উপকরণ :
ডিম ৪ টি,
চিনি ২ কাপ,
তেল দেড় কাপ,
সামান্য ভ্যানিলা এসেন্স,
১ টেবিল চামচ হলুদ লেমন জেস্ট,
১ টেবিল চামচ লেমন জুস

কেক ফ্লাওয়ারের জন্য:
ময়দা ৩ কাপ,
বেকিং পাউডার ২টেবিল চামচ,
গুঁড়া দুধ দেড় টেবিল চামচ

পদ্ধতি :
একটি চালনিতে ময়দা, বেকিং পাউডার, গুড়াঁ দুধ একসাথে চেলে নিয়ে একটা পাত্রে রাখুন।
এবার আরেকটি পাত্রে, ডিম ৪টির সাথে সামান্য লবন দিয়ে বিট করুন।
যখন ডিমের মিশ্রণ টি আয়তনে দ্বিগুণ হবে এবং বড় বড় বুদবুদ থাকবে না,
তখন এতে অল্প অল্প চিনি দিয়ে আবার বিট করুন। এবার এতে তেল দিয়ে বিট করুন।
এবার এতে অল্প ভ্যানিলা এসেন্স মেশান।
মেশানো শেষে এতে লেবুর রস আর লেমন জেস্ট দিয়ে বিট করুন।

বিটারের কাজ শেষ। এবার এতে আস্তে আস্তে কেক ফ্লাওয়ার মেশান।
কেক ফ্লাওয়ার তিন স্টেপে আস্তে আস্তে মেশাবেন।
ওভার মিক্সিং করবেন না। শেষে এই কেক মোল্ড কে বেকিং ডিশে ঢালুন।
এবার প্রিহিট ওভেনে, ১৬০/১৭০ ডিগ্রি তাপমাত্রায় ২৫/৩০ মিনিট বেক করুন।

টিপস:
১) বেকিং ডিশ প্রস্তুতি : বেকিং ডিশের আকারের মত পেপার/কাগজ কেটে নিন।
এবার কাগজটি কে ডিশে বসান। এতে তেল দিন যাতে পুরো কাগজ ভিজে যায়।
এবার এতে কিছু অল্প ময়দা ছড়িয়ে দিন।
একে উল্টে অতিরিক্ত ময়দা ফেলে দিন। এর ফলে ডিশ থেকে কেক আলাদা করা যাবে খুব সহজে।
আর সবসময় এই ডিশ আগে রেডি করে রাখবেন।
২) হ্যান্ড বিটার কখনোই এক নাগাড়ে বেশিক্ষণ চালাবেন না।
৩) তরল দুধের পরিবর্তে গুড়ো দুধ ব্যবহার করুন। এটি কেক কে মোলায়েম হতে সাহায্য করে।
তবে বেশী ব্যবহার করলে কেক কম ফুলতে পারে।
৪) যদি মনে হয়, কেক মোল্ড খুব বেশী শক্ত হয়ে গেছে,তবে তেল দিয়ে পাতলা করুন।
অনেকেই ময়দা বেশী দেয় কিন্তু পরিমাণ মত তেল দেয় না, ফলে কেক শক্ত হয়ে যায়।
৫) কেক বানাবার পাত্রগুলো সর্বদা শুকনো রাখুন।
৬) কেক হয়েছে কিনা জানতে টুথপিক ইউজ করতে পারেন।
৭)গরম অবস্থায় কেকের চারধার ছুড়ি দিয়ে কেটে রাখুন। পুরো কেকটা তখন খুব নরম থাকে।
একটু অসাবধান হলে ভেঙে যেতে পারে। তাই ঠান্ডা হলে এরপর কেকটিকে উল্টে সার্ভিং ডিশে রাখুন।
৮) গরম গরম কেক খেতে কার না ভাল লাগে!
এটাকে যতদিন ফ্রিজে রাখবেন, এর মোলায়েম ভাব কমে তত শক্ত হতে থাকবে!
আর সাধারণ তাপমাত্রায় এটা অনেকদিন ভাল থাকবে ইনশা~আল্লাহ।