পালিত ল্যাম্ব, শাবক ও ভেড়ার মাংস কে মাটন বা ভেড়া মাংস বলা হয়. প্রথম বছরের মধ্যে একটি ভেড়ার মাংসকে ভেড়ার মাংস বলা হয়; এক বছরের বেশী বয়স্ক একটি বাচ্চা ভেড়া কে শাবক বলা হয়; এবং একটি পূর্ণবয়স্ক ভেড়ার মাংস কে মাটন বলা হয়. অনেক ঐতিহ্যবাহী খাবারের মধ্যে মাটন একটি. কোনো মাটন কেটে রান্না করার ভাল উপায় হলো মশলা ব্যবহার করে
View this link

সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.
রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.
মোট সময়: ৩০ মিনিট
পরিবেশন করুন ৬ জনের জন্য.

********উপকরন:

দের কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা.
৪টে; চামচ তেল রান্নার (সূর্যমুখী).
২ টি বড় পেঁয়াজ পাতলা টুকরা করা.
১ টে; চামচ রসুন পেস্ট.
২ টে; চামচ আদা পেস্ট.
২ টে; চামচ ধনে গুঁড়া.
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
২ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
২ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
লবণ স্বাদ মত.
৩-৪ টি তেজ পাতা.
৩ টে; চামচ পানি.
১ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.

****************পদ্ধতি:

**চুলাতে মাঝারি তাপের উপর একটি পে্সার কুকারে মধ্যে ৪ টে; চামচ তেল গরম করতে হবে. এতে আদা ও রসুন পেস্ট যোগ করুন, পেস্ট দিয়ে ১ মিনিট এর জন্য রান্না করতে হবে. পেঁয়াজ যোগ করুন. পেঁয়াজ সাঁতলান রঙের একটি ফ্যাকাশে সুবর্ণ বাদামী রং না হওয়া পর্যন্ত নাড়া চালু রাখুন.
**এখন তেজপাতা সহ সব গুঁড়া মসলা, লবন, যোগ করুন ভালোভাবে মেশান. ৩ টে; চামচ পানি যোগ করুন, এবং তেল ওপরে আসে শুরু না হওয়া পর্যন্ত রান্না করতে হবে. মাটন টুকরা দিয়ে, ভাল ভাবে মিশ্রিত করুন. ৮-১০ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে বা সব পানি বের হওয়া পর্যন্ত এটি রান্না করতে হবে. প্রতি ৪-৫ মিনিট পরপর নাড়তে থাকুন . ঢাকনা বন্ধ করুন এবং এটি ৫-৬ বার সিটি দিতে দিন. চুলা বন্ধ করুন. নিজ থেকে পে্সার কুকারের সব বাতাস বের হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন. কভার খুলুন এবং ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া যোগ করুন. এটি করতে হলে কোন অতিরিক্ত পানি দিতে হবে না, কারণএটি মোটামুটি ঘন থাকা উচিত. গরম ভাত, পরোটা, নান, পোলাউ এবং রুটি দিয়ে গরম পরিবেশন করুণ.
Warning:
.***** এই খাদ্য এ নিয়াসিন, আয়রন, ফসফরাস ও দস্তার ভাল উৎস, এবং প্রোটিন, ভিটামিন বি ১২ এবং সেলেনিয়ামের খুব ভাল উৎস.
******এই খাদ্য পরিপূর্ণ ফ্যাট এবং কলেস্টেরল উচ্চ মাএায় বিদমান .