ব্যবহার করলে, পানি একটু কমিয়ে আসলে হলুদ মিশিয়ে দিন, হলুদ কম ব্যবহার করাই ভালো নতুবা বেশি হলুদের জন্য পিপাসা লাগবে সারাদিন। মাঝে মাঝে ঢাকনি তুলে নাড়িয়ে দিন, নতুবা নিচে লেগে যাবে, সাথে হালকা টেস্টও করতে পারেন, সিদ্ধ হয়েছে কিনা, অথবা সবকিছুর পরিমান ঠিক আছে কিনা। মিনিট দশেক পরে চুলা বন্ধ করে দিন, ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রেখে। সবকিছু ঠিকঠাক থাকলে আপনার বানানো :জিনিশ:টি ;) নিচের ছবির মত হবে।:P
(আমি নরম খিচুড়ী পছন্দ করি, এজন্য পানি একটু বেশি দিয়েছিB-) )

এরপর সময়মত প্লেট নিয়ে, সাথে আবার কাঁচা মরিচ-পেয়াজ(পারলে সাথে ডিম ভাজি)- সরিষার তেল নিয়ে বসে পড়ুন, কাউকে না জানিয়ে ডানের হাতের ব্যাপার সেরে ফেলুন।

[ডিম ভাজির ছবিটি নেট থেকে নেয়া]


আগের কিছু রান্নাবান্না পোষ্টঃ এগ ফ্রাইড রাইস বানানোর সহজিয়া তরিকা।

ব্যাচেলর রান্নাঘরঃ ডালশুটকি

সর্বশেষ এডিট : ১৩ ই জুন, ২০১০ সকাল ৯:২৬
১৩টি মন্তব্য ১১টি উত্তর

আপনার মন্তব্য লিখুন

ছবি সংযুক্ত করতে এখানে ড্রাগ করে আনুন অথবা কম্পিউটারের নির্ধারিত স্থান থেকে সংযুক্ত করুন (সর্বোচ্চ ইমেজ সাইজঃ ১০ মেগাবাইট)
Shore O Shore A Hrosho I Dirgho I Hrosho U Dirgho U Ri E OI O OU Ka Kha Ga Gha Uma Cha Chha Ja Jha Yon To TTho Do Dho MurdhonNo TTo Tho DDo DDho No Po Fo Bo Vo Mo Ontoshto Zo Ro Lo Talobyo Sho Murdhonyo So Dontyo So Ho Zukto Kho Doye Bindu Ro Dhoye Bindu Ro Ontosthyo Yo Khondo Tto Uniswor Bisworgo Chondro Bindu A Kar E Kar O Kar Hrosho I Kar Dirgho I Kar Hrosho U Kar Dirgho U Kar Ou Kar Oi Kar Joiner Ro Fola Zo Fola Ref Ri Kar Hoshonto Doi Bo Dari SpaceBar
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
আলোচিত ব্লগ

গত সপ্তাহে যে ৫টি মুভি দেখলাম

লিখেছেন রাজীব নুর, ০৭ ই মে, ২০২১ রাত ১২:২৯



১। রেয়ার উইন্ডো (Rear Window)
মুভিটি ১৯৫৪ সালে মুক্তি পায়। কাহিনী ১৯৪২ সালের শর্ট স্টোরি 'ইট হ্যাড টু বি এ মার্ডার' থেকে নেয়া হয়েছে। প্রফেশনাল ফটোগ্রাফার জেফ... ...বাকিটুকু পড়ুন

হুতুম প্যাঁচা

লিখেছেন এ কাদের, ০৭ ই মে, ২০২১ ভোর ৪:৩৩

=
উতুম প্যাঁচা
হুতুম প্যাঁচা
ঠোটটা চিপা
মূখটা ভোচা,
ওরে উতুম
হুতুম প্যাঁচা
করিস কিরে
জোপের মাচা
ও উতুম তুই
এদিক তাকা
ডান চোখটা
একটু দেখা।
ও উতুম তুই
ওদিক তাকা
বাও চোখটা
আবার দেখা।

...বাকিটুকু পড়ুন

মহামারীতে মানুষের প্রাণ ভারত, ফাইজার, মডর্নার হাতে ছেড়ে দেয়া ঠিক নয়

লিখেছেন চাঁদগাজী, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ৭:৪০



টিকা ম্যানুফেকচারিং'এ ভারতের অসফলতা ও বড় বড় দেশের সাথে ফাইজার ও মডের্নার কনট্রাক্ট বিশ্বের দরিদ্র দেশগুলোর মানুষের জীবনকে বিপন্ন করে তুলেছে; জীবন রক্ষাকারী টিকা লাইসেন্সের মাধ্যমে উৎপাদন করতে... ...বাকিটুকু পড়ুন

কাঠ ফাটা রোদ্দুর, ঠোঁট ফাটা শহর

লিখেছেন মাহাদী হাসান প্রেত, ০৭ ই মে, ২০২১ সকাল ১১:৪৫

হাওড়া স্টেশন থেকে তামিলনাড়ুর কাটপাডি স্টেশনের দূরত্ব ১৭০০+ কিঃমিঃ। প্রথম শ্রেণীর যাত্রী হিসেবে ৩০ ঘন্টার এই জার্নিটা বেশ উপভোগ্য। মাঝখানে উড়িষ্যা এবং অন্ধ্রপ্রদেশে নেমে একটু হাঁটাহাটি করেছি, স্টেশন থেকে স্থানীয়... ...বাকিটুকু পড়ুন

পাগল-৩ (রম্য কবিতা)

লিখেছেন নূর মোহাম্মদ নূরু, ০৭ ই মে, ২০২১ বিকাল ৪:২৩


পাগলের সিক্যুয়ালঃ
১। পাগল-১ (ছড়া)
২। পাগল ভরা বঙ্গ দেশ
৩। পাগল-২ (ছড়া)

পাগল-৩ (কবিতা)
নূর মোহাম্মদ নূরু
আজিকার এ কাব্যে, পাগলেরা ভাববে!
কিসে কি যে হয়ে গেলো গুরু নাম জপবে !
পাগল খেদাও অভিযান চলিতেছে চলবে
জানি... ...বাকিটুকু পড়ুন

×