এটা চিকেন ভাপা।
শীত এসেছে গেছে। আসবেই প্রকৃতির নিয়ম অনুসারে। এবার মনে হয় একটু তাড়াতাড়িই এসেছে। শীতল ভাবটাও বেশি। তো শীত কালেই বাংলাদেশ সবচেয়ে বেশি পিঠা বানানো হয় আর খাওয়াও হয়। রাস্তার মোড়ে মোড়ে দেখি ভাপা পিঠার খাওয়া হচ্ছে ধুমসে।
শীতের পিঠার মধ্যে ভাবা পিঠা অন্যতম। সাধারণত চালের গুড়ি, নারকেল আর গুড় মিশিয়েই ভাপা পিঠা তৈরী করা হয়। যা খেতে মিস্টি স্বাদের। অনেকে আছে মিষ্টি পিঠা খেতে পারেন না বা খেতে ভাল লাগেনা। তারা সাধারণত নোনতা ভাপা খেয়ে থাকেন।
প্রতিবছরই মিষ্টি ভাপার সাথে আমি ঝাল ভাপা পিঠাও খেয়ে থাকি। ঝাল ভাপা সব এলাকায় বানানো হয়না, হলেও হাতে গোনা দু’একটা।
ঝাল ভাপা খেতে কিন্তু দারুন। তৈরীটাও ঝামেলার নয়। টমাটো, কাটামরিচ, পেয়াজ, ধনেপাতা কেটে ডলে ভর্তার মত বানিয়ে চালের গুড়ির মধ্যে দিয়ে বানিয়ে ফেলা যায় ঝাল ভাপা পিঠা।
চিকেন ভাপা পিঠা- এটা ভুল করে নতুন আবিস্কার। আমি বাবুর মাকে বললাম রান্না করা মাসং দিয়ে ঝাল ভাপা তৈরী করতে সে ভুলে কাচা মাংস দিয়ে সাথে ঝাল ভাবার সব উপকরন দিয়ে পিঠা তৈরী করলো। আমি বললাম রান্না মাংসতো দেখি সব পাতিলে, তুমি কোথা থেকে মাংস দিয়েছ? কেন ফ্রিজ থেকে কাচা মাংস কুচিয়ে ? আমি বললাম-এটা কি খাওয়া যাবে গন্ধ আসবেনা ? ভয়ে ভয়ে একটু খেয়ে দেখলাম না কোন গন্ধ নেই। যাক নতুন এই চিকেন ভাপা আর রান্না করা মাংস দিয়ে ভাপার মধ্যে রান্না করা মাংসের ভাপা পিঠাই সবচেয়ে স্বাদ লেগেছে।
সবগুলোর মধ্যে রান্না করা মাংসের ভাপাটাই বেস্ট ছিল। যে হারে সব কিছুতে চিকেন দেওয়া হচ্ছে অদূর ভবিষ্যতে হয়তো এদেশেও চিকেন ভাপার প্রচলন ঘটবে বলে মনে হয।
এটা মিষ্টি ভাপা।
ঝাল ভাপা। খাওয়ার মাঝ পর্যায়ে মনে হলো তাই ছবি তুললাম।
রান্না মাংসের চিকেন ভাপা
ছবি-নিজের তোলা।
সর্বশেষ এডিট : ২৩ শে ডিসেম্বর, ২০২০ সকাল ১০:২৯