অনুগ্রহ করে অপেক্ষা করুন। ছবি আটো ইন্সার্ট হবে।
যদিও আমাদের দেশে মাছের ফিলে পাওয়া কস্টকর... তবুও সামদ্রীক মাছের ফিলে বা পাঙাস মাছের ফিলে ব্যবহার করা যেতে পারে...
( এই বার দেশে গিয়া পাঙাস মাছের ফিলে বানিয়ে বাড়ীতে এই রেসেপি বানানোর চেস্টা করবো..)
আসুন বানাই ক্রিসপি মাছের ভাজা>>
উপকরন:-
* মাছের ফিলে... ( কাটা ছাড়া পুরো এক পাশের মাছ) ১টা আমি হুয়াইট ফিসফিলে ব্যবহার করেছি... ( পাঙাসিয়াস/ ক্যাট প্রজাতির মাছ)
* ময়দা আধা কাপের একটু কম
* বেকিং পাওডার ১ চা চামচ
* লবন আধা চা চামচ
* মরিচ গুড়া ১ চিমটি
*জিরার গুড়া ১ চিমটি
* হদুল গুড়া ১ চিমটি
* হোয়াইট পেপারের গুড়া ১ চিমটি ( আমার কাছে ছিলো তাই একটু দিসি আপনার না থাকলে খুজতে যাবার দরকার নাই)
* ভাজার জন্য তেল ( ডুব তেলে ভাজতে পারেন... আমি কম দিসি)
প্রক্রিয়া :- মাছের ফিলে বরফে থাকলে পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করে নিন>> হাতে নিয়ে দেখুন যেন বরফের ঠান্ডা অনুভুতিটা না থাকে...
শুকনা উপরকন গুলি একসাথে নেড়ে মিশিয়ে নিন.... অল্প অল্প পানি দিন.... যাতে ঘন দ্রবন তৌরি হয়....
মাছের ফিলে পানি ঝরিয়ে তাতে একটু ময়দা ছিটিয়ে দিন.>>> তাতে ব্যাটার টা ঠিক মতন মাছের গায়ে লাগবে...
চুলা মাঝারী ৬০%-৭০% তাপে গরম করুন... তেল গরম হলে..
মাছের ফিলে ( ময়দা মাখানো) ব্যাটার ভাল করে চুবিয়ে তেলে ছেড়ে দিন....>>> মিশ্রনটা যেন মাছকে খুব ভাল ভাবে কভার করে....
অল্প আছে ভাজতে থাকুন.... কিছুক্ষন পরে উল্টয়ে দিন....একটু সময় নিয়ে ভাজুন বাদামী রং এর হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন..ভেতরে যেন সেদ্ধ হয়...
লেবু আর টারটার সস দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন...
আমি অবশ্য চিলি মাইওনেইজ দিয়া খাইছি লেবু বা টারটার সস ছিলো না..
)
সর্বশেষ এডিট : ১৭ ই আগস্ট, ২০১৪ রাত ১২:১৪
