আজ বিশ্ব ভালোবাসা দিবস। তাই ব্লগের সবার জন্য রইল আমার ভালোবাসা। আমাদের রান্না করে খাওয়া সম্পূর্নভাবে নিষেধ । তারপর ও মাঝে মধ্যে কিছু স্পেশ্যাল রান্না করি । এই মাত্র রান্না করেছি শ্বাক ও শুটকি গোস্ত । এটা আমার খুব প্রিয় খাবার। আপনারা ও খেয়ে দেখতে পারেন আশা করি ভাল লাগবে ।

প্রথমে তেল গরম করে তাতে শুটকি গোস্ত টাকে ঢেলে দেন। একটু নারুন। তারপর পেয়াজ , আদা-রশুন বাটা,কাচা মরিচ, লবন, সব পরিমান মত দিয়ে অল্প তাপে নাড়তে থাকুন। তারপর একটু ঢেকে রাখুন। যখন দেখবেন একটু নরম হয়েছে, তখন কাটা খুরুর শাক ঢেলে দিয়ে আবার একটু নাড়বেন। তা হয়ে যাবার আগে আপনার পরিমান মত কয়েক টুকরো টোমেটু দিয়ে নেড়ে আবার ঢেকে দিবেন। চুলা বন্ধ করে তার উপর কিছু সময় রাখুন। ব্যাস হয়ে গেল।

শুটকি টা কিভাবে করবেন.....
আমরা কোরবানী ঈদের সময় অনেকে ফ্রিজে মাংস রাখি। তেমনি সেই মাংসটাকে ছোট টুকরো করে কেটে তা লবন এবং হলুদ দিয়ে একটানা রোদে শুকিয়ে শুটকি করবেন। অথবা বাজার থেকে মাংস কিনে শুটকি করবেন । (যাদের এলার্জি খাসির মাংস একটু টেষ্ট কম হবে )

কাটাখুরো শাক কি ?
এটা আমার আঞ্চলিক ভাষা মনে হয়। তা ছোট ডাটা শ্বাক তার গায়ে কাটা থাকে । বেশী টেষ্ট লাগে বলে আমি এই শাক দিয়ে রান্না করি । এই ধরনের ছোট পাতার শাক দিয়ে এমন কি পাট শাক দিয়েও আমি রান্না করে খেয়েছি । আপনারা ও টেষ্ট করতে পারেন ।

এটা আমার সম্পূর্ন নিজের রিসিপি ।
দেশে- বিদেশে যারা আছেন সবার জন্য ।