আপনি আরো জানতে চান অনুগ্রহ করে পরিদর্শন করুন
http://www.safrinlipi.wordpress.com
সংগ্রহ সময়: ৫ মিনিট.
রান্নার সময়: ২৫ মিনিট.
মোট সময়: ৩০ মিনিট
পরিবেশন করুন ৬জনের জন্য.
মাংসের জন্য
For Shindi biriyani সিন্ধি বিরিয়ানির জন্য.
Ingredients: উপকরন:
১ মাঝারি টমেটো টুকরা করা.
রান্না করা 11/২ কেজি মাটন, উপযুক্ত আকারে টুকরা করা হাড়ের সাথে .
১ কেজি চাল, বাসমতী.
২ মাঝারি আলু, কাটা.
১ কাপ ঝাঁঝরি গাজর.
১ টি বড় মরিচ, ফালি.
মাখন ১০০ গ্রাম.
১/২ কাপ শুকনো ফল.
৩-৪ টি তেজ পাতা.
পেঁয়াজ ১ কাপ ভাজা.
পেঁয়াজ ১ কাপ কুচা.
লবঙ্গ ১০ টি.
৬ টুকরা এলাচ.
চিনি ১ চা চামচ.
লবণ স্বাদ মত.
দারুচিনি ৩ টি (ভাঙ্গা).
৪ টি কাঁচা মরিচ ফালি.
*****Method: পদ্ধতি:
১। চাল ধুয়ে এবং ১0 মিনিটের জন্য চাল ভিজিয়ে রাখুন. শুধু আংশিকভাবে ভাত রান্না করুন ও পানি ফেলে দিন. একটি বৃহৎ পাত্রের মধ্যে মাখন গরম করুন.
২। মাখন গলে গেলে পরে, পাত্রে সকল পুরো মসলা যোগ করুন এবং ভালভাবে ভাজুন.
৩।আলু, লবণ, চিনি যোগ করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন .
৪। মাটন যোগ করুন ভাল করে মিশিয়ে নিন.
৫। এখন অর্ধেক সেদ্ধ চাল, সবুজ মরিচ, শুকনো ফল দিয়ে তারপর পাত্র টি কে দুই পাশে ধরে ভাল করে ঝাকিয়ে বা সাঁতলানো মত ২-৩ বার করে নিন. কোন চামচ ব্যবহার করবেন না.
৬। ভাজা পেঁয়াজ, বড় মরিচ, গাজর ধনে পাতা, দিয়ে দিন.
৭। ঢাকনা বন্ধ করে কম তাপে ১০ মিনিট ধরে রান্না করুন. মধ্যে মধ্যে ২ বার পাতিলে ধরে সাবধানে ঝাকিয়ে নিন.
৮। ঢাকনা খুলুন, প্রতিটি জিনিস ঠিক থাকে বা আছে যদি তারপর বাকি ভাজা পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন.
৯। আপনার সিন্ধি বিরিয়ানি প্রস্তুত. দই সালাদ এবং টমেটো ঝুলের সঙ্গে পরিবেশন করুন.
***দই সালাদ জন্য
View this link