প্রথমে পাকা সুঘ্রাণ তাল কিনে কয়েকবার ফ্লোরে আছাড় দিয়ে নরম করে নিন। তারপর খোসা ছাড়িয়ে গোলাগুলো আলাদা করে নিন, একটু আঁশগুলো ছাড়িয়ে নিন।
এরপর ঘন্টাখানেক পরিষ্কার পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
নরম হয়ে এলে সেই পানিতেই একটি একটি করে কাঁচা তালের গোলা হাত দিয়ে ভালো করে কচলিয়ে তাল ছাড়ান। এটা একটু কঠিন এবং ধৈর্যের কাজ। তিনটি গোলা থেকে ভাল করে সবটুকু তাল ছাড়াতে ৩০ মিনিটের মতো সময় নিবে। পানি খুব বেশি দিলে তাল পাতলা হয়ে যাবে, তাই পানি অল্প করে দিবেন যাতে কেবল তাল ভিজে, ডুবে না যায়।
তালের রসভরিঃ
এরপর চুলায় ঘন করে চিনির সিরা বানিয়ে নিন। এক বা দেড় কাপ পানিতে দুই কাপের মতো চিনি দিবেন, একটু এলাচ–দারুচিনি দিবেন।কিছুক্ষণ ফুটে ঘন হলে চেখে দেখবেন কড়া মিষ্টি হয়েছে কিনা। এরপর চুলা বন্ধ করে দিবেন।
এবার ঘন তালে চালের গুঁড়ো এবং/বা ময়দা মিশিয়ে ঘন করে গুলে নিন। আরেক চুলায় পরিষ্কার কড়াইতে বেশি করে সয়াবিন তেল দিয়ে ভাল করে গরম করুন। তারপর টেবিল চামচ দিয়ে একটু একটু করে তালের গোলা তেলে ছাড়ুন। বাদামী করে এপিঠ-ওপিঠ ভাজুন। বাদামী হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে সিরায় দিয়ে দিন। বারে বারে গোলা তেলে ভাজুন, আগেরগুলো সিরা থেকে তুলে নিয়ে চালুনিতে রাখুন, বাড়তি সিরা ঝরে যাবার জন্য।
ব্যস, হয়ে গেল মোটামুটি দুই থেকে আড়াই ঘন্টার পরিশ্রমে তৈরী মজাদার তালের রসভরি!
তালের বড়াঃ
আপনি যদি সিরা আলাদা তৈরী না করে তালের গোলাতেই চিনি মিশিয়ে দেন, তারপর তেলে বাদামী করে ভেজে নিন, এরপর চালুনি রেখে তেল ঝরিয়ে নিন, তাহলে তৈরী হয়ে গেল তালের বড়া।
রেসিপি ফ্রম ব্যাচেলর'স কিচেনঃ তালের রসভরি পিঠা, তালের বড়া
এই পোস্টটি শেয়ার করতে চাইলে :
Tweet
২টি মন্তব্য ১টি উত্তর
আলোচিত ব্লগ
একাত্তরের এই দিনে
শহীদুল ইসলাম প্রামানিক
আজ মে মাসের এক তারিখ অর্থাৎ মে দিবস। ১৯৭১ সালের মে মাসের এই দিনটির কথা মনে পড়লে এখনো গা শিউরে উঠে। এই দিনে আমার গ্রামের... ...বাকিটুকু পড়ুন
হুজুররা প্রেমিক হলে বাংলাদেশ বদলে যাবে
তখন প্রথম বর্ষের ছাত্র। আমরা কয়েকজন বন্ধু মিলে আমাদের আরেক বন্ধুর জন্মদিনের উপহার কিনতে গেছি মৌচাক মার্কেটের পিছনে, আনারকলি মার্কেটের সামনের ক্রাফটের দোকানগুলোতে। একটা নারীর ভাস্কর্য দেখে আমার... ...বাকিটুকু পড়ুন
ইসলামের বিধান হতে হলে কোন কথা হাদিসে থাকতেই হবে এটা জরুরী না
সূরাঃ ৫ মায়িদাহ, ৩ নং আয়াতের অনুবাদ-
৩। তোমাদের জন্য হারাম করা হয়েছে মৃত, রক্ত, শূকরমাংস, আল্লাহ ব্যতীত অপরের নামে যবেহকৃত পশু, আর শ্বাসরোধে মৃত জন্তু, প্রহারে মৃত... ...বাকিটুকু পড়ুন
লবণ্যময়ী হাসি দিয়ে ভাইরাল হওয়া পিয়া জান্নাতুল কে নিয়ে কিছু কথা
ব্যারিস্টার সুমনের পেছনে দাঁড়িয়ে কয়েকদিন আগে মুচকি হাসি দিয়ে রাতারাতি ভাইরাল হয়েছিল শোবিজ অঙ্গনে আলোচিত মুখ পিয়া জান্নাতুল। যিনি একাধারে একজন আইনজীবি, অভিনেত্রী, মডেল ও একজন মা।
মুচকি হাসি ভাইরাল... ...বাকিটুকু পড়ুন
জীবন চলবেই ... কারো জন্য থেমে থাকবে না
নাইমদের বাসার ঠিক সামনেই ছিল দোকানটা । দোকানের মাথার উপরে একটা সাইনবোর্ডে লেখা থাকতও ওয়ান টু নাইন্টি নাইন সপ ! তবে মূলত সেটা ছিল একটা ডিপার্টমেন্টাল স্টোর। প্রায়ই... ...বাকিটুকু পড়ুন