অনুগ্রহ করে অপেক্ষা করুন। ছবি আটো ইন্সার্ট হবে।
সংগ্রহ সময়: ৩০ মিনিট.
রান্নার সময়: ৩০ মিনিট.
মোট সময়: ৬০ মিনিট
পরিবেশন করুন ৫ জনের জন্য.
*****For mutton. মটনের জন্য.
Ingredients: উপকরন:
৩/৪ কেজি মাটন, ছোট টুকরা করা হাড় ছারা মাংস .
১ টে; চামচ তেল.
১ টে; চামচ আদা, রসুন পেস্ট.
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া.
১ চা চামচ জিরা গুঁড়া.
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া.
১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়া.
১ চা চামচ সব মশলা গুঁড়া.
১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া.
১/২ কাপ সয়াসস.
১ টেবিল চামচ লেবুর রস.
১ চা চামচ টমেটো পেস্ট.
লবণ স্বাদ মত.
***********For fried rice: ভাজা ভাতের জন্য:
লবণ স্বাদ মত.
৩-৪ টি তেজ পাতা.
১ টি বড় পেঁয়াজ বড় টুকরা করা.
৩/৪ কেজি আধা ফুটান বাসমতী চালের ভাত.
মাখন ১০০ গ্রাম.
১/২ কাপ শুকনো ফল.
১/২ কাপ পেঁয়াজ ভাজা.
লবঙ্গ ৬ টি.
৪ টুকরা এলাচ.
চিনি ১ চা চামচ.
দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
************Method: পদ্ধতি:
১। তেল ছাড়া সব উপকরণ একসঙ্গে নিয়ে ভাল করে চটকে মাখিয়ে নিন. ১৫ মিনিটের জন্য সরাইয়া রাখুন.
২। মাঝারি তাপের উপর প্যানে 2 টেবিল চামচ তেল গরম করুন. মাটন মিশ্রণ যোগ করুন. ঢেকে দিয়ে মাটন টুকরা রান্না করুন যতক্ষন পর্যন্ত শুষ্ক, বাদামী রঙের মচমচে না হয়.
৩। একটি বৃহৎ পাত্র মধ্যে মাখন গরম করুন. মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো গোটা মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন. সব শুকনো ফল, লবণ, চিনি , পেঁয়াজ যোগ করুন ও সমানভাবে কম তাপের উপর ভাজুন. এখন অর্ধেক সেদ্ধ ভাত, সবুজ মরিচ, দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন.
৪। এখন মাটন দিয়ে দিন. উত্তোলন বা ঝাকনি পদ্ধতি দ্বারা ভাল করে মিশিয়ে নিন .
৫। ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.
৬। কোন চামচ ব্যবহার করবেন না.
৭। ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি বা আপনার মনের মত হয়ে থাকে তারপর ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন.
***দই সালাদের সঙ্গে এইটা চেষ্টা করে দেখুন !!!
View this link
যদি আরো বেশি জানতে চান বা ছবি সহ দেখতে চান তাহলে নিচের লিংকটা দেখুন।
http://www.safrinlipi.wordpress.com।
