উপকরণ ঃ
কাবুলি ছোলা - ২ কাপ ,
ভাল ভাবে সিদ্ধ করে নিন ,
সরিষার তেল - ১ চা চা ,
লবণ - পরিমাণ মত ,
আদা - ১ চা চা
হ্লুদ গুড়া - ১/২ চা চা
পেঁয়াজ - ১কাপ কিউব করে কেটে রাখুন ।
কাঁচা মরিচ পেস্ট -৬ টি কুচিয়ে রাখুন ,
ছোলা বাটুরি মশলা - ২ চা চা ( প্যাকেট পাওয়া যায় ,)
২ সিদ্ধ আলু চটকে রাখুন ,
শুকনা মরিচের গুড়া -১ চা চামচ

প্রণালী ঃ
রান্নার পাত্রে তেল দিয়ে কিউব করা পেয়াজ সাঁতলে তুলে রাখুন । ওই তেলে বাকি উপকরণ গুলো দিয়ে দিন , একটু কসিয়ে নিন প্রয়োজনে একটু পানি দিন ,এখন এই মশলায় সিদ্ধ আলু দিয়ে মিসিয়ে নিন এখন সিদ্ধ ছোলা দিন মাখা মাখা হয়ে এলে উনন থেকে নামিয়ে আধা কাপ ঠাণ্ডা পানি মিসিয়ে নিন , এই সময় ঠাণ্ডা পানি মিশালে আর জমাট বেধে যায় না । এখন কাঁচা মরিচ ,পেঁয়াজ কুঁচি আর তেঁতুলের পানি এবং টোষ্ট করা মরিচের গুড়া দিয়ে নিজে খান এবং অন্যকে পরিবেশন করুন মজাদার ছোলা বাটুরি ।