এইতো কিছুদিন আগে চীনে মেলামিন যুক্ত গুড়োদুধ পান কোরে অনেক শিশু অসুস্হ হয়ে পোরলে সারা বিশ্বে তোলপার শুরু হোয়ে যায় ।বিশ্বের বিভিন্ন দেশে তারপোর গুড়োদুধে মেলামিনের অস্তিত্ব ধরা পরে এবং বাংলাদেশেও প্রাথমিক ভাবে আট ব্রন্ডের গুড়োদুধে মেলামিনের অস্তিত্ব ধরা পোরলে দেশ জুড়ে তোলপার শুরু হয়ে যায় ।

মেলামিন কি

মেলামিন একটি organic base যা 1,3,5-triazine এর কাঠাম যুক্ত cyanamide এর ট্রাইমার। এর ভৌত বৈশিষ্ট নিম্নরুপ

Molecular formula----- C3H6N6
Molar mass-------- - 126.12 g/mol
Appearance---- White solid
Density----------- 1574 kg/m3
Melting point ------- 350 °C
Boiling point --------- Sublimes
Solubility in water ---- 3.1 g/l (20 °C)

মেলামিনে প্রায় ৬৬% নাইট্রোজেন বিদ্যমান থাকে।

কেন মেলামিন মেশানো হয়


গুড়োদুধে প্রোটিন এর পরিমান পরিমাপ করা হয় এর মধ্যে কি পরিমান নাইট্রোজেন আছে তার measurment করে । তরল দুধ থেকে গুড়োদুধ
করার আগে তা থেকে প্রয়োজনীয় অংশ ছেকে নেয়া হয় যা থেকে ছানা , ঘি ইত্যাদি তৈরি করা হয়। এর ফলে গুড়োদুধে প্রোটিন এর পরিমান কমে যায়।প্রোটিন এর পরিমান বাডাতে এতে মেলামিন মেশানো হয় যটে প্রায় ৬৬% নাইট্রোজেন বিদ্যমান থাকে ।
মেলামিন মেশানোর আরেকটি কারন হলো এর high density (1574 kg/m3) ।এর high density জন্য গুড়োদুধ যখন পানিতে মেশনো হয় তখন দ্রবন আনেক ঘন মনে হয়।

চলবে......