সহব্লগার উত্তরেরকল্পতরু'র চাইনিজ সহকর্মীর কেনা জ্যান্ত ডিনার 'দাঁড়াশ সাপ'। তবে সেটি হয়তো এতক্ষনে কড়াই'এ ভাজা হচ্ছে বা টেবিলে পরিবেশনের অপেক্ষায় আছে। চাইনিজ, জাপান, ভিয়েতনাম, কোরিয়া এবং ঐসব অঞ্চলের মানুষজনদের প্রিয় খাবার তালিকায় 'সাপ' অন্যতম। তারা সাপের বিভিন্ন অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ, এমনকি বিষও বিভিন্নভাবে খেয়ে থাকে। ধর্মীয় দৃষ্টিকোন থেকে এবং বাংলাদেশের মানুষদের রুচির কাছে এটি একটি ঘৃনিত সরীসৃপ। তাই খাওয়ার চল নেই বললেই চলে। তবে সাপের মাংস মুরগী(পাখী)'র মতই ফ্যাট বিহীন, পুষ্টিকর এবং অনেক ক্ষেত্রে সহজলভ্য।

নীচে, কিভাবে সাপের মাংস রান্না করতে হয় তার রন্ধনপ্রনালী দিলাম। ঠিক আমি নিজে যেভাবে খাই। এটি কমেন্ট আকারে উত্তরেরকল্পতরু'র এই পোষ্টে পোষ্ট করেছিলাম। আশা করছি বিষয়টিতে হালাল-হারাম বা ধর্মীয় কোন কিছু আনবেন না। এই ব্লগেই এলকোহোল নিয়ে অনেক পোষ্ট দেখেছি। আর রুচির প্রশ্নও করবেন না। যেখানে অসংখ্য মানুষ খেতেই পায়না, সেখানে মানুষ খায় এমন যে কোন খাবারই সুস্বাদু বৈ কি। পৃথিবীর অসংখ্য মানুষের কাছে সাপের মাংস 'ডেলিকাটেস'। আপনার ভাল না লাগলে এই পোষ্ট পড়া থেকে এখানেই বিরতী দিন। ধন্যবাদ। সাপের ছবিটি উত্তরেরকল্পতরু'র পোষ্ট থেকে নেওয়া। আশা করছি কিছু মনে করবেন না। এবং বাঁকী তিনটি ছবি ইন্টারনেট থেকে নেওয়া।




রন্ধন প্রনালীঃ


১) কোপ দিয়ে মাথা(নিচ থেকে চার ইঞ্চি পরিমান) কেটে ফেলুন। মাছের মতো আঁশ ছড়াতে যাবেন না। পুরো চামড়া ছড়িয়ে নিন। পেটের ভেতরে নাড়ী-ভূড়ী আর ময়লা ফেলে দিয়ে ধুয়ে নিন পরিস্কার করে। পুরো লম্বা মাংসল দেহটাকে সুবিধা মতো আকারে কেটে নিন।





২) কড়াইয়ে তেল গরম করুন। ফুটে উঠলে এক চিমটি জিরা দিন। জিরা ফোটা শুরু করলে(কালো হবার আগেই) একটা গোটা কুচি করে কাটা পেয়াজ দিন। এবার লবন দিয়ে কিছুক্ষন নাড়ুন। পেয়াজ বাদামী হয়ে আসলে এবং সুঘ্রান বেরলো তাতে রুচি/স্বাদ অনুযায়ী মরিচ, ধনিয়া, হলুদ, ইত্যাদি মশল্লা দিন। এটি পেষ্ট এর মতো ঘন হয়ে আসলে তাতে সাপের কাটা মাংস দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছুক্ষন ভালোভাবে কষিয়ে পাত্রটি ঢেকে দিন এবং লক্ষ রাখুন। সাপের মাংস থেকে পানি বেড়োতে শুরু করলে ইচ্ছা হলে যে কোন সবজি যেমনঃ টমেটো, গাজর, মটরশুটি, আলু, বেগুন, লাউ, পুঁইশাক, কুমড়া ইত্যাদি যোগ করতে পারেন। যদি সবজি দেন তবে সেটি সেদ্ধ হবার পরে নামান। আর সবজি না দিলে আরো কিছুক্ষন সাপের মাংস কষিয়ে, পানি কমে এলে নামান। এটি ভাত বা হাতে বানানো রুটির সাথে খুবই উপাদেয়। আশা করছি পরখ করবেন।

বিঃদ্রঃ
১) রসুন দিলে সাপের মাংসের গন্ধ নষ্ট হয়ে যায়।
২) মাথা আর চামড়া গোপনে ফেলে দেবেন। পড়শীরা দেখলে আপনাকে অন্য চোখে দেখা শুরু করবে।
৩) কাউকে দাওয়াত দিলে আগে বলবেন না কিসের মাংস। কয়েক দিন পরে জানানো জেতে পারে।